Matthias Hahn: Tantris reloaded

Wie geht es weiter mit der Ikone unter den deutschen
Toprestaurants? Matthias Hahn ist der neue Mann, der das "Tantris"
in München nach 50 Jahren in die Zukunft führen wird. Die Ära Hans
Haas ging im Dezember 2020 zu Ende, jetzt wird umgebaut und das
neue Konzept finalisiert. Wie das aussehen wird, wenn es im Sommer
wieder losgeht, erzählt der Mann, der bei Freiburg groß geworden
ist, in französischen Spitzenrestaurants lernte und dann mehrere
Jahre Corporate Chef bei Superstar Alain Ducasse war. „Essen ist
etwas sehr emotionales“, sagt er – und das soll es im „Tantris“
auch in Zukunft bleiben.