Folge 129 – Von Walter und den Robben

Folge 129 – Von Walter und den Robben beschäftigt sich nicht, wie
zunächst vielleicht angenommen, mit einem Zoowärter und seinen
Robben. Nein, vielmehr geht es um Blended Irish Whiskey und
mythische Fabelwesen der irischen Mythologie.


Aber Stop. Nein, Walter ist selbstverständlich keine mystische
Gestalt, die einer irischen Küste zu Teil wird, sondern
Namensgeber bzw. Teil der Initialien, die sich zu Kandidat 1
zuordnen lassen. Hendrik bleibt lange der Überzeugung, dass der
Name der Marke spanischen Ursprungs ist – zumindest spricht er
sie so aus.


Bleibt da noch das irische Fantasiegeschöpf bezeichnet als
Silkie. Klingt auf den ersten Blick auch ein wenig wie ein
traditioneller Name aus dem deutschen Raum. Weit gefehlt. Es
ähnelt eher einer Meerjungfrau  und eigentlich doch wieder
nicht. Wollt ihr mehr erfahren? Dann hört doch einfach rein.


Spanisch, Griechisch? Nein, einfach Irish Blended Whiskey

WAJOS – MASTER BLEND WHISKEY

The Legendary SILKIE Blended Irish Whiskey*







WAJOS – MASTER BLEND WHISKEY









Aroma









leicht

lieblich

Honig / Vanille

grüner Apfel

Nuss










Geschmack









Apfel

malzig

blumig

exotisch-nussig










Abgang









kurz

eindimensional

leicht alkoholisch











The Silkie The Legendary Silkie Blended Irish Whiskey Non
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Aroma









frisch

malzig

grüne Äpfel

ein Hauch Rauch










Geschmack









weich mit Honig

Hauch Orangenschale

Vollkornkekse

Brioche

Toffee

leichte Anflüge von Schwarzwälder Schinken










Abgang









mittellang

wärmend

weich








Destillerie(n) der Folge im Überblick



WAJOS GmbH (Master Blend Whiskey)

Inhaber

Wajos GmbH (Familie Josten)



Gründungsdatum

1983 (als Unternehmen)



Ø Liter Whisky pro Jahr

Nicht zutreffend (Blender/Veredler)



Master Distiller

Nicht bekannt




Dauerbrenner (Core Range)

Master Blend Whiskey

Smoky Master Blend Whiskey

Single Malt Whisky






Wajos ist keine klassische Destillerie, sondern ein
renommiertes deutsches Feinkostunternehmen mit Sitz an
der Mosel. Gegründet 1983 von Walter Josten,
spezialisierte sich die Firma zunächst auf Liköre aus dem
eigenen Weinberg. Über die Jahrzehnte wuchs das Sortiment
zu einer umfassenden Welt der Genüsse, die Öle, Essige,
Kräuter und Spirituosen umfasst. Der Schritt in die Welt
des Whiskys ist eine logische Erweiterung ihrer Expertise
im Bereich hochwertiger Genussmittel, bei der sie ihre
Erfahrung in der Geschmacksveredelung einsetzen.


Die Besonderheit von Wajos liegt in der Veredelung und im
Blending. Anstatt selbst zu destillieren, bezieht das
Unternehmen hochwertige Whisky-Destillate von
ausgewählten Brennereien, vornehmlich aus Schottland und
Irland. Diese werden dann in den eigenen Kellern an der
Mosel zu einzigartigen Blends komponiert, wie dem “Master
Blend Whiskey”. Eine Spezialität ist die Nachreifung
(Finishing) in besonderen Fässern, oft aus der eigenen
Likör- oder Weinproduktion. Dadurch erhalten die Whiskys
eine individuelle und unverwechselbare Note, die sie von
den Original-Destillaten abhebt.


Wajos nimmt in der deutschen Whisky-Landschaft eine
interessante Nischenposition ein. Als unabhängiger
Abfüller und Veredler sprechen sie Kunden an, die nach
zugänglichen, aber dennoch raffinierten
Geschmacksprofilen suchen. Ihre Bedeutung liegt nicht im
globalen Wettbewerb der Großdestillerien, sondern in der
kreativen Verbindung von Whisky-Tradition und der
Feinkost-Expertise der Moselregion. Sie zeigen
eindrucksvoll, wie durch sorgfältiges Blending und
innovative Fassreifungen neue, spannende Produkte für den
deutschen Markt geschaffen werden können.







Sliabh Liag Distillers (The Legendary Silkie)

Inhaber

James und Moira Doherty



Gründungsdatum

2016



Ø Liter Whisky pro Jahr

ca. 500.000 Liter (Kapazität)



Master Distiller

James Doherty (Gründer)




Dauerbrenner (Core Range)

The Legendary Silkie Blended Irish Whiskey

The Legendary Dark Silkie (Peated Blend)

The Midnight Silkie (Peated Single Malt)






Die Geschichte von Sliabh Liag Distillers ist die
Verwirklichung eines Traums. Gründer James Doherty,
inspiriert von den Aufzeichnungen seines Großvaters über
die einst blühende (und oft illegale)
Whiskey-Brennerei-Tradition in Donegal, beschloss, diese
fast 200 Jahre alte Tradition wiederzubeleben. Gemeinsam
mit seiner Frau Moira gründete er 2016 das Unternehmen,
um der Region Donegal ihre eigene, charakterstarke
Whiskey-Identität zurückzugeben. Nach anfänglicher
Produktion in kleinerem Maßstab mündete ihre Vision in
der Eröffnung einer neuen, hochmodernen Destillerie in
der Stadt Ardara im Jahr 2021.


Sliabh Liag Distillers hat es sich zur Aufgabe gemacht,
den historischen, leicht rauchigen Stil des
Donegal-Whiskeys wiederzubeleben. Die “The Legendary
Silkie”-Serie ist der erste Schritt auf diesem Weg. Es
handelt sich um Blended Irish Whiskeys, für die
sorgfältig ausgewählte Destillate (Malt und Grain)
miteinander vermählt werden, um ein seidig-weiches
Mundgefühl (daher “Silkie”, nach den mythologischen
Seehundfrauen) zu erzeugen. Der “Dark Silkie” enthält
dabei bereits einen Anteil an getorftem Malz. In der
neuen Ardara Destillerie wird nun der erste eigene Spirit
destilliert, wobei man sich auf eine Kombination aus
dreifacher und doppelter Destillation konzentriert, um
einen komplexen, fruchtigen und rauchigen “new make
spirit” zu erzeugen.


Sliabh Liag Distillers spielt eine Schlüsselrolle in der
Renaissance des irischen Whiskeys. Sie sind Pioniere bei
der Wiederbelebung eines fast vergessenen, regionalen
Whiskey-Stils und bringen damit eine neue Vielfalt in die
irische Whiskey-Landschaft. Die Marke “The Legendary
Silkie” hat sich international etabliert und zahlreiche
Auszeichnungen gewonnen, was die Qualität ihrer
Blending-Kunst unterstreicht. Mit der eigenen Destillerie
in Ardara positioniert sich das Unternehmen als eine der
wichtigsten neuen Kräfte in Irland und sorgt dafür, dass
Donegal wieder als eine feste Größe auf der Landkarte des
irischen Whiskeys verzeichnet ist.






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auf Grab The Glass Podcast.