Reisen geht durch den Magen Archiv

Sawadee ka! Mit meinem Gast Maureena entführe ich euch heute mehr als nur kulinarisch in eins der beliebtesten Reiseländer weltweit - Thailand. Mit Mo spreche ich nicht nur über die absolut leckere Küche des Thailands, sondern auch über die Vorteile der Thaiküche und Spiritualität. Die liebe Moreena hat nicht nur einen unglaublich tollen Instagram Account @moriginalthai auf welchem sie all´ ihre liebsten Thairezepte teilt, sondern auch einen Youtube Kanal: https://www.youtube.com/channel/UCnvfluRST_y1J90snK_-iaQ - Viel Spass! 

Komm´ mit mir auf eine kulinarische Reise um die Welt. Gäste quatschen mit mir über ihre Herzensländer und geben uns einen Einblick in die Kulinarik "ihrer" Lieblingsküche. Hast du Lust auch Gast zu sein und mir von den Geschmäckern deines Herzenslandes zu berichten? Ich freue mich auf deine Nachricht an @reisen.geht.durch.den.magen auf Instagram.

Howzit? Tine nimmt uns heute mit in ihre Wahlheimat Südafrika und erzählt uns von den verschiedenen kulturellen Einflüssen, den Unterschieden und vor allem aber der grossen Gemeinsamkeit aller Südafrikaner. Auf dem Instagram Account @reisen.geht.durch.den.Magen findest du in den nächsten Wochen natürlich auch Bilder zu den vielen Leckereien. Viel Spass! 

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Ahoj! Mit Gunther spreche ich heute über sein Lieblingsland Tschechien, welche Gerichte typisch sind, was er besonders gerne dort isst und welche Orte ab vom bekannten Prag sehenswert sind. Auf meinem Instagram Account @reisen.geht.durch.den.magen werde ich Gunthers Lieblingsgerichte und das ein oder andere Rezept teilen. Dobrou chuť! 

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Ciao ragazzi! Sie ist da - die Folge über meinen Lieblingsort auf dieser Erde - Kampanien in Süditalien. Natürlich spreche ich nicht mir selbst über diesen wundervollen und kulinarisch einmaligen Fleck Erde, sondern mit meinem Gast Rosy. Rosy ist erst seit ein paar Jahren in Deutschland und wir sind uns einig, Kampanien ist einfach ein Lebensgefühl. Wenn du dies selbst auch einmal erleben willst, packe deine Sachen und schließe dich meiner Gruppenreise in 2022 nach Kampanien an. Buon divertimento e a presto! 

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Salaam! Reise mit mir und meinem Gast Rosita heute in eins der faszinierendsten Länder der Welt - den Iran. Der Mix aus Orient, atemberaubender Architektur, köstlich duftendem Reis und dem Zauber des altpersischen Reiches macht dieses Land für viele so besonders. Viel Spass! 

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Hi! Nigeria - wieviel weisst du über die Küche des westafrikanischen Staates? Vielleicht hast du schon einmal etwas über Fufu gehört? Oder Jollof? Mit den Schwestern Jane und Blessing spreche ich über deren Lieblingsgerichte und über andere Gerichte Nigerias. 

Jane‘s Rezept für Jollof:

für 3-4 Personen

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel

1 Dose gehackte Tomaten

3 Knoblauchzehen

1 rote Paprika

1 Maggi-Würfel

2 Prisen Salz

2 EL Tomatenmark

100 ml Öl

2 Tassen Wasser

200g Langkornreis (gewaschen und 20 Minuten lang eingeweicht)

