Japan in der Edo-Zeit | Im Glas: Sake

Japan in der Edo-Zeit: über 250 Jahre fast vollständige Abschottung
von der Welt, und nach innen eine Blüte aus Handwerk, Stadtkultur
und Genuss. Mittendrin der Sake. Marcel war vor Ort in japanischen
Brauereien und bringt Sake mit, von einem alkoholfreien Amazake
über einen Sparkling nach Champagner-Methode bis zu einem wilden,
lebendigen Natursake. Heiko erzählt die Geschichte dahinter:
Samurai und Daimyo, das Vergnügungsviertel Yoshiwara, die
Millionenstadt Edo und die große Isolation. Dazu gibt es alles, was
man über Sake wissen muss: wie er gebraut wird, was Politur,
Junmai, Ginjo und Daiginjo bedeuten, und warum Sake gebraut wird
wie Bier, getrunken wie Wein und am Ende nach etwas ganz Eigenem
schmeckt. Kampai.