Episode 33 – Im Sushi – Lokal und Bräuche des japanischen Geschäftslebens

Das teilweise rastlose Leben in der riesigen 30 Millionen
Großraum der drei Städte Tokio, Yokohama, Kawasaki und ihrer
Vororte ist eine scheinbare einzige Zugfahrt durch endlose
Häusersiedlungen und immer tiefer hinein in die jeweiligen
Stadtdschungel mit ihren Wolkenkratzern, endlosen Straßen, die
sich über und unter der Erde über eine riesige Fläche ausbreiten.


Es ist oft unbegreiflich, wie hier alles so reibungslos
funktionieren und man als Mensch leben kann. Und doch gelingt es
den Japanern in dieser geschäftigen Metropolis ihre Ruhe zu
finden. Die Liebe zur Geselligkeit, gutem Essen und dem Genuss
des Augenblicks helfen ihnen dabei das zu tun.


In dieser Reihe mit Stadtszenen wollen wir in solche Augenblicke
hineinhören, dabei natürlich besonders in die Klänge und Töne,
die hier oftmals sogar noch kulturell angereichert sind.


Unser erster Moment führt uns in eines der vielen kleinen Sushi –
Restaurants und einem eigentümlichen Brauch der japanischen
Geschäftswelt…


Da ich heute außerhalb zu Mittag gegessen habe und erst kürzlich
eine Unterhaltung mit einer Bekannten zu diesem Thema hatte,
liegt mir etwas daran über Restaurants in Japan zu schreiben oder
vielmehr über die sich doch stark unterscheidende Art zu
sprechen, wie sie geführt werden oder was in ihnen passiert.
Dieselbe Sache ließe sich im Übrigen auf die meisten Läden aller
Art übertragen.


Für all diejenigen, die nicht in Japan leben oder niemals dort
waren, muss ich erklären, dass japanische Restaurant auf eine
andere Art und Weise geführt werden.


Es gibt gewisse Arten von Rufen, die man „Yobikake“ nennt und von
den Mitarbeitern ausgerufen werden, zumeist irgendwelche Angebote
anpreisend oder ihre Produkte, aber auch Reaktionen auf Kunden
oder auf Bestellungen. Dieser kulturelle Aspekt, der überall in
Japan verbreitet ist, ist typisch für die lokale Kultur des
Landes.


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R. Rehahn, 09.10.2009 & 20.04.2023


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