Startseite
Podcasts
FREAKS ZU TISCH Podcast
Elias Heintz / Bonvivant Berlin: Die Bar ohne Grenzen

Elias Heintz / Bonvivant Berlin: Die Bar ohne Grenzen

FREAKS ZU TISCH vor 5 Tagen

Was passiert, wenn ein Barkeeper plötzlich Verantwortung für den ganzen Laden übernimmt?

0:00

1:05:05

Podcast

FREAKS ZU TISCH

17 Episoden

Der Podcast mit den Freaks der Lebensmittel-, Getränke- und Gastronomiewelt.n

Kunst Wirtschaft Gesellschaft & Kultur

Podcast aneignen

Was macht einen guten Drink aus, wenn Alkohol plötzlich keine Rolle
mehr spielt? Und was passiert, wenn aus einem jungen Bartender, der
mit 18 bereits Barchef war, plötzlich jemand wird, der
Verantwortung für einen ganzen gastronomischen Betrieb übernimmt?
In dieser Folge von Freaks zu Tisch sitzt Marcus mit Elias Heintz
vom Berliner Bonvivant am Tisch. Elias hat die Bar des Bonvivant
entscheidend geprägt und gezeigt, dass eine Getränkebegleitung
genauso komplex, spannend und überraschend sein kann wie das Essen
auf dem Teller. 2023 wurde er von Falstaff als „Rookie Bartender
des Jahres“ ausgezeichnet. Seit 2025 hat er den Tresen zunehmend
gegen Management-Aufgaben eingetauscht – die Bar bleibt aber
weiterhin ein wichtiger Teil seiner Arbeit. Wir sprechen über den
Weg vom jungen Bartender zum Verantwortlichen hinter den Kulissen.
Über alkoholfreie Drinks, Genuss ohne Promille, den Druck, früh
Verantwortung zu übernehmen, über Führung, Gastronomie und die
Frage, warum man manchmal genau dann erfolgreich wird, wenn man
aufhört, die Dinge so zu machen wie alle anderen. Und natürlich
geht es um das, was Freaks zu Tisch eigentlich interessiert: Warum
lohnt es sich, ein Freak zu sein?