#S15 Wie gestaltet man den perfekten Abend für die Gäste? mit Nico Hammerl & André Drechsel vom TIAN Wien

André Drechsel und Nico Hammerl sorgen seit mittlerweile über
sieben Jahren mit vereinter Kraft dafür, dass im vegetarischen
Sternelokal TIAN in Wien absolute Wohlfühlatmosphäre herrscht.
Selten liegen Perfektion und Ungezwungenheit so dicht
beieinander.


Wir sprechen mit den beiden Sommeliers über ihre Laufbahnen – da
hat André natürlich schon etwas länger zu erzählen, von Stationen
in Vorarlberg über die Wiener Hotel- und Kongressgastronomie und
die Arbeit mit Tim Mälzer im Salonplafond bis hin zum TIAN. Nico
hat seine Laufbahn im Alter von gerade mal 19 Jahren im TIAN
gestartet und berichtet uns, wie sich dieser direkte Einstieg in
die Sternegastro für ihn damals angefühlt hat. Wir sprechen mit
den beiden darüber, was den perfekten Abend im TIAN ausmacht, wie
man die optimale Weinbegleitung zusammenstellt ("Kosten und sich
einfach nicht an Regeln halten!") und wieso die langjährigen
Beziehungen zu Winzer:innen essenziell für ihre Arbeit sind –
Sonderabfüllungen inklusive. Außerdem verraten sie uns, wie sie
davon erfahren haben, dass sie als erstes Sommelier-Duo von Gault
& Millau zu den "Sommeliers des Jahres 2023" ausgezeichnet
wurden.


Ganze vier Weine hatten wir im Podcast: Den Riesling Ried
Trenning 2021 von Grabenwerkstatt, den Blaufränkisch Ried Bühl
2006 von Claus Preisinger, den Grünen Veltliner Ried Ungerberg
2016 von Hannes Schuster und die brandneue Sonderabfüllung TIAN
Weiss 2023, ein Chardonnay der ebenfalls aus der Feder von Hannes
Schuster stammt. Großartig!


Wer jetzt Lust auf einen grandiosen Abend mit den beiden Herren
bekommen hat, kann sich hier einen Tisch reservieren. Viel Spaß
und denkt an uns, wenn ihr die Weinbegleitung genießt!


Jede Folge verkosten die beiden Weinliebhaber:innen Kady und
Michael einen Wein & stellen die Winzer:innen dahinter vor.
Das besondere daran: Abwechselnd bringt einer der beiden eine
Flasche Wein mit und der andere hat keine Ahnung, was ihn
erwartet.


Wir freuen uns, wenn ihr unseren Podcast abonniert &
bewertet. Für Feedback aller Art sind wir sehr dankbar, wenn ihr
uns einen Wein oder Winzer:innen empfehlen wollt, dann schreibt
uns einfach per Mail an kady@weinfuerwein.at oder
michael@weinfuerwein.at! Auf unserer Website findet ihr weitere
Infos zum Podcast.