Podcaster
Episoden
26.01.2026
41 Minuten
Warum reichen ein gutes Produkt und exzellenter Service heute nicht
mehr aus, um dauerhaft im Wettbewerb zu bestehen? Wie viel Arbeit
steckt wirklich hinter der Pflege einer Online-Community? Und: Wie
schafft man es, mit den Followern in einen echten, wertvollen
Kontakt zu kommen? Host Ellis Osabutey spricht mit Laura Nahe, der
Co-Gründerin der New York Bagel Bar (Hamburg, Berlin) darüber, wie
wichtig der Austausch auf Augenhöhe mit den Gästen ist. Es geht um
die Macht von Google-Bewertungen, um wertvolle persönliche Inhalte
auf Instagram, um Kundenwertschätzung – aber auch um die Chance,
negative Bewertungen noch zu drehen, 20 Minuten Community-Pflege am
Tag und und und…
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22.12.2025
2 Minuten
...und ein Spritzer Zitrone und Ellis Osabutey machen eine
Weihnachtspause – und wünschen Euch allen ein frohes Fest und einen
guten Rutsch! Die nächste Folge erscheint am 26. Januar 2026. Wir
freuen uns auf Euch!
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24.11.2025
50 Minuten
Ist Inklusion die Antwort auf die Personalprobleme in der
Gastronomie? Welche Zuschüsse und Prämien winken Arbeitgebern, die
inklusiv einstellen? Was hält uns wirklich auf, Menschen mit
Schwerbehinderung teilhaben zu lassen? Host Ellis Osabutey spricht
mit Max C. Luscher, dem Gründer des inklusiven Cafés coffee,
brownies and downies (Oberursel), über die Chancen von Inklusion in
der Gastronomie. Es geht um echte Teilhabe, ein überfälliges
Umdenken der Gesellschaft, mehr Sichtbarkeit und Menschlichkeit –
aber auch um den Durchschnittsdeutschen, matschige Brownies, Kosten
für Psychologen, den verbesserten Schlaf, Eintracht Frankfurt und
und und….
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27.10.2025
44 Minuten
Wie wird die Speisekarte zum besten Verkäufer? Mit welchen Tricks
kannst Du Deine Gäste geschickt lenken? Und wie schaffst Du es, den
Umsatz pro Gast mithilfe der Speisekarte zu maximieren? Host Ellis
Osabutey spricht mit dem Gastroflüsterer Kemal Üres über die Macht
der Speisekarte als Marketingtool. Es geht um Menü-Engineering,
Halo-Effekte, haptische und digitale Karten, um Prägung und faule
Gehirne und um den Deckungsbeitrag – aber auch um teure Menüs, die
eigentlich niemand bestellen soll, Omas Geheimrezepte und die
Frage: Ist die Gastronomie in den 80ern stehen geblieben?
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29.09.2025
42 Minuten
Wie gehst Du als Gastronom mit dem veränderten Konsumverhalten um?
Wie reagierst Du auf Trends wie Tinder und alkoholfreie Drinks? Und
was braucht es, um in der Bar-Szene heute noch erfolgreich zu sein?
Host Ellis Osabutey spricht mit Bartender Stephan Hinz,
Erfolgsgastronom des Jahres 2024, über die Kunst, Gäste erst
anzuschreien und dann zu umarmen. Es geht um die Speisekarte an der
Bar, kleinere Deckel, Mitarbeiterschulungen, Signature-Serves und
die Kunst, sich selbst treu zu bleiben – aber auch um Ramen bei 30
Grad, das Date im roten Pulli, das besondere Kribbeln in der
Barluft, Getränke aus Bluttransfusionsbeuteln und und und…
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Über diesen Podcast
Die Zitrone ist oft ein Wundermittel: Manchmal braucht es nur einen
kleinen Spritzer Säure, um aus einem guten Essen ein echtes
Geschmackserlebnis zu machen. So ist es auch in anderen Dingen:
Manchmal braucht es nur einen kleinen Stupser, einen Impuls, um
einen Weg neu zu gehen. Wir wollen Euch das gewisse Extra mit auf
den Weg geben, Euch Ideen aufzeigen, die den Alltag in der
Gastronomie ein wenig leichter machen. Gastronom Ellis Osabutey ist
im Gespräch mit Kolleginnen und Kollegen, über Themen, die die
Branche bewegen und die viele an den Rand der Verzweiflung bringen.
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