1 TL Currypulver

1 TL Thymian oder Oregano (Optional)

2 EL Butter oder Margarine

1 Chilischote oder 1 TL Chili Pulver (Afroshop/Asiamarkt/Indiashop) (je nach Geschmack auch mehr)

Für die Hähnchenkeulen

4 Hähnchenkeulen

1 TL schwarzer Pfeffer

1 TL Currypulver

1 TL Paprika Edelsüß

1 Maggi-Würfel

1 TL Chili Pulver (Afroshop/Asiamarkt/Indiashop)

2 Prisen Salz

1 Tasse Wasser

Zubereitung

Hähnchenkeulen mit den gemischten Gewürzen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für ca. 15-20min köcheln lassen

anschliessend mit Aluminiumfolie bedecken und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen von 400F/200C backen - Folie nach 20min entfernen und noch 25 Minuten backen

Tomaten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Chili Schoten klein hacken

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und dann gehackte Zwiebel hinzufügen Drei Minuten bei mittlerer Hitze umrühren, bis die Zwiebel glasig ist

das restliche kleingehackte in die Pfanne zu den gebratenen Zwiebeln geben und rühren, bis sich das Öl trennt

alle Gewürze dazugeben und zwei Minuten rühren

Tomatenmark dazugeben und eine Minute rühren

Wasser hinzufügen & kochen lassen

nun abschmecken und evtl. Salz & Pfeffer hinzufügen

Maggi-Würfel dazugeben und eine Minute rühren

bedecken und köcheln lassen

füge anschließend den Reis hinzu und rühre es für ein paar Sekunden um

nach ca. 10 min die Hitze reduzieren

zwischendurch umrühren, bis der Reis gegart ist

Butter hinzufügen und für ca. 8-10 Minuten auf niedrige Hitze dämpfen lassen

Serviere Jollof heiß mit deinem Lieblingssalat auf einem Teller. Enjoy!

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Mirëdita! Kosovo - wieviel weisst du über diese kleine südosteuropäische Republik? Nicht viel? Dann hör rein und lerne mit Emine und mir ein wenig über die kulinarische Vielfalt der Region und für was der Kosovo bekannt ist.  Emines Lieblingsgerichte: Sarma Tove me patellxhane Pasul Pite Poc Baklava   Emines Tipps für eine Reise in den Kosovo:  Stadt Peja Nationalpark Rugova Saranda in Albanien Emines Lieblingsrezept: Tove me patellxhane [Gericht mit Tomaten] Tomaten ca 1kg Auberginen 1-2 Zwiebeln 1-2 Möhren Paprika 1 Tasse Reis Salz Pfeffer nach belieben Vegeta Paprikapulver - alles klein schneiden - Zwiebeln in Öl glasig braten - nach und nach das restliche Gemüse dazu geben und den gewaschenen Reis und würzen - nach einiger Zeit die Mischung in eine Auflaufform geben und bei belieben Fleisch dazu legen (oder gefüllte Paprika oder es vegetarisch belassen) - 1-2 Std. bei 200 Grad Ober-Unter-Hitze (je nachdem wann das Wasser der Tomaten ausgedünstet ist) Komm´ mit mir auf eine kulinarische Reise um die Welt. Gäste quatschen mit mir über ihre Herzensländer und geben uns einen Einblick in die Kulinarik "ihrer" Lieblingsküche. Hast du Lust auch Gast zu sein und mir von den Geschmäckern deines Herzenslandes zu berichten? Ich freue mich auf deine Nachricht an @reisen.geht.durch.den.magen auf Instagram.

Hola!

Argentinien - ertappt, auch du denkst nur an Fleisch, wenn es um die argentinische Kulinarik geht. Aber tatsächlich gibt es noch ein wenig mehr als das klassische argentinische BBQ. Auch wenn eins der größten No-Go´s ein Gericht ohne Fleisch aufzutischen ist, spreche mich mit Damian über viele andere interessante Aspekte Argentiniens und Einflüsse anderer Kulturen. 

