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Milch ist nicht gleich Milch: was ist eigentlich gute Milch wirklich?

Milch ist nicht gleich Milch: was ist eigentlich gute Milch wirklich?

9 bar - der Kaffee-Podcast für alle, die guten Kaffee lieben vor 5 Jahren

Passend zum Tag der Milch am 1.6. sprechen wir in dieser Folge über Milchqualität – und was das eigentlich bedeutet.

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Milch ist ein täglicher Begleiter in der Gastronomie: als Sahne in
der Soße, Käse auf der Frühstücksplatte oder in Form von Schaum im
Cappuccino. In meinem täglichen Kaffeemaschinenleben stelle ich bei
den Kaffeemaschineneinstellungen fest, dass Milch – obwohl immer
flüssig und weiß – sich super unterschiedlich verhält. Während die
eine Milch super aromatisch und fein süß schmeckt, schmeckt die
nächste wässrig und die dritte schäumt nicht, obwohl sie auf dem
Papier alle Parameter wie z.B. genug Eiweiß erfüllt. Mich ist also
nicht gleich Milch! Doch wo liegen die Unterschiede? Was ist
überhaupt gute Milch? Genau darum geht es heute. In dieser Folge
erfährst du… 1. Welche Milchvarianten und Verarbeitungsformen es
gibt und was du darüber wissen solltest 2. Was „gute Milch“
eigentlich bedeutet und was dazu führt, dass die eine Milch gut ist
und die andere nicht 3. Ob sich Bio, Heumilch & Co wirklich
lohnen – und eine Entscheidungshilfe, welche Milch du kaufen
solltest Viel Spaß dabei! *** Diese Folge ist gesponsert von
Alpina. Gute Milch ist nämlich nur so gut wie der Barista, der sie
aufschäumt. Hier kommt Alpina ins Spiel. Alpina begeistert mit
ihren vollautomatischen Milchschäumern gleich in mehreren
Bereichen: Tasse für Tasse cremiger Milchschaum in Latte Art
Qualität und das Ganze auf die richtige Tassengröße portioniert
sowie in der optimalen Temperatur. Dies steigert nicht nur
anhaltend die Qualität von Kaffeespezialitäten, sondern auch den
Ausstoß, denn durch den Alpina Milchschäumer sind Milchgetränke
deutlich schneller am Gast. Interessiert? Vereinbare einen Termin
mit mir:https://calendly.com/kaffeegruppe *** Links: Zum Artikel
Milchqualität:
https://www.greenpeace.de/themen/landwirtschaft/das-futter-machts-milch-ist-nicht-gleich-milch-0
Zum Artikel Verschiedene Milchsorten & Verarbeitung:
https://www.demeter.de/verbraucher/landwirtschaft/wesensgem%C3%A4%C3%9Fe-tierhaltung/milchqualit%C3%A4t
Zum Artikel
Qualitätsparameter:https://noe.lko.at/die-bedeutung-der-milchqualit%C3%A4t-f%C3%BCr-die-weiterverarbeitung+2500+2503033
Zu ALPINA COFFEE SYSTEMS – since 1947:https://www.alpina.cc/ Zu den
Milchaufschäumern:
https://www.alpina.cc/index.php/produkte/milchschaeumer.html Zum
ALPINA YouTube Kanal:
https://www.youtube.com/channel/UC-sUtp1CDoon2UgfbTbkNnA