Folge 101 – Deutscher Dinkel Whisky: ein (Alp-)Traum?

Holladihiti! Herrschaftszeiten, jetzt ist aber Schluss mit der
Enthaltsamkeit! Es wird Zeit, dass wir die neue Saison starten
und mal wieder ordentlich in die Flasche schauen. Ein Schelm, der
hier direkt an übertriebenen Konsum denkt! Aber zurück zum Thema:
Was würde sich dafür besser eignen als ein Besuch in
Zentraleuropa? Wo etwas so Altes schlummert, das wir uns erst
jetzt an die gewagte Expedition trauen. Sanfte Berge, grüne
Wiesen, muhende Kühe und irgendein Typ mit einem langen Bart,
Sonnenbrille und merkwürdigen Hosen … Und was macht der da mit
der Schoki? Aber Vorsicht, too far man! Denn ganz so weit müssen
wir nicht, um einer Whisky-Sorte zu begegnen, die es so noch nie
in unserem Podcast gab! Gesucht seit Folge 1 – oder knapp danach
– gefunden in Folge 101! Die Rede ist natürlich von
Dinkel-Whisky! Während wir also wieder einmal auf ein besseres
Jahr hoffen, treffen wir uns weiterhin in alter Manier zu Whisky
und fröhlichem Gebrabbel. Wir hoffen, dass ihr weiterhin
einschaltet, wenn Silvi am Dinkelzwieback knabbert, Hendrik von
Dinkelähren träumt und Christian entzückt “Etwa die Hildegard?”
fragt, wenn es wieder heißt: Grab The Glass! Folge 101 –
Deutscher Dinkel Whisky: Ein (Alp-)Traum?


Was Bitteschön ist denn Dinkel Whisky?

Owen – Schwäbischer Alb-Dinkel-Whisky*

Augustus Feller Dinkel Port – Single Grain Whisky







Schwäbischer Alb-Dinkel Whisky aus Owen*

 Preis: € 54,99 Jetzt auf Amazon kaufen* Preis inkl.
MwSt., zzgl. Versandkosten

Whisky Amazon (3591)











Aroma









weich

Eiche

Nüsse

leicht










Geschmack









weiche Struktur

süße Karamellnoten

cremiges Toffee

ein Hauch Honig










Abgang









weich

alkoholisch

langanhaltender Abgang











Augustus Feller Dinkel Port – Single Grain Whisky









Aroma









milde Kaffeenoten

Kakaonoten präsent,

sherryähnliche Süße










Geschmack









Zitrusnoten

Karamellnoten

dunkle Beeren

Portwein-Aromen










Abgang









langanhaltend

würzig

sehr trockener Nachklang








Destillerie(n) der Folge im Überblick



Destillerie Mack (Marke: owen)

Inhaber

Thomas Mack



Gründungsdatum

1885 (Brennerei), 2008 (Whisky)



Ø Liter Whisky pro Jahr

Nicht öffentlich bekannt



Master Distiller

Thomas Mack




Dauerbrenner (Core Range)

owen – Schwäbischer Alb-Dinkel-Whisky “Albdinkel”

owen – Peated Dinkel-Whisky “Tecker”

Diverse Sondereditionen (z.B. Sherry Cask)






Die Destillerie Mack, gelegen in Owen am Fuße der
Schwäbischen Alb, blickt auf eine lange Tradition zurück,
die bis ins Jahr 1885 reicht. Ursprünglich auf die
Herstellung traditioneller schwäbischer Obstbrände
spezialisiert, wagte Thomas Mack, der die Brennerei in
vierter Generation führt, im Jahr 2008 den Schritt in die
Welt des Whiskys. Angetrieben von der Vision, einen
regional tief verwurzelten und einzigartigen Whisky zu
schaffen, entschied er sich bewusst gegen Gerste und für
ein lokales Urgetreide: den Dinkel von der Schwäbischen
Alb.


