Low Fat: Weniger Fett = weniger Gewicht? (Spezial)

Über Jahrzehnte galt Fett als der Hauptschuldige für Übergewicht,
Herzinfarkt und Stoffwechselerkrankungen. Low Fat war nicht nur
eine Ernährungsform, sondern ein gesellschaftliches Dogma.
Lebensmittel wurden entfettet, Kalorien gezählt, während
Kohlenhydrate als unproblematisch galten. Diese Denkweise prägte
Ernährungsempfehlungen, Industrieprodukte und das Essverhalten
ganzer Generationen. Heute wirkt Low Fat fast wie ein Relikt aus
einer anderen Zeit – und doch lohnt sich ein genauer Blick. In
dieser Folge unserer HEALTH NERDS Spezialserie nehmen wir Low Fat
differenziert unter die Lupe. Wir klären, was eine fettarme
Ernährung aus wissenschaftlicher Sicht tatsächlich bedeutet, welche
Rolle die hohe Energiedichte von Fett spielt und warum eine
Reduktion für viele Menschen ein einfacher Hebel sein kann, um
insgesamt weniger Energie aufzunehmen. Gleichzeitig wird deutlich,
wo die Grenzen liegen: Low Fat ist nur dann sinnvoll, wenn es nicht
in eine schlecht geplante, stark kohlenhydratlastige Ernährung mit
vielen ultrahoch verarbeiteten Light-Produkten kippt. Wir ordnen
Low Fat außerdem im Vergleich zu anderen Ernährungsformen ein und
prüfen, wo die wissenschaftliche Evidenz trägt – und wo nicht.
Gesundheitswissenschaftler Matthias Baum erklärt, warum Fett zwar
ein energiedichter Nährstoff ist, aber gleichzeitig essenziell für
zentrale Funktionen im Körper. Fettsäuren sind Bausteine von
Zellmembranen, notwendig für Hormonproduktion, Gehirnfunktion und
Immunsystem und Träger fettlöslicher Vitamine. Entscheidend ist
daher nicht das pauschale Weglassen von Fett, sondern die Menge,
die Qualität und das Verhältnis der Fettsäuren. Eine radikal
fettarme Ernährung kann langfristig problematisch werden,
insbesondere wenn dadurch essenzielle Fettsäuren und fettlösliche
Vitamine nicht mehr ausreichend aufgenommen werden. Wir sprechen
darüber, wie Low Fat den Stoffwechsel beeinflusst, warum viele
Menschen sich bei sehr fettarmer Ernährung weniger satt fühlen und
weshalb diese Ernährungsform häufig ungewollt in eine stark
kohlenhydratlastige Ernährung übergeht. Vor allem dann, wenn Fett
durch raffinierte Kohlenhydrate und stark verarbeitete Lebensmittel
ersetzt wird, können Blutzuckerschwankungen, Insulinspitzen und ein
ungünstiges Lipidprofil die Folge sein. Low Fat ist damit kein
automatisches Abnehmprogramm, sondern funktioniert nur im Kontext
einer insgesamt ausgewogenen Nährstoffverteilung. Zum Abschluss
ordnen wir Low Fat evolutionär ein. War Fett für den Menschen
wirklich der Feind – oder über Jahrtausende ein unverzichtbarer
Energieträger? Was passiert biologisch, wenn Fett dauerhaft stark
reduziert wird? Und wo liegt die Grenze zwischen sinnvoller
Energiereduktion und einer Ernährung, die dem Körper essenzielle
Baustoffe entzieht? Eine nüchterne Neubewertung einer
Ernährungsform, die unsere Esskultur geprägt hat wie kaum eine
andere. HEALTH NERDS. Mensch, einfach erklärt. Ein ALL EARS ON YOU
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