Folge 19 - NOI -Gastro-Gründerpreis-Gewinner

Wie gelingt es, mit Nachhaltigkeit und Digitalisierung nicht nur
effizienter zu arbeiten, sondern auch messbare Erfolge zu
erzielen? In dieser Folge besucht Julius Materne das Restaurant
NOI in Köln, Gewinner des Deutschen Gastro-Gründerpreises 2025.
Geschäftsführer Geo Sotiriou gibt spannende Einblicke in die
Entwicklung des jungen Gastronomiekonzepts und berichtet von den
Herausforderungen und Erfolgen auf dem Weg zu einem
zukunftsfähigen Betrieb.


 


Im Gespräch geht es unter anderem um die Reduzierung von Food
Waste auf unter 5 %, den gezielten Einsatz von Daten zur
Optimierung von Prozessen sowie die Rolle moderner
Betriebsführung in einer Branche, die unter hohem Kosten- und
Zeitdruck steht. Eine inspirierende Folge für Gastronominnen und
Gastronomen sowie alle, die erfahren möchten, wie Innovation,
Nachhaltigkeit und wirtschaftlicher Erfolg zusammenwirken können.