Low Carb: Weniger Kohlenhydrate = besserer Stoffwechsel? (Spezial)

Jahresstart. Viele Menschen wollen etwas verändern: mehr Energie,
weniger Gewicht, bessere Blutwerte, ein gesünderes Verhältnis zum
Essen. Gleichzeitig beginnt die Suche nach Orientierung – und genau
hier wird es unübersichtlich. Denn kaum ein Thema ist so
widersprüchlich, emotional und von Trends überladen wie Ernährung.
Low Carb, Keto, Vegan, High Protein, Carnivore, Low Fat, Mediterran
– jede Ernährungsform verspricht Erfolge, jede hat ihre Fans, ihre
Kritiker und ihre ganz eigene Geschichte. Genau deshalb starten wir
diese HEALTH NERDS Spezialserie. In acht aufeinanderfolgenden
Folgen nehmen wir die relevantesten Ernährungsformen systematisch
unter die Lupe. Wir erklären, wie sie funktionieren, welche
biologischen Mechanismen dahinterstecken und was die Wissenschaft
wirklich dazu sagt – jenseits von Marketing, Ideologie und
Social-Media-Hype. Und wir ordnen jede Ernährungsform zusätzlich
aus evolutionärer Perspektive ein: Was passt zu unserer
biologischen Ausstattung? Was ist plausibel – und was eher ein
moderner Sonderweg? Den Auftakt macht eine der bekanntesten und
meistdiskutierten Ernährungsformen überhaupt: Low Carb. In dieser
Folge erklären wir, was Low Carb bedeutet und warum der Begriff aus
wissenschaftlicher Sicht so schwammig und unpräzise ist. Wir
sprechen darüber, wie viele Kohlenhydrate Menschen im Alltag
typischerweise essen, welche Lebensmittel bei Low Carb reduziert
werden und warum viele gerade zu Beginn schnell Gewicht verlieren.
Dabei wird klar: Der frühe Effekt ist häufig weniger Fettverlust
als vielmehr der Abbau von Glykogen und gebundener Flüssigkeit.
Gesundheitswissenschaftler Matthias Baum erklärt, welche Rolle
Insulin, Blutzucker und der Fettstoffwechsel bei Low Carb spielen,
warum eine verbesserte glykämische Kontrolle für viele Menschen ein
echter Vorteil ist – und warum das trotzdem kein Freifahrtschein
ist. Denn Low Carb funktioniert nicht automatisch. Entscheidend
ist, welche Kohlenhydrate reduziert werden und womit sie ersetzt
werden. Industriezucker, hochverarbeitete Getreideprodukte und
stark raffinierte Lebensmittel sind etwas völlig anderes als
komplexe, pflanzlich gebundene Kohlenhydrate aus Gemüse. Wir
schauen uns außerdem die wissenschaftliche Evidenz an: Was sagen
Studien zu Gewichtsreduktion, Insulinresistenz, Typ-2-Diabetes und
metabolischem Syndrom? Wo zeigt Low Carb Vorteile – und wo gleichen
sich Effekte langfristig wieder an? Und warum spielt der
Ballaststoff- und Pflanzenfaseranteil eine Schlüsselrolle für
nachhaltige Gesundheit? Zum Abschluss ordnen wir Low Carb
evolutionär ein. Waren unsere Vorfahren eher kohlenhydratarm oder
kohlenhydratreich unterwegs? Und warum ist nicht die Menge allein
entscheidend, sondern die Form, die Einbettung in die
Nahrungsmatrix und der Kontext unseres heutigen Überangebots?
Morgen geht es weiter mit der nächsten Spezialfolge: High Protein.
HEALTH NERDS. Mensch, einfach erklärt. Ein ALL EARS ON YOU Original
Podcast.