SPRECHSTUNDE: Eure Fragen zu Eiern, Eigelb, Eiweiß und Cholesterin

"Sagt die Dotterfarbe (gelb vs. orange) etwas über die Nährstoffe
aus – ist eine Farbe gesünder?" "Sind Eier eine gute
Haupt-Eiweißquelle auch für Muskelaufbau?" "Wie wirken sich Eier
auf den Blutzucker- bzw. Insulin-Spiegel aus?" "Ich habe
rheumatoide Arthritis und esse antientzündlich. Macht es an Tagen
mit Ei-Konsum Sinn, zusätzlich mehr Fischöl einzunehmen?" "Ist es
sinnvoll Eierspeisen mit Olivenöl oder Avocado zu kombinieren, um
Lutein und Zeaxanthin besser aufnehmen zu können?" "Können Eier das
Hautbild verschlechtern und Akne fördern – oder ist das ein
Mythos?" – vielen Danke für Eure Fragen zu unserer aktuellen
Episode "Eier: Superfood oder Cholesterinbombe? Das steckt wirklich
in Eigelb und Eiweiß." Matthias Baum aus dem HEALTH NERDS
Wissenschaftsteam liefert hier in der Sprechstunde Antworten. --
Zur Hauptfolge: „Eier sind hochverdichtete Nährstoffpakete mit
gutem Protein und gesunden Nährstoffen wie Cholin und Lutein und
vielen Vitaminen.“ – In dieser Episode der HEALTH NERDS klären wir,
was Eiweiß und Eigelb wirklich leisten: Das Eiweiß liefert
hochwertiges Protein für Muskeln, Immunsystem und Sättigung – und
das bei relativ wenigen Kalorien. Das Eigelb bringt die
Mikronährstoff-Power: Cholin für Gehirn- und Leberfunktion, Lutein
und Zeaxanthin für die Augen sowie die Vitamine A, D, B12, E und K
plus Mineralstoffe wie Selen und Jod. Gesundheitswissenschaftler
Matthias Baum und Podcast-Host Felix Moese diskutieren auch die
Behauptung, Eier seien aufgrund ihres hohen Cholesteringehalts
schlecht für die Gesundheit – und ordnen die Datenlage ein. Für die
meisten Menschen gilt: „Ein Ei pro Tag ist prinzipiell gar kein
Problem und hat keinen nachgewiesenen negativen Effekt auf
kardiovaskuläre Erkrankungen.“ Entscheidend bleibt der
Gesamtkontext aus Ernährung, Bewegung und individuellen Blutwerten.
Wir sprechen außerdem über den Nutzen von Eiern in der
Kinderernährung – angeblich lasse sich der Intelligenzquotient (IQ)
um bis zu 15 Punkte steigern, wenn Kinder täglich ein Ei essen. Ist
diese Behauptung, die im Social Web viele Eltern aufhorchen lässt,
wissenschaftlich haltbar – oder eher ein IQ-Wunderversprechen?
Matthias und Felix geben zudem wissenschaftlich fundierte Tipps zur
Zubereitung von Eiern, damit möglichst viel Gutes erhalten bleibt:
sanft kochen, pochieren oder schonend braten statt sehr hoher Hitze
und langem Hartkochen. Dazu klären wir sinnvolle Verzehrmengen,
Unterschiede im Nährstoffgehalt je nach Haltung und Fütterung und
ein hartnäckiges Gerücht: „Der Mythos, dass braune Eier gesünder
sind, ist absolut falsch. Es ist lediglich ein genetischer
Unterschied der Hühner, der für die braune Färbung verantwortlich
ist.“ HEALTH NERDS. Mensch, einfach erklärt. -- Spare 15% auf Deine
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