Folge 173 – JJ, JJ und Miguel’s Whiskyküche

Heute machen wir einen Ausflug zu zwei spannenden
Familienbetrieben in Texas! Der Tevecero aus der Flussbiegung und
der 1845 Reverence Bourbon haben beide eine interessante
Geschichte zu erzählen – und die beginnt bei den Comanchen (nein,
keine Apachen, wie Christian zunächst dachte!).


Zwischen Verkostungsnotizen schweifen wir natürlich wieder
ordentlich ab. Während Hendrik uns durch die Geschichte von Texas
und die Entstehung des Lone Star State führt, lernen wir einiges
über die Jahre 1836 bis 1845. Da ging’s ab im wilden Westen: Von
der texanischen Unabhängigkeit bis zum Beitritt zu den USA – und
irgendwo dazwischen versteckt sich auch der Name einer unserer
Destillerien.


Apropos Destillerien: Die Geschichte vom Koch Miguel, der zum
Master Distiller wurde, klingt wie aus einem Actionfilm! Zusammen
mit zwei Gründern, die eigentlich mit einer Brauerei anfingen,
entstand so eine der spannendsten neuen Brennereien in Texas. Die
andere punktet mit einer besonderen Four-Grain-Mischung und einer
Flaschenform, die für Gesprächsstoff sorgt.


Ob uns die Whiskys aus den kleinen Familienbetrieben überzeugen
können? Immerhin hat eine der beiden nur 5-10 Mitarbeiter – aber
manchmal sind es ja gerade die Kleinen, die Großes leisten. Mit
50% und 58,4% zeigen sie jedenfalls, was sie können. Und während
wir noch diskutieren, ob die Worte “mild” und “Texas” überhaupt
in einen Satz gehören, probieren wir uns durch Fassstärken und
Getreidemischungen – und streiten darüber, ob man einem 58,4%igen
Whisky wirklich Wasser zumuten sollte.


PS: Wenn ihr wissen wollt, was genau eine “Texas-Klatsche” ist –
in dieser Folge erfahrt ihr’s!


Zwei texanische Überraschungen aus Familienhand

Tahwahkaro four Grain Bourbon 50%

1845 Preemption Reverenz Texas Straight Bourbon 58,4%







Tahwahkaro four Grain Bourbon 50%









Aroma









Karamel

Eichennoten

alkoholisch

wenig süß










Geschmack









Holz

süßer Mais

ein wenig Vanille

Karamell

Ledernoten

weißer Pfeffer










Abgang









rund

kräftiger Abgang

leicht pfefferig

Karamellnoten

Holz











1845 Preemption Reverenz Texas Straight Bourbon 58,4%









Aroma









Karamell

Kirchen

Vanille

Eiche

Ledernoten










Geschmack









Creme Brûlée

Orange

Holz Tannine

dunkle Früchte










Abgang









lang

weich

Eichennoten








Destillerie(n) der Folge im Überblick



Tahwahkaro Distilling Company

Inhaber

Justin Duke (Gründer)



Gründungsdatum

2017



Ø Liter Whisky pro Jahr

Nicht öffentlich bekannt



Master Distiller

Justin Duke




Dauerbrenner (Core Range)

Tahwahkaro Four Grain Bourbon (50%)

1845 Preemption Reverence Texas Straight Bourbon
(58.4%)

Tahwahkaro Rye Malt Whiskey

Tahwahkaro Single Malt Whiskey






Die Geschichte der Tahwahkaro Distilling Company ist tief
in den texanischen Wurzeln ihres Gründers Justin Duke
verwurzelt. Als Texaner in vierter Generation beschloss
Duke, seine Leidenschaft für das Destillieren auf dem
Land seiner Familie in Palestine, Ost-Texas, zu
verwirklichen. Die 2017 gegründete Destillerie verkörpert
den “Grain-to-Glass”-Ansatz, bei dem jeder Schritt des
Prozesses – vom Mahlen des Getreides bis zur Abfüllung
der Flasche – vor Ort kontrolliert wird. Dieser
unbedingte Wille zur Qualität und zur handwerklichen
Herstellung prägt den Charakter der Destillerie und
unterscheidet sie von größeren Produzenten.


Die Produktionsmethoden bei Tahwahkaro sind eine Hommage
an traditionelle Techniken, kombiniert mit dem
einzigartigen texanischen Terroir. Eine Besonderheit ist
die Verwendung einer direkt befeuerten Kupfer-Pot-Still,
die für einen reicheren und öligeren Charakter des
Destillats sorgt. Der “Tahwahkaro Four Grain Bourbon”
wird aus einer komplexen Maische aus Mais, Roggen, Weizen
und gemälzter Gerste hergestellt, was ihm eine
außergewöhnliche Geschmackstiefe verleiht. Die Reifung
findet in der extremen Hitze des texanischen Klimas
statt, was zu einer schnellen und intensiven Interaktion
zwischen dem Whisky und dem Eichenfass führt. Alle
Whiskys werden nicht kältefiltriert und ohne Zusatz von
Farbstoffen abgefüllt, um das volle, authentische Aroma
zu bewahren.


Tahwahkaro hat sich schnell als ein Juwel in der
aufstrebenden texanischen Craft-Whisky-Szene etabliert.
Die Destillerie steht für Authentizität und Transparenz
und hat sich bei Kennern einen Namen für ihre
charaktervollen und komplexen Spirituosen gemacht.
Während große Auszeichnungen noch auf sich warten lassen
mögen, spricht die wachsende Nachfrage und das positive
Feedback von Kritikern und Enthusiasten für sich. Die
Marke “1845 Preemption”, unter der der kräftigere Bourbon
erscheint, ist eine Anspielung auf die texanische
Geschichte und den “Preemption Act” von 1845, was die
tiefe Verbundenheit der Destillerie mit ihrer Heimat
unterstreicht. Tahwahkaro ist ein Paradebeispiel für die
Innovationskraft und den Qualitätsanspruch, der die
moderne amerikanische Whiskey-Landschaft prägt.


Fun Fact

Der Name “Tahwahkaro” ist keine Fantasiebezeichnung,
sondern stammt aus der Sprache der Caddo-Indianer. Er
bedeutet “eine Biegung im Fluss” und bezieht sich auf
die Lage der Destillerie in der Nähe des Trinity River
in Ost-Texas. Dies spiegelt die tiefe Verbindung der
Destillerie zur lokalen Geografie und Geschichte wider.







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zuerst auf Grab The Glass Podcast.