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Christoph Rüffer: „Man darf sich selbst nicht zu wichtig nehmen!“

Christoph Rüffer: „Man darf sich selbst nicht zu wichtig nehmen!“

Der FEINSCHMECKER Podcast vor 5 Jahren

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Gottlieb

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Christoph Rüffer gehört mit seinem „Haerlin“ zu den besten Köchen
des Landes. Er ist einer der stillen Stars, einer der trotz allen
Erfolges immer bescheiden auf dem Boden bleibt. Vor allem aber ist
er ein Meister darin, einfache regionale Produkte zu ungeheuer
raffinierten Gerichten zu veredeln. Was für ihn das Faszinierende
an diesen Produkten ist, wie er auch bei größtem Drucks die
Gelassenheit bewahrt, und wie er das Haerlin zu einem modernen
Fine-Dining-Restaurant höchster Güte gemacht hat, erzählt er hier.