Milch und Alternativen

207 Grad – Der Kaffeepodcast vor 3 Jahren

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Wir alle kennen es Milch im Kaffee. Doch warum überhaupt Milch? Wir
sprechen in dieser Folge darüber was Milch im und mit dem Kaffee
macht. Und wir sprechen auch über Milchalternativen – sei es aus
Soja, Hafer, Mandel oder Kokos. Was lässt sich hier aufschäumen?
Was funktioniert am besten im Kaffee? Außerdem sprechen wir über
unterschiedliche Arten des Milchschäumens, was überhaupt beim
Aufschäumen mit der Milch passiert und unterschiedliche
Milchalternativen und ihre Schäumbarkeit. Und zum Schluss sprechen
wir noch über eine Variante des Kaffees, der in Deutschland bislang
eher weniger verbreitet ist: der Kaffee Phin aus Vietnam. Das
besondere daran unter anderem: Er wird mit Kondensmilch zubereitet.
Links: Mylk by James Hoffmann:
[https://rebel-kitchen.com/products/rebel-kitchen-barista-mylk](https://rebel-kitchen.com/products/rebel-kitchen-barista-mylk
"smartCard-inline") Specialty Coffee Association:
[https://sca.coffee/](https://sca.coffee/ "smartCard-inline")
Slayer Maschinen:
[https://slayerespresso.com/](https://slayerespresso.com/ "‌")
Alpro No M*lk:
[https://www.alpro.com/de/produkte/not-mlk/not-mlk/alpro-not-mlk-fettarm/](https://www.alpro.com/de/produkte/not-mlk/not-mlk/alpro-not-mlk-fettarm/
"smartCard-inline") Oatly Barista:
[https://www.oatly.com/de-de/stuff-we-make/haferdrinks/haferdrink-barista-edition-1l](https://www.oatly.com/de-de/stuff-we-make/haferdrinks/haferdrink-barista-edition-1l
"‌") Alpro Barista Sojadrink:
[https://www.alpro.com/de/produkte/barista-drinks/barista-drinks/barista-sojadrink/](https://www.alpro.com/de/produkte/barista-drinks/barista-drinks/barista-sojadrink/
"smartCard-inline") Alpro Barista Haferdrink:
[https://www.alpro.com/de/produkte/barista-drinks/barista-drinks/barista-hafer/](https://www.alpro.com/de/produkte/barista-drinks/barista-drinks/barista-hafer/
"‌") Filter Kaffee Phin:
[https://vietbeans.de/produkt/vietnamesischer-kaffeefilter-cafe-phin-handfilter-aus-vietnam/?gclid=Cj0KCQjw1rqkBhCTARIsAAHz7K10-32wCvYWJQeLypo64m3Bq-fsTjmiLdQE9p7RgLaf6-jkKNr\_kJsaAgChEALw\_wcB](https://vietbeans.de/produkt/vietnamesischer-kaffeefilter-cafe-phin-handfilter-aus-vietnam/?gclid=Cj0KCQjw1rqkBhCTARIsAAHz7K10-32wCvYWJQeLypo64m3Bq-fsTjmiLdQE9p7RgLaf6-jkKNr_kJsaAgChEALw_wcB
"‌") Kaffee für Kaffee Phin:
[https://vietbeans.de/produkt-kategorie/kaffee/](https://vietbeans.de/produkt-kategorie/kaffee/
"‌") Duk Coffee Roaster:
[https://www.dakcoffeeroasters.com/](https://www.dakcoffeeroasters.com/
"‌") Milky Cake:
[https://www.dakcoffeeroasters.com/shop/coffee/milky-cake?quantity=250g&roast=filter](https://www.dakcoffeeroasters.com/shop/coffee/milky-cake?quantity=250g&roast=filter
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