Das Herzstück der “owen”-Whiskys ist der Dinkel, der
ausschließlich von Landwirten aus dem Biosphärengebiet
Schwäbische Alb bezogen wird. Dieser regionale Fokus, oft
als “Terroir”-Gedanke bezeichnet, prägt den gesamten
Herstellungsprozess. Der Dinkel wird schonend verarbeitet
und in den traditionellen Kupferbrennblasen der
Destillerie langsam destilliert, um ein Maximum an Aromen
zu extrahieren. Die Reifung erfolgt in sorgfältig
ausgewählten Fässern, darunter amerikanische Weißeiche,
aber auch Fässer, in denen zuvor Sherry, Portwein oder
regionale Weine lagerten. Diese Fassvielfalt ermöglicht
eine breite Palette an Geschmacksprofilen, die von
fruchtig-mild bis hin zu rauchig-kräftig reichen, wie
beim “Tecker”, der über Buchenholzrauch gedarrt wird.


Die Destillerie Mack hat sich mit ihrer Marke “owen” als
einer der Pioniere und Qualitätsführer in der deutschen
Craft-Whisky-Szene etabliert. Durch die konsequente
Ausrichtung auf Regionalität und die innovative
Verwendung von Dinkel hat sie eine Nische besetzt, die
sowohl Kenner als auch Neulinge anspricht. Der Erfolg
spiegelt sich in zahlreichen nationalen und
internationalen Auszeichnungen wider, darunter mehrfach
die Ehrung “Whisky des Jahres” beim renommierten
International Spirits Award (ISW). “owen” steht somit
sinnbildlich für die hohe Qualität und das wachsende
Selbstbewusstsein des deutschen Whiskys.







Brennerei Feller (Marke: Augustus)

Inhaber

Anton Feller



Gründungsdatum

1860 (Brennerei), ca. 2005 (Whisky)



Ø Liter Whisky pro Jahr

Nicht öffentlich bekannt



Master Distiller

Anton Feller




Dauerbrenner (Core Range)

Augustus Feller Dinkel Port

Augustus Feller Roggen Malt

Augustus Feller Single Malt Classic






Die Brennerei Feller, im Herzen der UNESCO-Welterbestadt
Regensburg gelegen, ist ein Traditionsbetrieb mit einer
Geschichte, die bis ins Jahr 1860 zurückreicht. Über
Generationen hinweg perfektionierte die Familie Feller
die Kunst der Destillation, vornehmlich von Obstbränden
und Likören. Anfang der 2000er Jahre beschloss Anton
Feller, die reiche Erfahrung der Brennerei zu nutzen, um
eine neue Leidenschaft zu verfolgen: die Herstellung von
bayerischem Whisky. Unter der Marke “Augustus”, eine
Hommage an die römischen Wurzeln Regensburgs, begann er
mit der Produktion von hochwertigen Single Grain und
Single Malt Whiskys.


Die Produktionsphilosophie der Brennerei Feller ist von
Experimentierfreude und dem Streben nach höchster
Qualität geprägt. Eine Besonderheit ist die Verwendung
verschiedener Getreidesorten, darunter klassische Gerste,
aber auch Roggen und Dinkel. Der “Augustus Feller Dinkel
Port” ist ein Paradebeispiel für diesen Ansatz. Hier wird
ein reiner Dinkel-Whisky destilliert, der anschließend in
ehemaligen Portweinfässern reift. Diese Fasswahl verleiht
dem Whisky eine außergewöhnliche Komplexität mit
intensiven Noten von roten Früchten, Schokolade und einer
feinen Süße, die das würzige Profil des Dinkels perfekt
ergänzt. Die Destillation erfolgt in kleinen Chargen, was
eine präzise Kontrolle und die Entstehung eines besonders
reinen und aromatischen Destillats ermöglicht.


Als eine der ersten Whisky-Brennereien in der Oberpfalz
hat sich die Brennerei Feller einen festen Platz in der
bayerischen und deutschen Whisky-Landschaft erarbeitet.
Die Marke “Augustus” wird für ihre handwerkliche Qualität
und die spannenden Geschmacksprofile geschätzt, die aus
der Kombination von regionalen Getreiden und speziellen
Fassreifungen entstehen. Die Whiskys von Anton Feller
haben bei Verkostungen und Spirituosenwettbewerben wie
der “Destillata” regelmäßig hohe Bewertungen und
Medaillen erhalten, was die hohe Handwerkskunst und die
Qualität der Produkte unterstreicht. Die Brennerei Feller
ist ein leuchtendes Beispiel dafür, wie Tradition und
Innovation zu exzellenten Spirituosen führen können.






Der Beitrag Folge 101 – Deutscher Dinkel Whisky: ein (Alp-)Traum?
erschien zuerst auf Grab The Glass Podcast.