Spitzenkoch Martin Herrmann: "An meinem ersten Ausbildungstag musste ich stundenlang Knochen hacken."

Er gehört nicht nur zu den ganz großen deutschen Köchen, sondern
ist einer, in dessen Berufsleben Kontinuität eine ganz wichtige
Rolle spielt: Martin Herrmann ist Küchenchef im Hotel Dollenberg im
Schwarzwald und dem Haus seit seiner Lehre 1982 treu geblieben.
Warum Beständigkeit kein Widerspruch zur Kreativität ist, wie
Spitzenküche heute Gäste nachhaltig glücklich macht, und was er
jungen Köchen zum Start in die Karriere rät, darüber spricht
Chefredakteurin Deborah Middelhoff mit Martin Herrmann in dieser
Episode.