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  3. …und ein Spritzer Zitrone | Gastronomie-Podcast Podcast
  4. Expansion mit Schmerzen: Mehr Baustelle als Businessplan?
Gibt es DEN richtigen Zeitpunkt für eine Expansion? Wann kannst Du
wirklich darüber nachdenken, Dein Konzept zu vervielfältigen? Was
sind Baustellen, auf die Du Dich einstellen musst? Und wie schaffst
Du es, diese zu bewältigen? Host Ellis Osabutey (Nomad / uuuhmami,
Heidelberg) spricht mit Gastronom und Franchisegeber Sascha Halweg
(Blümchen, Freiburg) über explodierende Handwerker-Rechnungen,
schmerzhafte Lernprozesse, wechselnde Teammitglieder und die
Bedeutung des Delegierens. Aber auch über detaillierte
Betriebshandbücher, Grillabende mit Küchenmonitor, unfähige
Bauleiter, wichtige Vertrauenspersonen, unnötigen Zeitdruck und die
vielen unterschiedlichen Energielevel …

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„Expansion mit Schmerzen: Mehr Baustelle als Businessplan?“

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