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MKN Küchenschnack Podcast
#122 Philip Sedgwick – Englishman in Munich

#122 Philip Sedgwick – Englishman in Munich

MKN Küchenschnack vor 2 Jahren

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1:20:37

Taucht ein in die Welt der Profiküchen mit Tom und unserem Gast
Philipp Sedgwick, dem Wirt vom Wirtshaus am Bavariapark direkt am
Oktoberfest!

Heute lernen wir, dass man bessere Partner als die Augustiner
Brauerei und die Edith Haberland Stiftung nicht haben kann – ein
Hoch auf die Unterstützung!

Highlights der Folge:

Philipp erzählt von seinen Abenteuern in der Gastronomieszene
weltweit, von London bis Hongkong.

Warum man bei Augustiner immer auf Qualität zählen kann und
was es bedeutet, Teil dieser Brauerei-Familie zu sein.

Lustige Anekdoten, wie die überraschende Erkenntnis, dass die
Chinesen tatsächlich nur die Entenhaut lieben – der Rest ist
Nebensache!

Philipp teilt, wie er mit seiner Familie das Wirtshaus im
Bavaria Park zum Erfolg führt, und warum er seine Küche liebt. ️

Ein herzliches Plädoyer für München – die beste kleine
internationale Stadt der Welt.

"Es gibt viele leckere vegane Gerichte und das ist langfristig
unser Plan – mehr vegane Optionen im Biergarten!"

Hört rein für eine Mischung aus kulinarischer Inspiration,
internationalen Geschichten und einer großen Portion Humor!

https://www.instagram.com/psedgwick8/

https://www.instagram.com/wirtshausambavariapark/

https://www.facebook.com/wirtshausambavariapark

https://www.instagram.com/augustinerbraeu_muenchen/

Kapitel

00:00:00
Einleitung Wirtshaus am Bavaria Park

00:06:05 Philip
& Sabine Sedgwick die Wirtefamilie

00:10:00 Die
Lokalitäten im Wirtshaus mit internationalen Touch

00:12:53
Wochenkarte im Biergarten für alle Gäste mit humanen
Preisen

00:14:15 Sloppy
Joe ein bisschen Spaß haben

00:16:00
Rinderhals in Jack Daniels Sauce

00:17:35 Eigene
Pastaherstellung Fregola Sarda

00:20:45 Moderne
Kochmethoden

00:22:15 SousVide
Schweinehaxe

00:25:00 die
Augustiner Brauerei & Edith Haberland Stiftung

00:33:00 das
„neue“ Augustiner Alkoholfrei

00:36:20 Instagram
geändert & Einbezug vom Team

00:46:28 The
Peninsula Hotel Gruppe

00:49:15 von
London über Paris nach Bangkok & Hongkong

00:55:55 Ich bin
populär geworden und habe aber meine Freizeit verkauft

00:59:25 Die
chinesische Küche habe ich kennen gelernt

01:04:15 Bist Du
happy in München … für immer?

01:08:55 10 Fragen
/ Antworten