Folge 182 – Die Legende von Ponderosa?

Diese Woche begeben wir uns auf eine Reise nach New Mexico und
testen zwei Whiskeys, die von Frauen-Teams kreiert wurden.
Doppelte Frauenpower in unseren Gläsern!


Wir erkunden den “Ponderosa Sidewinder 4.2”, benannt nach einer
gefährlichen Klapperschlange, und stoßen mit dem “Milam &
Greene Triple Cask Blend” an, bei dem drei verschiedene Whiskeys
aus Texas, Kentucky und Tennessee zusammenfinden. Wird der
Sidewinder zubeißen oder ist er zahm wie ein Haustier? Und kann
der Triple Cask mit seinen drei Heimaten unsere Geschmacksknospen
überzeugen?


Natürlich schweifen wir wieder völlig ab – von
Skorpion-Warnschildern im Death Valley über mysteriöse Amber
Alerts auf Hendriks Handy bis hin zu der brennenden Frage, ob der
echte Roadrunner tatsächlich blau ist wie im Cartoon. Spoiler:
Leider nein!


Zwischen unseren Verkostungsnotizen klärt uns Hendrik über einen
fragwürdigen Grenzstreit auf, der den USA gleich mehrere
Bundesstaaten einbrachte, und wir erfahren, warum Durchfall im
Urlaub den merkwürdigen Namen “Montezumas Rache” trägt.


Sind wir am Ende beim sanften Sonnenuntergangs-Whisky oder beim
zitrusfrischen Blend? Und warum zum Teufel reden wir über
Waffeln, während wir Whisky trinken? Das alles und Christians
Rolle als “Reich Rannitzky des Podcasts” in dieser Folge!


Grab the Glass und kommt mit uns auf diese wilde Reise!


Heute schlängeln sich ins Glas

Ponderosa Whiskey Co. – Sidewinder 4.2

Milam & Greene – Triple Cask Blend 47%







Ponderosa Whiskey Co. – Sidewinder 4.2









Aroma









süße Vanille und warmer Ahornsirup

sanfte Holznoten

würzige Roggennuancen mit einer leicht erdigen
Tiefe

dezente Noten von karamellisierten Nüssen

ein Hauch von Rauch und getrockneten Kräutern










Geschmack









weich und rund mit einer angenehmen Süße

feine Aromen von Vanille, Honig und Ahornholz

sanfte Röstaromen mit einer leichten Nussigkeit

subtile Holztöne, die für Struktur sorgen

ein sehr, sehr (leider fast schon wässriger)
Geschmack










Abgang









mittellang mit einer wärmenden Würze

anhaltende süße Holznoten, die sanft ausklingen

leichte Röstaromen und eine dezente Trockenheit











Milam & Greene – Triple Cask Blend 47%









Aroma









dominante Zitrusfrüchte mit einem intensiven
Orangenprofil

frische, fast spritzige Säure mit einer Spur von
Zitronenbonbons

würzig und leicht herb mit Anklängen von Grapefruit
und Ingwer

subtile Vanille- und Honignoten, die sich langsam
entfalten

leichte Holznuancen, die für eine sanfte Struktur
sorgen










Geschmack









extrem zitruslastig mit intensiven Noten von
Orangen und Zitronenschale

frische Grapefruit und ein Hauch von Limette

leichte Vanillenoten im Hintergrund, die für
Balance sorgen

würzige Anklänge von weißem Pfeffer und Zimt

dezente florale Nuancen, die an Orangenblüten
erinnern










Abgang









mittellang bis lang mit anhaltender Zitrusfrische

feine würzige Noten von weißem Pfeffer und Eiche

dezente Süße, die sich mit einer trockenen, leicht
herben Note verabschiedet

ein frisches, fast erfrischendes Finish mit einem
Hauch von Limettenzeste








Destillerie(n) der Folge im Überblick



Ponderosa Whiskey Co.

Inhaber

Proof and Wood Ventures, Inc.



Gründungsdatum

2015 (Proof and Wood)



Ø Liter Whisky pro Jahr

Nicht öffentlich bekannt



Master Distiller

Dave Schmier (Gründer & Blender)




Dauerbrenner (Core Range)

Sidewinder Straight Bourbon

The Representative Bourbon

Tumblin’ Dice Bourbon

The Justice Bourbon






Ponderosa Whiskey Co. ist keine traditionelle
Destillerie, sondern eine Marke des renommierten
unabhängigen Abfüllers (Non-Distiller Producer) Proof and
Wood Ventures, Inc. Gegründet wurde das Unternehmen 2015
von Dave Schmier, einer bekannten Persönlichkeit in der
amerikanischen Whiskey-Szene, der zuvor Mitbegründer der
erfolgreichen Marke Redemption Rye war. Nach dem Verkauf
von Redemption nutzte Schmier seine Expertise und sein
Netzwerk, um Proof and Wood zu gründen. Das
Geschäftsmodell konzentriert sich darauf, exzellente
Whiskey-Fässer von etablierten, oft nicht genannten
Destillerien (wie MGP in Indiana) zu beschaffen und diese
meisterhaft zu blenden oder als Einzelfässer abzufüllen.


