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Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast Podcast
Von der Weide bis zum Steak | Rindfleischqualität

Von der Weide bis zum Steak | Rindfleischqualität

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast vor 1 Monat

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Was macht gutes Rindfleisch aus? Die Antwort beginnt lange vor
Fleischtheke und Grill. Andreas Rummel und Tobias unterscheiden
Fleisch-, Milch- und Zweinutzungsrinder und zeigen, wie
Zuchtziel, Genetik, Geschlecht, Alter und Nutzung das spätere
Fleisch prägen.

Außerdem geht es um die Vaca Vieja aus Nordspanien, den
Unterschied zwischen Kuh, Bulle und Ochse sowie um Grass-finished
und Grain-finished. Fleisch-Sommelier Christoph Grabowski ordnet
ein, warum Rasse allein kein Qualitätsversprechen ist und weshalb
wir beim Einkauf wieder mehr über das Tier hinter dem Produkt
wissen sollten.

Am Ende steht eine einfache Erkenntnis: Gutes Rindfleisch lässt
sich nicht an einem einzelnen Etikett ablesen. Entscheidend ist
die ganze Geschichte – von Haltung und Fütterung bis zu Mast,
Reifung und natürlich dem Geschmack.

Fragen, Ideen oder Themenwünsche:

podcast@napoleon.com

️ Mit Andreas Rummel und Tobias

Ton/Schnitt: Andreas Hagelüken