Damians Lieblingsgerichte:

Asado - typisches BBQ

Pastel de papa - Kartoffelkuchen

Choclo - weisse Maismehlkugeln

Chimichurri - Gewürzmischung

Dulce de leche, Alfajores & Flan 

Tuna, die Kaktusfeige 

Kalte Platte zu Weihnachten mit Vitel Toné, Pionono, Fiambre aleman und Picada  

Pastel de quinoa - Quinoakuchen 

Wein vom Weingut Colomé

Malbec-Wein „Esperando a los Barbaros“ von den Michelini Brothers

Damians Tipps um argentinische Küche zu probieren:

„Harina in love“ in Berlin

„Don Julio“ in Buenos Aires/Palermo 

Damians Tipps für eine Reise nach Argentinien: 

Stadtteil Once in Buenos Aires 

Iguazú-Wasserfälle

Provinzen Salta & Jujuy

Damians Lieblingsrezept:

Pastel de Papa

Zutaten

1kg Hackfleisch

rote Paprike

Zwiebeln

Frühlingszwiebeln

Knoblauch

Tomatenmark 

geschälte Tomaten

3-4 gekochte Eier

grüne Oliven

Butter, Milch oder Sahne

Salz 

Pfeffer

Paprikapulver

Basilikum

Petersilie

Chili

Thymian

Kümmel

Muskat

Kartoffeln

Zubereitung

1 kg Hackfleisch anbraten; rote Paprika, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch hinzufügen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, ein Löffel Tomatenmark und ca. 4 weiche Tomaten ohne Haut (o. aus der Konserve) hinzufügen und ca. 30 min köcheln lassen. Zuletzt ca. 3-4 gekochte und in Würfel gehackte Eier und grüne Oliven hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen je nach Geschmack würzen (Damians Empfehlung: Paprikapulver, Basilikum, Petersilie, Chili, Thymian, etwas Kümmel).

Während der Zubereitung der "Füllung", ca. 2 kg Kartoffeln kochen und zu Püree verarbeiten (mit Butter, Milch oder Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat).

In einer Auflaufform die Füllung über den Boden verteilen und mit dem Püree bedecken. Mit einer Gabel Streifen in das Püree ziehen und mit ein wenig Milch begießen, um zu vermeiden, dass das Püree im Ofen zu sehr austrocknet. Mit geriebenen Käse gratinieren und bei max. Hitze im Ofen backen bis die Soße aus dem Püree "blubbert".  Beim Servieren mit Petersilie und Dill verzieren.

Bei der vegetarischen Variante, kann das Hackfleisch der Füllung bspw. mit roten Bohnen ersetzt werden.

Buen provecho! 

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Ndeipi urisei? Simbabwe - was weisst du bereits über die einheimische Küche? Ich tatsächlich sehr wenig, weshalb ich mich sehr auf meinen Gast Tatenda aus Simbabwe freue. Tatendas Lieblingsgerichte: Sadza mit Grünkohl und Fleisch das Orangengetränk Mazoe Okra Scone mit Tee Trifle zu Weihnachten Tatendas Tipps: Victoria Falls Great Zimbabwe in Masvingo Nyanga Gebirge in den Eastern Highlands Tatendas Lieblingsrezept: Sadza Zutaten 4 Becher Mealie meal (grobes Maismehl) 2 Becher Wasser Zubereitung 1. koche das Wasser 2. füge nach und nach unter rühren das Maismehl hinzu und rühre auf mittlerer Hitze weiter bis Blasen kommen 3. bedecke den Topf sobald es brodelt und lasse es für 10 min auf kleiner Hitze 4. öffne den Topf und füge nach belieben noch ein wenig Maismehl hinzu um die gewünschte Konsistenz zu haben 5. serviere mit den Beilagen deiner Wahl Enjoy! Komm´ mit mir auf eine kulinarische Reise um die Welt. Gäste quatschen mit mir über ihre Herzensländer und geben uns einen Einblick in die Kulinarik "ihrer" Lieblingsküche. Hast du Lust auch Gast zu sein und mir von den Geschmäckern deines Herzenslandes zu berichten? Ich freue mich auf deine Nachricht an @reisen.geht.durch.den.magen auf Instagram.

