Christian Binder: Wie gelingt die Nachfolge im Spitzenrestaurant?

Steinheuers Restaurant „Zur Alten Post“ in Bad Neuenahr gehört zu
den Top Ten der Spitzenrestaurants in Deutschland – 5 F und zwei
Sterne. Hans Stefan Steinheuer hat es groß gemacht, und nun steht
seit einiger Zeit mit Christian Binder der Schwiegersohn
verantwortlich in der Küche – ein Glücksfall und Beispiel, wie ein
Generationenwechsel in der deutschen Topgastronomie gelingen kann.
Leise und ohne Aufhebens, wie immer bei den Steinheuers, wird hier
eine Spitzenküche in die Zukunft geführt. Wie das gelingt, welche
Herausforderungen es gibt, und wie man sie meistert, und wie
Spitzenküche heute Gäste begeistert, darüber spricht Christian
Bindern mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff in dieser Episode.