Der Geschmack des Meeres

Buttrig, salzig, jodhaltig – wie Fische und Meeresfrüchte
schmecken


Was für den einen zu sehr nach Fisch riecht oder sich im Mund zu
schleimig anfühlt, ist für andere eine Delikatesse. So bunt im
Aussehen, so vielfältig sind Tintenfisch, Garnele, Krabbe und Co.
in Geschmack und Konsistenz. Meeresfische schmecken in der Regel
intensiver als Süßwasserfische. Dem Geschmack des Meeres aber
kommt wohl die Auster am nächsten. Bei der salzig-mineralischen
Muschel wird gar vom ortstypischen „Merroir“ gesprochen – einer
Kombination von Terroir und Meer.
Teil fünf der MOMENT-Themenwoche „Österreich und das Meer“ über
das, was Küche mit Salzwasser-Tieren geschmacklich ausmacht.


Gestaltung: Noel Kriznik


Eine Produktion des ORF, gesendet am 17.7.2026