Folge 62 – Japanischer Whisky: Aus dem Fass in den Kreis

Japan. Ein Land, das uns sowohl schmackhafte Getränke als auch
wichtige Lebensweisheiten hervorgebracht hat. Und so ergründen
wir in dieser Folge zwei der ältesten Weisheiten, der vom Nikka
Whisky “vom Fass” , dessen Verwandte uns schon in der
Vergangenheit begegnet sind (Folge 24 – Chita NIGHTS & Nikka
DAYS) und der des Whiskys “Ensó”. Während die Bedeutung “vom
Fass” für uns eine deutliche Botschaft enthält, versteckt sich in
“Ensó” weitaus mehr. Es ist ein Symbol der japanischen
Kalligrafie, dass sowohl alles aber auch nichts bedeuten kann.
Das volle Glas oder ein leeres Gefäß. Hier bitten wir den
Leser kurz innezuhalten, um sich der Tragweite dieser Bedeutung
für die Welt des Whiskys bewusst werden zu lassen. Doch
es ist nicht einfach, eine solche Erkenntnis zu erlangen. Sie
erfordert, wie so oft, einen Perspektivwechsel. Denn eine alte
japanische Weisheit (natürlich unserer Feder entsprungen) besagt:
“Was siehst du, wenn du das Fass von oben betrachtest?” Ob wir
die Erleuchtung zu dieser und weiterer Fragen wie “Vertragen
Asiaten tatsächlich keinen Alkohol?” erlangen und wir damit
unseren Full-Circle-Moment erreichen, erfahrt ihr in unserer
aktuellen Folge 62 – Japanischer Whisky: Aus dem Fass in
den Kreis!


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Aroma









Vanille

florales Aroma (Flieder)

helle Früchte (Aprikose & Orange)

würziges Nelkenaroma










Geschmack









karamellisierter Apfel

Pfirsichtee

Honigsüße

Kirsche

peffrige Noten










Abgang









langanhaltender Abgang mit Vanillenoten

reife Früchte

Noten von Eiche











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Aroma









blumig

Marzipan

ein Hauch Zitrusfrüchte










Geschmack









Karamell und Vanille

helle Früchte

leicht medizinisch

Spuren von Tabak und Leder










Abgang









würziges kurzes Finish

Noten von Mandarine

leicht wässrig








Destillerie(n) der Folge im Überblick



Nikka Whisky Distilling Co.

Inhaber

Asahi Group Holdings



Gründungsdatum

1934



Ø Liter Whisky pro Jahr

Nicht öffentlich bekannt



Master Distiller

Legacy von Masataka Taketsuru (Gründer)




Dauerbrenner (Core Range)

Nikka from the Barrel

Nikka Coffey Grain

Nikka Coffey Malt

Yoichi Single Malt

Miyagikyo Single Malt






Die Geschichte von Nikka ist untrennbar mit seinem
Gründer, Masataka Taketsuru, dem “Vater des japanischen
Whiskys”, verbunden. Taketsuru reiste 1918 nach
Schottland, um Chemie zu studieren und die Kunst der
Whiskyherstellung zu erlernen. Er arbeitete in mehreren
Destillerien, darunter Longmorn und Hazelburn, und
brachte unschätzbares Wissen mit nach Japan. Nach seiner
Rückkehr half er zunächst beim Aufbau der
Yamazaki-Destillerie für Shinjiro Torii (Suntory), bevor
er 1934 seinen eigenen Traum verwirklichte. Er gründete
seine erste Destillerie in Yoichi auf der Insel Hokkaidō,
da ihn das raue Klima an Schottland erinnerte.


