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Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast Podcast
Ganz schön wild | Reh, Hirsch & Co. auf dem Grill

Ganz schön wild | Reh, Hirsch & Co. auf dem Grill

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast vor 2 Wochen

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Wildfleisch gilt als ursprünglich, regional und nachhaltig und
trotzdem landet es in Deutschland vergleichsweise selten auf dem
Teller. Andreas Rummel und Tobias schauen sich deshalb genauer
an, was Reh, Rotwild und Wildschwein unterscheidet, warum
Wildgeschmack manchmal zu Unrecht als streng gilt und was
zwischen Wald und Verkaufstheke passiert.

Auf dem Grill verlangt das meist magere Fleisch vor allem
Kontrolle. Es geht um passende Teilstücke, direkte und indirekte
Hitze, Reverse Sear, Low and Slow, Rauch und Kerntemperaturen und
darum, warum sich nicht jede Technik vom Rind einfach auf Wild
übertragen lässt.

Unterstützung bekommen Andreas und Tobias von Torsten, einem
erfahrenen Jäger aus dem Harz, sowie von Wildfleischverarbeiter
Oliver Tilly. Gemeinsam sprechen sie über Jagdpraxis,
Bestandsregulierung, Verfügbarkeit und die möglichst vollständige
Verwertung der Tiere.

Zum Nachgrillen: Die Rezepte aus der Folge für Hirschrücken,
Rehkeule und heißes Kräuteröl könnt ihr auf napoleon.com/podcast
herunterladen.

Fragen, Ideen oder Themenwünsche: podcast@napoleon.com

️ Mit Andreas Rummel und Tobias

Ton/Schnitt: Andreas Hagelüken