Sauerteig – wirklich lektinfrei durch Fermentation?

Sauerteig gilt als gesünder – doch wird er durch Fermentation
wirklich lektinfrei? Wir sprechen über Mythen rund um Gluten
& WGA, erklären was bei der Fermentation tatsächlich passiert
und warum Bekömmlichkeit nicht automatisch bedeutet, dass Lektine
verschwinden. Außerdem: unsere Erfahrungen mit lektinfreiem
Sauerteig und warum am Ende das Mehl entscheidend ist.


Erwähnt in der Folge sind folgende Links:


Anleitung lektinfreier Sauerteig:
https://tobio.at/blogs/lektinfreie-rezepte/lektinfreier-sauerteig-ansetzen-pflegen-und-damit-backen

Das Kochbuch SEELENHUNGER mit Rezepten wie
Schnitzel, Lasagne, Pizza, Pasta, Sachertorte oder
Kaiserschmarrn:
⁠https://tobio.at/products/das-lektinfreie-ernaehrungs-kochbuch-seelen-hunger⁠

Forschung und Infos zum Thema Lektine:
⁠https://tobio.at/pages/was-sind-lektine-und-die-lektinfreie-ernaehrung⁠

Liste der lektinhaltigen Lebensmittel:
⁠https://tobio.at/pages/liste-lektinfreie-lebensmittel⁠⁠⁠⁠⁠⁠



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Thema du dir wünscht, das wir behandeln. Verwende dazu unser
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Danke für die tollen Sounds:
⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://audiogarten.com⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠


Haftungsausschluss: Die Inhalte dieses Podcasts
ersetzen keine medizinische Beratung oder Diagnose. Sie
wiederspiegeln lediglich die persönliche Meinung der Sprecher.
Bei gesundheitlichen Problemen konsultieren Sie bitte immer
medizinisches Fachpersonal.


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