Christian Rach: „Die Dekaden der Filet-Fresserei sind vorbei.“

Restart – und dann? Was haben wir aus den Erfahrungen mit Lockdown
und Einschränkungen gelernt, was wird sich in diesem Jahr in
Restaurants und für uns als Gäste ändern? Christian Rach,
ehemaliger erfolgreicher Spitzenkoch und heute unter anderem
Berater und Autor, benennt schonungslos Versäumnisse und analysiert
die Herausforderungen, aber auch die Chancen, die im neuen Jahr
post Corona vor uns liegen.