podcast.de
Anmeldung
Anmeldung Registrierung
Auto Hell Dunkel
Erweiterte Suche
  1. Startseite
  2. Podcasts
  3. Tierärztliche Fakultät - Digitale Hochschulschriften der LMU - Teil 01/07 Podcast
  4. Implementierung eines Qualitätssicherungssystems zur Beherrschung der Betriebs- und Prozesshygiene bei der Verarbeitung pflanzlicher und tierischer Lebensmittel in einer Bäckerei und Konditorei
Implementierung eines Qualitätssicherungssystems zur Beherrschung der Betriebs- und Prozesshygiene bei der Verarbeitung pflanzlicher und tierischer Lebensmittel in einer Bäckerei und Konditorei

Implementierung eines Qualitätssicherungssystems zur Beherrschung der Betriebs- und Prozesshygiene bei der Verarbeitung pflanzlicher und tierischer Lebensmittel in einer Bäckerei und Konditorei

Tierärztliche Fakultät - Digitale Hochschulschriften der LMU - Teil 01/07 vor 23 Jahren
Zu Sammlung hinzufügen

Du hast noch keine Sammlungen.
Herunterladen (rechte Maustaste) Teilen Fundstellen Kommentare
0:00
0:00
This study describes the process of implementing a quality
assurance system in a middleclass bakery and discusses its impact.
After a thoroughly planned assessment of the situation an
HACCP-System was developed, which included a substantial catalogue
of measures with short, medium and long term procedures. The
purpose is to align the bakery’s procedures with the hygiene
regulations of the LMHV. During the assemblage of the catalogue of
measures, it was noted that even basic hygiene needs improvement
since most LMHV Regulations were not complied with. There was a
need for action at the enforcement of internal controls, the
training of staff and documentation. It seems that the inadequate
situation had so far not been detected by the relevant authorities
due to too long periods between inspections. It would be the
responsibility of the authority to explain to the personnel of the
bakery that compliance with the LMHV Regulations is important for
both their own protection and product liability. The management of
the group, to which the bakery belongs, was aware of the need for a
quality assurance system. In fact, they were the ones who initiated
the implementation but unfortunately there was a lack of
understanding of the changes among the staff, especially since
these changes were accompanied by extra work. A scheme to kick off
the QA system, which was initiated by the management, failed to
emphasize the importance of the measures to be taken. Hence, the
bakery staff did not fully understand the reasons behind the
changes. As a consequence the workforce did not perceive the
measures as a progress but as a burden and additional work. It was
found that the implementation and further development of a QA
System require managers with both authority and sufficient stamina
to meet the high demands of such a task. But a successful
implementation of an HACCP-System not only requires the full
appreciation of the employees but also of the customers of a
business. Therefore, it is important to market a QA System in order
to demonstrate the customers that ones products are superior to the
products of competitors and that for this business consumer
protection is important.

Weitere Episoden

Einfluss Seltener Erden in Verbindung mit phytogenen Zusatzstoffen auf Leistungsparameter beim Ferkel

Einfluss Seltener Erden in Verbindung mit phytogenen Zusatzstoffen auf Leistungsparameter beim Ferkel

vor 21 Jahren
Auswirkungen von "Gentling"-Programmen auf das Verhalten von Laborratten (Wistar)

Auswirkungen von "Gentling"-Programmen auf das Verhalten von Laborratten (Wistar)

vor 21 Jahren
Feldstudie zur kolostralen Immunglobulin-Versorgung neugeborener Kälber in Abhängigkeit von der Verweildauer beim Muttertier

Feldstudie zur kolostralen Immunglobulin-Versorgung neugeborener Kälber in Abhängigkeit von der Verweildauer beim Muttertier

vor 21 Jahren
Durchflusszytometrische Verfahren zur Beurteilung der Spermaqualität nach einer experimentell induzierten Hyperthermie am Bullenhoden

Durchflusszytometrische Verfahren zur Beurteilung der Spermaqualität nach einer experimentell induzierten Hyperthermie am Bullenhoden

vor 21 Jahren
Evaluation des vollautomatischen Hämatologiegerätes CELL-DYN 3500 im klinischen Einsatz bei Hund und Katze

Evaluation des vollautomatischen Hämatologiegerätes CELL-DYN 3500 im klinischen Einsatz bei Hund und Katze

vor 21 Jahren
Alle Episoden anzeigen
In Podcasts werben
Schalte jetzt Werbung in Podcasts.
Episode melden

„Implementierung eines Qualitätssicherungssystems zur Beherrschung der Betriebs- und Prozesshygiene bei der Verarbeitung pflanzlicher und tierischer Lebensmittel in einer Bäckerei und Konditorei“

Worum geht es? Danach fragen wir noch nach dem Grund.

Abonnenten

Teilen

Mein Archiv

Deine Privatkopie der Folgen, die du nicht verlieren willst.

Podcast-Folgen verschwinden. Feeds werden auf die letzten Episoden gekürzt, Hoster räumen alte Dateien ab, Formate wechseln den Anbieter und lassen ihr Archiv zurück. Mit „Mein Archiv“ sichert podcast.de die Folgen deiner Podcasts für dich — angefangen bei den ältesten, denn die sind zuerst weg.

  • Deine gesicherten Folgen bleiben hörbar, auch wenn das Original offline geht.
  • Auch Folgen, die im heutigen Feed gar nicht mehr stehen — podcast.de kennt sie noch.
  • Herunterladen bleibt möglich, solange die Folge beim Podcaster liegt. Der zählt seine Abrufe wie bisher.
Startet bald

Sei beim Start von Mein Archiv dabei

Mein Archiv ist fast fertig. Trag dich ein, dann bekommst du eine E-Mail, sobald es losgeht – und bist von Anfang an dabei. Wir schreiben dir nur zum Start, keine Werbung, keine Weitergabe deiner Daten.

Du bekommst zuerst eine Bestätigungsmail. Abmelden geht jederzeit. Datenschutz