Die Produktionsmethode von Ponderosa und anderen Proof
and Wood Marken ist die Kunst des “Sourcings” und
Blendings. Anstatt eigenen Whiskey zu destillieren, wählt
Dave Schmier sorgfältig Fässer aus, die bereits mehrere
Jahre gereift sind. Sein Talent liegt darin, Fässer mit
unterschiedlichen Charakteristiken so zu kombinieren,
dass ein komplexes und harmonisches Endprodukt entsteht.
Der Sidewinder 4.2 ist ein Paradebeispiel dafür: ein
Blend aus Straight Bourbons unterschiedlichen Alters und
aus verschiedenen Mash Bills (Getreidezusammensetzungen),
der speziell für den europäischen Markt entwickelt wurde.
Dieser Ansatz ermöglicht es, reife und qualitativ
hochwertige Whiskeys anzubieten, ohne die jahrelange
Wartezeit für die Reifung eigener Destillate.


Proof and Wood hat sich in der Whiskey-Welt einen Ruf für
herausragende Qualität und ein exzellentes
Preis-Leistungs-Verhältnis erarbeitet. Dave Schmiers
Fähigkeit, “Honigfässer” zu finden, hat ihm den Respekt
von Kennern und Kritikern eingebracht. Die Produkte des
Unternehmens gewinnen regelmäßig hohe Auszeichnungen bei
Wettbewerben wie der San Francisco World Spirits
Competition. Ponderosa Whiskey Co. steht beispielhaft für
den modernen Trend der kuratierten Whiskeys, bei dem das
Blending und die Fassauswahl ebenso wichtig sind wie der
Destillationsprozess selbst. Sie bieten
Whiskey-Liebhabern Zugang zu einzigartigen
Geschmacksprofilen, die oft über das Standardangebot
großer Destillerien hinausgehen.







Milam & Greene

Inhaber

Marsha Milam & Heather Greene



Gründungsdatum

2017



Ø Liter Whisky pro Jahr

Nicht öffentlich bekannt



Master Distiller

Heather Greene (Master Blender, CEO)

Marlene Holmes (Master Distiller)




Dauerbrenner (Core Range)

Triple Cask Straight Bourbon

Port Finished Rye Whiskey

Single Barrel Bourbon

Unabridged Bourbon






Milam & Greene ist das Ergebnis einer Partnerschaft
zwischen der Unternehmerin Marsha Milam und der
Whiskey-Expertin, Autorin und Master Blender Heather
Greene. Gegründet 2017 in Blanco, Texas, verfolgt die
Marke eine innovative Vision: die Kombination aus
traditioneller Handwerkskunst der Destillation und der
Kunst des Blendings auf höchstem Niveau. Marsha Milam
brachte die Vision und die unternehmerische Kraft ein,
während Heather Greene ihre umfassende Expertise aus
jahrelanger Erfahrung in der Spirituosenindustrie
beisteuerte. Das Team wird durch die erfahrene Master
Distiller Marlene Holmes vervollständigt, was Milam &
Greene zu einem der wenigen von Frauen geführten
Whiskey-Unternehmen in den USA macht.


Die Besonderheit von Milam & Greene liegt in ihrem
hybriden Produktionsansatz. Sie destillieren zum einen
ihren eigenen Whiskey vor Ort in Texas in einer
300-Gallonen-Kupferbrennblase. Zum anderen beschaffen sie
sorgfältig ausgewählte, gereifte Whiskeys aus anderen
US-Bundesstaaten wie Tennessee und Kentucky. Heather
Greene nutzt diese verschiedenen Destillate als
“Bibliothek” von Aromen, um komplexe und ausgewogene
Blends zu kreieren. Der Triple Cask Blend ist das
Aushängeschild dieser Philosophie: Er kombiniert
2-jährigen Texas-Bourbon mit 3-4 Jahre alten Bourbons aus
Tennessee und 10-11 Jahre alten Bourbons aus Kentucky.
Dieser Prozess ermöglicht es, die jugendliche Würze des
Texas-Whiskeys mit der tiefen Eichen- und Vanille-Note
älterer Destillate zu vereinen.


Innerhalb kürzester Zeit hat sich Milam & Greene
einen hervorragenden Ruf in der amerikanischen und
internationalen Whiskey-Szene erarbeitet. Ihre Produkte
werden regelmäßig mit den höchsten Preisen ausgezeichnet,
darunter mehrfache Doppel-Gold-Medaillen bei der San
Francisco World Spirits Competition. Die Marke wird für
ihre Transparenz, ihre Innovationskraft und die
herausragende Qualität ihrer Blends gefeiert. Heather
Greene gilt als eine der führenden Blenderinnen der
Branche, und das Unternehmen ist ein leuchtendes Beispiel
für die moderne, dynamische Entwicklung des
amerikanischen Whiskeys, in der sowohl Terroir (der
Einfluss des texanischen Klimas auf die Reifung) als auch
die Kunst des Kuratierens eine entscheidende Rolle
spielen.






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