2 - Veganuary Spezial: Backen ohne Butter, Ei & Milch

Im Januar läuft einem nicht selten der Begriff "Veganuary" über
den Weg - dahinter steckt die Überlegung sich den ganzen Januar
über ausschließlich vegan zu ernähren.


Bei "Wie ist das Wetter" stellt Sandra die Mythen in den Raum,
dass veganes Gebäck immer trocken und bröselig ist und nach
Banane schmeckt - das dies nicht so sein muss, erklärt sie im
Thema der Woche.


Das "Thema der Woche" unterteilt sich in einige Unterthemen:




Wie ersetze ich Was?


Dass es auf diese Frage keine Pauschalantwort gibt, wird
direkt zu Beginn klar, denn wir müssen uns erstmal anschauen,
welchen Zweck, welches Lebensmittel in einem Rezept erfüllt.




Butter ersetzen




Milch ersetzen




Buttermilch selbst herstellen




Wie backe ich ohne Ei?




Eigenschaften von Hühnereiern




Rührteige




Hefeteige




Macarons und Baiser






Communityfragen




Bei "Ess- und Trinkbar" empfiehlt Sandra heute das Café "Gesund
und Süß" in Köln. Übrigens sind die Empfehlungen keine bezahlten
Kooperationen, sondern echte Herzensempfehlungen.


Kontaktiere mich: sandra@kunstkueche.info


oder direkt bei Instagram:


@sandradusza oder @pizzaandpastry


Pizza & Pastry ist eine Produktion von Sandra Dusza.


Cover: Laura Hammerschmidt / Blackcat Grafikdesign