#55 Zero Waste und Plant-Based – die neue Küchenkultur mit Sophia Hoffmann

Was passiert, wenn Nachhaltigkeit auf echten Genuss trifft? In
dieser Folge von Food Fak(t) spreche ich mit Sophia Hoffmann –
Köchin, Autorin, Aktivistin und Gründerin des Restaurants HAPPA in
Berlin. Dort lebt sie, was sie predigt: eine kompromisslos
nachhaltige Küche, in der alles verwertet wird, was Geschmack und
Sinn ergibt. Wir reden über Zero-Waste-Kochen im Alltag,
pflanzenbasierte Gastronomie, kreative Rezeptentwicklung und
darüber, wie Technologie und Haltung die Küche von morgen
verändern. Sophia erzählt, wie sie mit ihrem Team im HAPPA täglich
neue Wege findet, Lebensmittelabfälle zu vermeiden – von
Tomatenschalen-Pulver bis Blumenkohlblättern – und warum dabei
nicht Moral, sondern Freude am Kochen im Mittelpunkt steht.
Außerdem sprechen wir über ihre Masterclass Zero Waste, neue
pflanzenbasierte Trends und darüber, warum nachhaltiges Kochen
nicht Verzicht bedeutet, sondern ein Kulturwandel ist. Ein Gespräch
über Mut, Geschmack – und die Kunst, Verantwortung köstlich zu
machen. *** Instagram *** Folgt Food Fak(t) auch auf Instagram
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