Hiya! 

England - eins der vorurteilsreichsten Länder der Welt wenn es um seine Küche geht, aber wie ist es tatsächlich und welche Gerichte verbindet ein Engländer selber mit Heimat? Ich freue mich auf meinen Gast Daniel aus Dorset in Südengland.

Daniels Lieblingsgerichte:

Scone zum Afternoon Tea

Fish & Chips

Chicken Madras

The Roast Dinner

Cottage Pie

Steak and Chips

Roast Turkey

Roast Gammon

Pigs in blankets

Pulled Pork

Beef Wellington

Cornish Pastis

Daniels Tipps:

The fish plaice - Svanage, Dorset

Léon, Frankreich

The 29029, Sanford

Daniels Lieblingsrezept:

Toad in the hole

Zutaten

8 englische Frühstückswürstchen (rohe und vegetarische Bratwürste gehen auch)

225 g Mehl

4 mittelgroße Eier

250 ml Milch

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ofen auf 200°C vorheizen

nicht zu hohe Form mit Öl einpinseln

Würstchen nebeneinander in der Form verteilen und für 10 Minuten in den Ofen, damit die Würstchen vorbräunen (darf rauchen, denn wir wollen die Form so heiß wie möglich haben)

währenddessen Mehl, Eier und die Hälfte der Milch langsam zu einer zähen Masse verquirlen

mit einem Schneebesen ganz langsam (!) die restliche Milch zugießen - immer schön rühren

salzen und pfeffern

Form aus dem Ofen nehmen und die Würstchen mit dem Teig so begießen, bis sie zu 3/4 bedeckt sind und wieder für weitere 35 Minuten in den Ofen

Teig sollte schön aufgehen und fluffig werden

passend dazu: Salat, Kartoffelbrei, Gemüse, etc

Wichtig ist eine kräftige braune Bratensoße!

Quelle - Frag-Mutti.de: https://www.frag-mutti.de/toad-in-the-hole-a54539/

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Interesse an der von mir geplanten Gruppenreise im Juni 2021? https://sarademartino5.wixsite.com/campania2021

Hola! Buenos dias! 

Spanien - komme mit in die Küche des beliebtesten Reiselandes der Deutschen und freue dich auf Tipps für gute spanische Restaurants in Deutschland - mit dir geteilt von meinem Gast Samuel.

Samuels Lieblingsgerichte:

Tapas

Calamares

Migas

Churros con chocolate

Bocadillo con tomate

Sandía

Croquetas

Sobrasada

Arroz con leche

Rocco 

Alioli mit Brot 

Samuels Restaurant-Tipp:

Restaurant Hacienda in Bergisch Gladbach

Samuels Tipp für deinen nächsten Einkauf von spanischen Delikatessen:

La Bodega

Samuels Tipps für deine nächste Reise nach Spanien:

Granada

Alhambra

Café Futbol in Granada Zentrum

Parador de Granada

Kathedrale von Sevilla

Matalascañas - Strand nahe Huelva

Guten Appetit!

Hasta la proxima! 

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Bună ziua!

Rumänien - sei gespannt auf die vielseitige Küche des Schwarzmeer-Staates und freue dich auf neue Rezepte zum Nachkochen und Eintauchen in die rumänische Kulinarik - mit dir geteilt von meiner Gästin Raluca.

Ralucas Lieblingsgerichte:

Sarmale

Mămăligă

Zacuscă

Salată de Boeuf

Bulz cu brânză

Ciorbă

Cozonac

Ralucas Tipps für deine nächste Reise nach Rumänien:

Castelul de Lut - Das Tonschloss im Tal der Feen

Porumbacu de Sus

Porumbacu treehouse

Oberwood Porumbacu de Sus

Ralucas Rezepte für dich:

Zuaten für Zacuscă

Auberginen : 5 kg

Paprika : 2,5 kg

Tomatenpaprika : 2,5 kg

(wenn man keine Tomatenpaprika findet, dann 4kg Paprika verwenden)

