Arne Anker: „Mit der Neueröffnung im Lockdown ein Zeichen setzen!“

Arne Anker bewies Mut und eröffnete sein erstes eigenes Restaurant
BRIKZ in Berlin mitten im zweiten Lockdown. Er wollte damit ein
Zeichen für die Gastronomie setzen. Wie das war, erzählt er im
Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Gottlieb. Er spricht über
seine Philosophie von echtem Teamwork und über seine Zeit bei
Superstar Sergio Herman in dessen Weltklasserestaurants, in denen
er unter anderem Souschef war.