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Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast

Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast

2026 Napoleon Premium BBQs | Wolf Steel Europe BV 8 Episoden Neueste vor 1 Woche
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Episoden

Der perfekte Burger | Was wirklich zählt

60 Minuten
Der perfekte Burger ist mehr als ein gutes Patty zwischen zwei Brötchenhälften. Entscheidend ist, wie Fleisch, Bun, Sauce und Toppings zusammenspielen – geschmacklich genauso wie bei der „Burger-Statik“.

Andreas und Tobias sprechen über den richtigen Fettanteil im Patty, spätes Salzen, eine lockere Fleischstruktur und die Unterschiede zwischen klassischem Burger und Smash-Burger. Außerdem geht es darum, warum Süße, Säure, Salz, Röstaromen und Umami möglichst gleichzeitig im Mund funktionieren sollten und weshalb selbst Fast-Food-Burger geschmacklich ziemlich präzise konstruiert sind.

Unterstützung bekommen die beiden von Burger-Experte Martin Block von der Fetten Kuh in Köln. Und natürlich geht es auch um Andreas’ „Rummelburger 2.0“ mit Cheddar, Birne, Roquefort und einem gefrorenen Eigelb im Patty.

Das Rezept dazu sowie weitere Infos gibt es auf:

napoleon.com/podcast

Fragen, Ideen oder Themenwünsche:

podcast@napoleon.com

️ Mit Andreas Rummel und Tobias

Ton/Schnitt: Andreas Hagelüken

Steak im Feierabendmodus | Schnell grillen, ohne Mythen

41 Minuten
In dieser Folge zeigt Andreas Rummel, wie ein gutes Steak auch dann gelingt, wenn nach Feierabend weder Zeit noch Geduld für stundenlanges „Rückwärtsgaren“ vorhanden sind. Es geht um geeignete Cuts, die richtige Zieltemperatur und die Frage, warum ein Steak keineswegs erst Zimmertemperatur erreichen muss. Außerdem räumen Andreas und Tobias mit hartnäckigen Grillmythen auf: Weshalb ein perfektes Grillmuster geschmacklich sogar ein Nachteil sein kann, warum häufiges Wenden für gleichmäßigere Ergebnisse sorgt und wieso Alufolie beim Ruhenlassen meist keine gute Idee ist. Eine Folge über zwei entscheidende Baustellen: den gewünschten Garpunkt und eine gleichmäßig braune Kruste sowie über das Prinzip, beim Grillen lieber zu wissen als zu raten.

Weitere Infos, Rezepte und Downloads zur Folge:

napoleon.com/podcast

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️ Mit Andreas Rummel und Tobias

Ton/Schnitt: Andreas Hagelüken

Acht Gänge, ein Titel | Unterwegs auf der Deutschen Grillmeisterschaft

1 Stunde 24 Minuten
In Folge 5 von „Heiter bis Knusprig“ nehmen Andreas Rummel und Tobias euch mit zur Deutschen Grill- und BBQ-Meisterschaft nach Fulda. Zwischen acht Wertungsgängen, geheimen Warenkörben und konzentrierten Grillteams erleben sie die DGM zugleich als großes Treffen der Grillbranche. Es geht um Juryarbeit, Wettkampfdruck und die Frage, warum für Andreas die Teams die eigentlichen Stars der Veranstaltung sind. Außerdem besuchen die beiden den Napoleon-Stand, begleiten den Kids Q, moderieren ihr eigenes Publikumsspiel und treffen unter anderem die Sizzle Brothers, Pitmaster X, BBQ aus Rheinhessen sowie Experten von Canadian Beef. Eine Folge über Grillwissen, Wettbewerb und ein Event, das auch für Besucher ohne Meisterschaftsambitionen viel zu bieten hat.

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️ Mit Andreas Rummel und Tobias

Ton/Schnitt: Andreas Hagelüken

Aus der Garage zur Weltmarke | 50 Jahre Napoleon

1 Stunde 3 Minuten
In Folge 4 von „Heiter bis knusprig“ feiern Andreas Rummel und Tobias 50 Jahre Napoleon. Gemeinsam mit den Gründern Wolfgang und Ingrid Schroeter blicken sie auf eine außergewöhnliche Geschichte zurück: von den ersten Metallbau-Aufträgen in einer kanadischen Garage über selbstgebaute Holzöfen bis hin zu einer der bekanntesten Grillmarken der Welt. Die beiden erzählen, wie eine Cognacflasche zum Namen Napoleon führte, warum Geduld oft wichtiger ist als Perfektion und weshalb Familie, Leidenschaft und Beharrlichkeit bis heute das Unternehmen prägen. Außerdem geht es um die Anfänge des Gasgrills, skeptische Händler, Motorräder, Patentstreitigkeiten und die Frage, was ein Familienunternehmen über fünf Jahrzehnte erfolgreich macht.

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️ Mit Andreas Rummel und Tobias

Ton/Schnitt: Andreas Hagelüken

Vollgas ist keine Strategie | Die drei Hitzearten

43 Minuten
In Folge 3 von „Heiter bis knusprig“ sprechen Andreas Rummel und Tobias über die drei wichtigsten Hitzearten am Grill: Konduktion, Konvektion und Radiation. Es geht um direkte und indirekte Hitze, die richtige Reihenfolge beim Steakgrillen, Thermometer statt Bauchgefühl und um die Frage, warum ein gutes Steak oft weniger mit Vollgas als mit Kontrolle zu tun hat. Außerdem erklären die beiden, warum Reverse Sear funktioniert, weshalb man beim Anbraten keine „Poren schließt“ und warum Popeye indirekt etwas mit Grillmythen zu tun hat. Dazu gibt’s jede Menge praktische Tipps rund um SIZZLE ZONE, Deckelthermometer, Kerntemperaturen und die Physik hinter guten Röstaromen.

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️ Mit Andreas Rummel und Tobias

Ton/Schnitt: Andreas Hagelüken
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Über diesen Podcast

Grillen wirkt oft komplizierter, als es ist. Zwischen Meinungen, Mythen und Social Media verliert man schnell den Blick für das, was wirklich zählt: Verständnis statt Zufall. Genau hier setzt „Heiter bis knusprig“ an. Tobias (bekannt als Weinlakai und Host von „Bei Anruf Wein“) trifft auf Andreas Rummel – Grillprofi mit über 20 Jahren Erfahrung. Gemeinsam bringen sie Struktur in die Welt des Grillens. Verständlich, praxisnah und ohne Dogmen. Das Ziel: Mit jeder Folge entsteht Schritt für Schritt ein Grillkompendium zum Hören. Kein Sammelsurium an Tipps, sondern ein System, das hilft, Zusammenhänge zu verstehen und sicherer am Grill zu werden. Der Ton bleibt bewusst entspannt, mit Humor, Erfahrung und einer klaren Haltung: Man muss nicht alles sofort perfekt machen, sondern verstehen, warum etwas funktioniert oder eben auch nicht. Oder wie Andreas es sagt: Wissen ist besser als Raten. Presented by Napoleon Premium BBQs.
Urheberangabe
© 2026 Napoleon Premium BBQs | Wolf Steel Europe BV
Durchschnittliche Länge
Ø 49 Min.
Erscheinungsweise
Alle 2 Wochen
Letzter Check
vor 5 Std.
Zuerst veröffentlicht
vor 3 Mon.
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„Heiter bis Knusprig – der Napoleon Grill-Podcast“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

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