#13 Zwischen Lehrzeit, Mallorca & Hoppalas (mit Paula Bründl und Dominik Süß)

In dieser Folge starten Paula und Dominik ausnahmsweise nicht mit
einem Schmankerl, sondern direkt mit einem echten „Hoppala der
Woche“. Dominik erzählt von seinem ersten großen Rennrad-Trip
nach Mallorca – inklusive traumhafter Kulissen, legendärer
Anstiege und einem ziemlich unangenehmen Zwischenfall mitten am
Berg.


Auch Paula hat ihre eigene Mallorca-Radlgeschichte mitgebracht:
von platten Reifen in Sa Calobra bis hin zu einem unbekannten
Helfer, der ihr mit einer Mini-Pumpe den Tag gerettet hat. Die
beiden sprechen dabei nicht nur übers Radfahren, sondern auch
darüber, wie wichtig Hilfsbereitschaft und Zusammenhalt manchmal
sein können.


Danach wird die Folge persönlicher und tiefgründiger: Paula und
Dominik sprechen offen über ihre Lehrzeit in der Gastronomie.
Dominik erzählt ehrlich von Zweifeln, Einsamkeit und
Leistungsdruck während seiner Ausbildung im Hotel Guglwald – aber
auch davon, wie sehr ihn diese intensive Zeit geprägt hat. Es
geht um harte Arbeit, Selbstvertrauen, Fehler machen und darum,
warum man manchmal einfach durchbeißen muss.


Außerdem verrät Dominik, warum ihm seine ersten Kochwettbewerbe
so viel bedeutet haben und weshalb ihn Begegnungen mit jungen
Menschen, die selbst Koch oder Köchin werden möchten, heute
besonders berühren.


Paula erzählt ebenfalls von ihrer Lehrabschlussprüfung –
inklusive klassischem Menü mit Grießnockerlsuppe, Schweinefilet
und Apfelstrudel – und spricht darüber, warum die Liebe zum
Kochen trotz aller Herausforderungen geblieben ist.


Zum Schluss gibt’s natürlich noch einen Küchentipp: Paula
schwärmt von perfekt gebratenem Fisch mit feiner
Semmelbrösel-Kruste und erklärt, warum genau diese einfache
Technik oft den größten Unterschied macht.


Wie immer freuen sich Paula & Dominik über eure Nachrichten,
eure Geschichten aus der Gastro-Welt und natürlich über eine
5-Sterne-Bewertung für den Podcast.


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