Folge 180 – Hydes and Seek

Nach langer Wartezeit endlich mit Gast! Dennis, der auf Wacken
“fast zugelaufen” ist, bringt zwei irische Whiskeys der Hyde
Distillery mit. Die Brennerei aus dem County Cork blickt auf eine
lange Geschichte zurück – seit 1640 brennt die Familie Hyde
Whiskey, inzwischen in der 12. Generation.


Wir probieren zwei Abfüllungen: Die Hyde No. 5 (Single Grain mit
Burgundy Wine Cask Finish) und die Hyde No. 7 (Single Malt Sherry
Cask Matured). Zwischen Verkostungsnotizen philosophieren wir
über den Unterschied zwischen Finish und Matured, ergründen die
mysteriösen Zahlen auf den Flaschen und lernen, warum irische
Whiskys manchmal so charakterlos wirken können.


Während Christian die Differenz zwischen Whisky-Highball und
Dosenwhisky erklärt, entdecken wir einen unerwarteten Geschmack
in den beiden Flaschen: Vanillekipferl und Haferflocken mit Wein?
Kann das schmecken? Und warum assoziiert Dennis ausgerechnet
einen indischen Whisky mit Sherry?


Das und mehr erfahrt ihr in dieser Folge – mit dem Versprechen,
dass Dennis für sein nächstes Mitbringsel bereits in den
Startlöchern steht!


Zwei irische Überraschungen aus dem County Cork

Hyde 1860 Single Grain Irish Whiskey – Burgundy Wine Cask
Finish – 46%*

Hyde 1893 Single Grain Irish Whiskey – Sherry Cask Matured
– 46%*







Hyde No. 5 The Aras Cask 1860 Limited Edition Burgundy Cask
Finish Whisky (1 x 0.7 l)*

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Aroma









Dezente Vanillesüße mit einem Hauch von Rotwein

Fruchtige Noten von Erdbeeren und Kirschen

Leichte Karamell- und Zuckerrohrnuancen

Sanfte Eichenwürze im Hintergrund

Alkoholisch im ersten Moment, braucht etwas Zeit
zum Atmen










Geschmack









Mild und süß mit cremiger Vanille

Feine Karamellnoten und eine leichte Würze

Dezenter Einfluss von Rotwein, der erst spät
durchkommt

Weiche Malznoten, die sich sanft entfalten

Rund und gefällig mit sanftem Charakter










Abgang









Mittellang mit sanfter Fruchtsüße

Dezente Holztöne, die harmonisch ausklingen

Leichte Rotweinnuancen im Nachhall











Hyde No. 7 Presidents Cask Sherry Cask Matured Limited
Edition 1893 Whisky (1 x 0.7 l)*

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Aroma









Kräftiger Sherry-Einfluss mit dunklen Beeren

Würzige Malznoten mit Anklängen an Hafermüsli

Leichte nussige Noten und dunkle Schokolade

Dezente Eichenwürze und ein Hauch von Gewürznelken

Eine sanfte, weinige Note im Hintergrund










Geschmack









Vollmundig und süß mit einer cremigen Malzigkeit

Haferflocken mit getrockneten Früchten und Karamell

Intensiver Sherry-Ton mit dunklen Trauben und
Beeren

Würzige Nuancen mit einer dezenten Nussigkeit

Eine feine Popcorn-Note, die sich im Hintergrund
zeigt










Abgang









Lang und süß mit einer angenehmen Malzigkeit

Intensiver Sherry-Charakter bleibt erhalten

Eichenwürze und eine dezente Trockenheit sorgen für
Tiefe








Destillerie(n) der Folge im Überblick



Hyde Irish Whiskey

Inhaber

Die Hyde Familie (Hibernia Distillers)



Gründungsdatum

2014 (Markengründung)



Ø Liter Whisky pro Jahr

Nicht öffentlich bekannt (da sie nicht selbst
destillieren)



Master Blender

Conor Hyde




Dauerbrenner (Core Range)

Hyde No. 3 Aras Cask 1916 (Single Grain)

Hyde No. 4 President’s Cask (Single Malt, Rum
Finish)

Hyde No. 5 The Aras Cask (Single Grain, Burgundy
Finish)

Hyde No. 6 President’s Reserve (Blend, Sherry
Finish)

Hyde No. 10 Peated Single Malt (Bourbon Cask)






Die Geschichte von Hyde Irish Whiskey ist tief in der
irischen Handelstradition verwurzelt und reicht über zehn
Generationen der Familie Hyde zurück, die seit 1640 im
Westen von County Cork im Spirituosen- und Gastgewerbe
tätig waren. Die moderne Marke wurde 2014 von Conor Hyde
gegründet, um dieses Erbe wiederzubeleben. Hyde agiert
dabei nicht als Destillerie im klassischen Sinne, sondern
als “Whiskey Bonder”. Diese historische irische Tradition
bedeutet, dass sie sorgfältig ausgewählte Destillate von
anderen renommierten irischen Brennereien (wie der Great
Northern Distillery) beziehen und sich dann auf die Kunst
der Fassreifung und Veredelung spezialisieren.


Die Produktionsmethode von Hyde konzentriert sich
vollständig auf das Fassmanagement, was ihre Whiskeys
auszeichnet. Anstatt selbst zu brennen, legt das Team um
Conor Hyde den Fokus auf die Auswahl, Reifung und das
“Finishing” der Whiskeys. Sie verwenden eine breite
Palette an Fassarten aus der ganzen Welt, darunter
Ex-Bourbon-, Sherry-, Rum-, Portwein- und, wie bei den
angefragten Produkten, Burgunderweinfässer. Der Whiskey
reift im milden, maritimen Klima von “Little Island” in
County Cork, was zu einer sanften und gleichmäßigen
Reifung beiträgt. Jeder Whiskey wird in kleinen Chargen
(Small Batch) abgefüllt und ist typischerweise nicht
kühlgefiltert, um ein Maximum an Aroma und Textur zu
bewahren.


In der modernen irischen Whiskey-Landschaft hat sich Hyde
schnell einen Namen als Produzent von Premium-Whiskeys
gemacht und steht beispielhaft für die Renaissance der
unabhängigen Abfüller in Irland. Durch ihre innovative
Fasspolitik und ihr Bekenntnis zur Qualität haben sie
international große Anerkennung gefunden und über 50
renommierte Auszeichnungen gewonnen, darunter
Goldmedaillen bei den San Francisco World Spirits
Competition und den World Whiskies Awards. Hyde wird für
seine Fähigkeit geschätzt, klassischem irischen Whiskey
durch einzigartige Fass-Finishes neue und komplexe
Geschmacksprofile zu verleihen und so die Vielfalt der
Kategorie zu bereichern.


Fun Fact

Der Name “Hyde” und viele der Produktbezeichnungen sind
eine Hommage an Douglas Hyde, eine bedeutende Figur in
der irischen Geschichte und der erste Präsident Irlands
von 1938 bis 1945. Obwohl er nicht direkt mit dem
Whiskeygeschäft der Familie in Verbindung stand,
repräsentiert seine Präsidentschaft eine Ära des
irischen Stolzes und der Unabhängigkeit – Werte, die
die Marke mit ihren “President’s Cask” Abfüllungen
ehren möchte.







Der Beitrag Folge 180 – Hydes and Seek erschien zuerst auf Grab
The Glass Podcast.