Nikka betreibt zwei Hauptdestillerien mit sehr
unterschiedlichen Charakteren, die für die Komplexität
ihrer Blends entscheidend sind. Die Yoichi-Destillerie
verwendet traditionelle, mit Kohle befeuerte Pot Stills,
die einen kräftigen, rauchigen und komplexen Whisky
erzeugen. Im Gegensatz dazu produziert die 1969
gegründete Miyagikyo-Destillerie mit modernen,
dampfbeheizten Brennblasen einen weicheren, fruchtigeren
und eleganteren Stil. Der “Nikka from the Barrel” ist ein
Paradebeispiel für die Kunst des Blendings bei Nikka. Er
vereint Malt- und Grain-Whiskys aus beiden Destillerien,
die nach dem Vermählen für eine “Marriage”-Periode erneut
im Fass gelagert werden, um sich zu harmonisieren.
Abgefüllt wird er mit kräftigen 51,4 % vol., was ihm eine
enorme Intensität und Tiefe verleiht.


Nikka ist neben Suntory der zweite Gigant der japanischen
Whiskywelt und wird international für seine Qualität und
Authentizität gefeiert. Das Festhalten an traditionellen
Methoden, gepaart mit japanischer Präzision, hat zu
unzähligen Auszeichnungen geführt. Insbesondere der
“Nikka from the Barrel” ist ein Kult-Whisky, der
regelmäßig Preise gewinnt und für sein herausragendes
Preis-Leistungs-Verhältnis gelobt wird. Nikka hat
maßgeblich dazu beigetragen, japanischen Whisky auf der
Weltkarte zu etablieren und ihn als ernstzunehmende
Konkurrenz zu schottischem und irischem Whisky zu
positionieren.







Ensō Japanese Whisky

Inhaber

A. de Fussigny (Französisches Cognac-Haus)



Gründungsdatum

ca. 2019



Ø Liter Whisky pro Jahr

Nicht öffentlich bekannt



Master Distiller

Nicht bekannt (Sourced Blend)




Dauerbrenner (Core Range)

Ensō Japanese Whisky






Ensō ist eine moderne Marke, deren Geschichte nicht in
einer jahrhundertealten Destillerie, sondern in einem
philosophischen Konzept wurzelt. Der Name “Ensō” stammt
aus dem Zen-Buddhismus und bezeichnet einen
handgezeichneten Kreis, der in einem einzigen
Pinselstrich entsteht und den Moment der Erleuchtung,
Stärke und Eleganz symbolisiert. Die Marke, die vom
französischen Cognac-Haus A. de Fussigny vertrieben wird,
zielt darauf ab, diese Philosophie in einem zugänglichen
und modernen japanischen Whisky zu verkörpern. Anstatt
auf die Tradition einer einzelnen Destillerie zu bauen,
fokussiert sich Ensō auf die Kreation eines harmonischen
Blends für den internationalen Markt.


Bei der Produktion von Ensō handelt es sich um einen
“Sourced Blend”. Das bedeutet, die Whiskys werden von
nicht näher genannten japanischen Destillerien bezogen
und anschließend vermählt. Dieses Vorgehen ist in der
Branche nicht unüblich, um bestimmte Geschmacksprofile zu
kreieren, ohne eine eigene, kostenintensive Destillerie
zu betreiben. Der Ensō-Whisky wird aus in Pot Stills
destillierten Whiskys komponiert und reift in Fässern aus
amerikanischer Eiche. Das Ergebnis ist ein bewusst leicht
zugänglicher, weicher und ausgewogener Whisky mit Noten
von Vanille, Karamell, floralen Anklängen und einem Hauch
von Holz, der sich sowohl pur als auch in Cocktails gut
eignet.


Die Bedeutung von Ensō in der Whisky-Welt liegt in seiner
Positionierung als Brückenbauer. In einer Zeit, in der
viele japanische Whiskys aufgrund hoher Nachfrage teuer
und rar geworden sind, bietet Ensō einen erschwinglichen
Einstieg in diese Kategorie. Er spricht gezielt ein
jüngeres, internationales Publikum an, das weniger Wert
auf das Alter oder die Herkunft aus einer berühmten
Destillerie legt, sondern vielmehr ein stimmiges
Gesamtkonzept und ein angenehmes Geschmackserlebnis
sucht. Trotz seines jungen Alters hat Ensō bereits
Anerkennung erhalten und Medaillen bei internationalen
Spirituosenwettbewerben wie der San Francisco World
Spirits Competition gewonnen, was seine Qualität als
solider Blend unterstreicht.






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Kreis erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.