Hitze & Nährstoffe - Was passiert mit Fleisch Fetten und Co. beim Kochen

Was passiert, wenn wir Fleisch scharf anbraten oder Öle auf hohe
Temperaturen erhitzen? In dieser Folge erklären wir einfach und
verständlich, welche chemischen und strukturellen Veränderungen
Proteine, Fette und Kohlenhydrate beim Kochen, Braten oder Grillen
durchlaufen. Unser Gast, Winfried Küppers von der V-ZUG AG, verrät
uns außerdem, wie moderne Küchengeräte die bestmögliche
Nährstoff-Ausbeute garantieren. "Präzisionstechnologie" heißt das
Zauberwort. Was genau dahinter steckt, und mit welchen einfachen
Tricks Du definitiv gesünder kochen kannst - all das in dieser
Episode. Wir danken V-ZUG für die Kooperation in dieser Episode.
Mehr Infos in unseren Shownotes.