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Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast Podcast
#7 Do it right: Der Knetprozess

#7 Do it right: Der Knetprozess

Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast vor 5 Jahren

Die 8 wichtigsten Punkte beim Umgang mit Teig

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In der heutigen Folge sprechen wir über eine banal wirkende, aber
fundamental wichtige Sache beim Backen: das Kneten. Ist dieser
Prozess wirklich so wichtig? Ja! Denn: Das Kneten, also die
richtige Vorbereitung sowie der korrekte Umgang mit dem Teig, ist
die Grundlage aller Gebäcke. Ob beim Brot, Hefezopf oder Brezeln -
wenn der Teig nicht passt, überzeugt auch das Ergebnis nicht.