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  4. #56: Der vegetarische Sternekoch Paul Ivić: „Essen ist die leichteste Art, dein Leben zu verändern.“
#56: Der vegetarische Sternekoch Paul Ivić: „Essen ist die leichteste Art, dein Leben zu verändern.“

#56: Der vegetarische Sternekoch Paul Ivić: „Essen ist die leichteste Art, dein Leben zu verändern.“

carpe diem – Der Podcast für ein gutes Leben vor 6 Jahren
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Er leitet die vegetarischen Gourmetrestaurants TIAN (in Wien und
München), gilt als Querdenker, setzt sich mit Leidenschaft für
nachhaltig produzierte Lebensmittel ein und stellt Teamwork über
alles. Paul Ivić, der österreichisch-kroatische Wurzeln hat und in
Tirol aufgewachsen ist, war von klein auf jemand, dem die Qualität
des Essens extrem am Herzen gelegen ist. Dies führte dazu, dass er
das Schulessen im zarten Alter von zwölf Jahren verweigerte und die
restliche Schule mit fünfzehn. Im Podcast mit carpe diem-Host
Holger Potye verrät Österreichs einziger vegetarischer Sternekoch,
warum gutes Essen für ihn ganz eng mit Wertschätzung und
Geborgenheit verbunden ist, wie man durch das Verändern des
Speiseplans auch sein Leben umkrempeln kann und wieso es eigentlich
nicht vier, sondern zwölf Jahreszeiten gibt (zumindest fürs
Gemüse). Außerdem erfahren wir, warum wir krank werden, wenn wir
gegen unsere Überzeugung arbeiten, wie Paul die Schulküche
revolutionieren würde und warum die „Harry Potter“-Romane für ihn
Weltliteratur sind. Warum der vegetarische Starkoch mit einem
Faible für Speckknödel (aber nur, wenn die Mama sie zubereitet) in
einem alternativen Universum möglicherweise als Artischocke sein
Dasein fristen würde, wieso er bei Maßangaben in Rezeptbüchern
regelmäßig in Panik gerät und welchen Einfluss Captain Kirk aus
„Star Trek“ auf die Gourmetküche hat – all das erfahren wir in
diesem kleinen Podcast. Oops, fast vergessen: Pauls tägliches
Ritual ist die Konsumation von zwei, drei Espressos am Morgen. Und
sein Lieblingszitat kommt von Reinhold Messner: „Solange wir
anderen hinterherlaufen, bleiben wir orientierungslos.“ Viel Spaß
bei diesem Podcast.Wenn euch dieser Podcast gefallen hat, dann
schreibt einen Kommentar und schenkt uns 5 Sterne auf Apple
Podcasts. Wir freuen uns sehr darüber – genauso wie über Post,
Anregungen und Ideen unter der Mailadresse: podcast@carpediem.life

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Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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