Zwiebeln : 1 kg

Sonnenblumenöl : 500 ml

Tomatensoße: 600 ml

Salz: nach Geschmack

Pfefferkörner: nach Geschmack

Lorbeerblätter: ca. 5

Zubereitung:

Paprikaschoten rösten, bis die Schale leicht angeschwärzt ist und die Oberfläche runzelig erscheint

Auberginen ebenso rösten, bis sie weich sind bzw. die Schale leicht einreißt, die danach mit der bitteren Flüssigkeit entfernt wird

Schale/ Haut der Gemüse entfernen

Paprika und Aubergine ca. 2 Std. in einem Sieb abtropfen lassen

Währenddessen die ganzen Zwiebeln (nicht kleingeschnitten) kochen bis sie sehr weich sind

abgekühlte Zwiebeln mit der Hand auswringen bis die bittere Flüssigkeit weg ist

abgekühlte Paprika, Auberginen und Zwiebeln getrennt zermahlen/ grob zerkleinern

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen bis sie leicht angebraten sind

Aubergine hinzufügen und 5 Minuten umrühren

Paprika hinzufügen

ca. 10-20 Minuten umrühren und Tomatensoße, Salz und Pfeffer hinzugeben

ca. 2-3 Stunden kochen und gelegentlich umrühren

20 min vor Ende kommen die Lorbeerblätter dazu

Anschließend haltbar abfüllen:

heiße Masse in kochend heiße Weckgläser abfüllen und abschließen

danach in eine oder mehrere Töpfe (je nach Bedarf damit alle Einweckgläser reinpassen) ein großes Tuch auf den Boden des Topfs legen (so groß, dass die Seiten über den Rand des Topfs hängen), die abgefüllten Weckgläser reintun und mit dem Tuch bedecken (wenn das Tuch nicht groß genug ist, dann ein zweites Tuch benutzen um die Gläser ganz abzudecken damit sie nicht durch die Hitze zerbrechen)

Wasser hinzugeben bis 2 Finger unter den Deckel der Weckgläser

ca. 4 Stunden kochen lassen (mittlere Hitze)

Herd aus und im selben Wasser und bedeckt bis einen Tag danach so lassen

Vorgang so durchführen damit die „Zacusă” sehr lange haltbar ist, ohne irgendwelche Konservierungsmittel zu benutzen

Das Rezept für den Cozonac findest du auf der Instagram-Seite @reisen.geht.durch.den.magen :-) 

Guten Appetit!

La revedere! 

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Sponsorships: off for this episode

Dzień dobry!

Polen - sei gespannt auf die deftige aber auch überraschende Küche des osteuropäischen Staates und freue dich auf ein neues Rezept zum Nachkochen und Eintauchen in die polnische Kulinarik - mit dir geteilt von meiner Gästin Paulina.

Paulinas Lieblingsgerichte:

Pierogi

Bigos

Barszcz czerwony

Gołąbki

Pączek

Ptasie mleczko

Kluski

Paulinas Restauranttipps:

Gdanksa in Oberhausen

Malinas in Düsseldorf

Paulinas Tipps für deine nächste Reise nach Polen:

Altstadt von Krakau

Altstadt von Danzig & ans Meer

Paulinas Rezept für dich:

Zutaten:

Für die Rollade:

1 großer Weißkohl

250 Gramm Reis

1 kg Hackfleisch

1 Zwiebel

Etwas Butter

Lorbeerblätter

Salz und Pfeffer

Für die Soße:

2 Löffel Mehl

1 Dose Tomatenmark

3 Löffel Sahne

Zubereitung:

1. Kohlblätter vom Kopf abtrennen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen lassen. Kohlblätter herausnehmen, trennen und beiseitelegen.

2. Reis in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.

3. Hackfleisch mit angebratenen Zwiebeln und Reis in einer Schüssel miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach in die Kohlblätter einwickeln.

