#052 Erlebnisgastronomie für alle Sinne - Essen neu inszeniert mit Felix Heuberger

Essen, das nicht nur lecker ist und satt macht, sondern ein
Erlebnis bietet und alle Sinne anspricht. Das ist die Idee des Fine
Dining Restaurants Eatrenalin. Es lässt seine Gäste auf sogenannten
Floating Chairs von Raum zu Raum schweben. Im Food Fak(t) Podcast
spricht Stefan Fak mit Felix Heuberger, der dieses Konzept von
Anfang an mitgestaltet hat, über die Besonderheiten der
multisensorischen Gastronomie. Die beiden diskutieren aber auch die
Herausforderungen, die Show und Substanz in Einklang zu bringen. Es
geht um die Rolle von Gastköchen, die individuelle Menügestaltung
für Gäste mit Unverträglichkeiten und Präferenzen sowie die Zukunft
der Erlebnisgastronomie. In dieser Folge lernt ihr, wie Licht,
Musik, Temperatur und Gerüche das Geschmackserlebnis intensivieren
und welche Rolle Künstliche Intelligenz dabei spielt. *** Instagram
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