Kai Weigand: Die Geheimnisse der Nikkei Küche

In dieser Folge wird es exotisch: Kai Weigand, Küchenchef im
„Nikkei Nine“ im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg, nimmt uns mit
in die Welt der Nikkei-Küche. Mit seinem Team kreiert der gebürtige
Schwabe aktuell die beste peruanisch-japanische Fusionküche in
Deutschland. Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff
verrät er unter anderem, wie Ceviche perfekt zubereitet wird,
welche Gewürze und Zutaten man für Nikkei-Gerichte im Haus haben
sollte, und mit welchen Tricks man ganz einfach besondere Effekte
kreieren kann. Wir danken dem Partner dieser Episode, Liebherr, für
die Unterstützung!