4. Topfboden mit den restlichen Kohlblättern bedecken, Butter dazugeben und Golabki eng nebeneinanderlegen. Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles mit Brühe übergießen und ca. eine Stunde kochen lassen, bis die Kohlblätter weich werden.

5. In einem separatem Topf Mehl mit ein bisschen Wasser vermischen und dann Tomatenmark mit Sahne dazugeben. Gut miteinander vermischen und zu den Kohlrouladen dazugeben. Zum Schluss ein paar Minuten aufkochen lassen.

Smacznego! - Guten Appetit! 

Do widzenia!

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Hola! Buenos dias! 

Bolivien - neben Paraguay der einzige Binnenstaat Südamerikas, daher auch als Reiseziel bei vielen nicht allzu bekannt. Es lohnt sich trotzdem dort einige Zeit zu verbringen, in die faszinierende, vielfältige Kultur einzutauchen und vor allem auf 3000 Höhenmetern all´ die Leckereien aus der heutigen Folge - empfohlen von meiner Gästin Sarah - zu genießen. 

Sarah´s Tipps zur bolivianischen Küche: 

Pique Macho - das Pendant zur deutschen Currywurst 

Rocoto - eine super scharfe Chilisorte 

Chuños - haltbar gemachte Kartoffel aus den Anden

Salteñas - mit heißer Brühe gefüllte Teigtaschen 

Anticucho von bolivianischen Cholitas - DAS Essen nach einer durchtanzten Nacht 

Quesillo - süße karamelliere Eierspeise 

Zum Frühstück: 

Marraquetas - bolivianische Brötchen 

Pastel - frittierte Teigtaschen mit Käse 

Api - süßes, sehr buntes Getränk auf Maisbasis 

Sarah´s Tipps für deine nächste Bolivien Reise:

Nationalpark Torotoro

REZEPT für Quinoasuppe

Zutaten:

Öl oder Margarine zum anbraten

1 Zwiebel in kleinen würfeln

2 Möhren (gerne geraspelt)

1 Stange Sellerie, in kleine Stücke geschnitten

3-4 Kartoffeln in kleinen Stücken

1 Liter Wasser - je nachdem wie flüssig man es möchte, mehr oder weniger Wasser 

3 gehäufte Esslöffel Quinoa

frischer Koriander und/oder Petersilie nach Belieben

nach Belieben auch noch mehr Gemüse nehmen

1-2 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

als Fleischbeilage eignet sich zum Beispiel Rindfleisch in Stücken

Zubereitung: 

1. Zwiebeln und Gemüse leicht anbraten und dünsten

2. Wasser, Kartoffeln und Quinoa hinzugeben, mit Gemüsebrühe und Gewürzen würzen

3. ca 30 min kochen

4. Mit Koriander und Petersilie garnieren

REZEPT für Sonso de yuca

Zutaten: 

1,5 kg Maniok/Yuca (Asia-oder Afro-Shop)

500 gr Mozzarella (oder ähnlichen Käse), gerieben

500 gr Hartkäse (z.B. Edamer oder Gouda), gerieben

2 EL Butter

1½ EL warme Milch

1 Ei, leicht verquirlt

Salz

Zubereitung:

1. Wasche die Maniokwurzeln, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel

2. Unter kaltem Wasser abspülen. Den Maniok in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, dann salzen und zum Kochen bringen; ca. 35 Minuten köcheln lassen

3. Abgießen und Maniok mit einem Kartoffelstampfer pürieren

4. Den Maniok und den geriebenen Käse mischen und mit der Hand kneten

5. Während des Knetens nach und nach die Butter, das Ei und die Milch hinzufügen; leicht mit Salz würzen

6. Knete alles gut durch, bis du einen homogenen und leicht festen Teig erhältst

7. Schneide den Teig in kleine Taler

8. Von beiden Seiten in Fett anbraten bis sie schön kross sind 

Hasta luego! 

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