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# 60 Schnack und Snack mit Dr. Malte Rubach über vegane Ernährung

# 60 Schnack und Snack mit Dr. Malte Rubach über vegane Ernährung

essenZ fürs Ohr vor 1 Jahr

Warum Veganer nicht immer recht haben, aber manchmal eben doch.

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In seinem aktuellen #Buch „Die größten plant-based
#Ernährungsmythen: Warum Veganer nicht immer recht haben, aber
manchmal eben doch“ (Droemer-Knaur Verlag, 2024) stellt der
Ernährungswissenschaftler und Autor @Dr. Malte Rubach die 10
größten anti-plant-based Mythen den 10 größten pro-plant-based
Mythen gegenüber und ergänzt. Und weil es noch viel mehr
Wissenswertes gibt, hat er noch 10 weitere plant-based Mythen unter
die Lupe genommen. Dr. Malte Rubach beschreibt, warum er diese 30
Mythen ausgewählt hat, was sein liebster Mythos ist und für welchen
es am schwersten zu recherchieren war. Er stellt klar, dass er
keineswegs das System der derzeitigen Massenproduktion tierischer
Lebensmittel unterstützt und es durchaus gute Argumente für das
Essen tierischer Lebensmittel gibt. Zusammen mit Heike redet er
über den Verzehr von Sojabohnen, Tofu und Formula-Diäten und die
Kritik an der Hochverarbeitung von Rohstoffen – unabhängig ob sie
rein pflanzlich sind oder nicht. Erfreulicherweise ist eine
wachsende Zahl an herstellende Unternehmen dabei, diese Kritik zu
berücksichtigen und auch bessere Convenience-Produkte herzustellen.
Außerdem erklärt er, warum ein „proof of concept“ bei seiner Arbeit
entscheidend ist, um Mythen aufzudecken und mit großer Sachlichkeit
und Belegen einem hoch-emotionalen Thema wie dem Essen zu begegnen.
Überraschend ist für Heike gewesen, dass wir in Deutschland
hinsichtlich der Verzehrmenge pflanzlicher Lebensmittel gar nicht
so weit weg sind von der Empfehlung der DGE. Auf die Frage, ob wir
dann alles so belassen könnten, wie es jetzt gerade ist, fallen Dr.
Malte Rubach dann doch viele Gründe dafür ein, dass sich etwas
ändern müsste. Diese Podcastfolge ist für all diejenigen, die beide
Seiten – für und gegen pflanzliche Ernährung – verstehen wollen,
die sich mehr Sachlichkeit in dieser Debatte wünschen und
nachvollziehen möchten, wie sich der eine oder andere Mythos
entwickeln kann. Wir freuen uns wie immer über Ihr Feedback!