9 bar - der Kaffee-Podcast für alle, die guten Kaffee lieben Archiv
154 Episoden
37 Minuten
Jeder, der sich für eine italienische Espressomaschine interessiert landet hier: im absoluten Kaffeemaschinendschungel. 1000 verschiedene Marken, Preise zwischen 1.000 und 30.000 Euro und jede Menge Meinungen. Endergebnis? 100 % Überforderung und im schlimmsten Fall eine Fehlentscheidung, was die gekaufte Maschine betrifft. Doch das muss nicht sein! In dieser Folge nehme ich dich mit auf die Reise mit dem Ziel, die richtige Siebträgermaschine für dich zu finden. Ich nenne dir alle Fragen, die du dir stellen solltest & gebe dir die Insider Tipps & Tricks aus meinem Alltag als Kaffeemaschinenverkäuferin. Ein Muss für alle, die eine neue Kaffeemaschine benötigen, einen Laden eröffnen oder schon immer überlegt haben, ob eine Siebträgermaschine nichts für sie wäre. Euer Kontakt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de Mein Unternehmen: www.kaffeegruppe.de 9 bar Podcast auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Podcast auf Facebook: https://www.facebook.com/9barpodcast/
56 Minuten
Personal - eines der Pain Themen der Gastronomie. Damit Personal nicht auch zu deinem Pain Thema bei deiner Café Gründung wird, helfen Lissy, Götz und ich dir mit dieser Folge ganz konkret zu folgenden Themen weiter: 1. Wie du Personal findest und auf was du bei der Suche & Auswahl achten solltest 2. Welche Arbeitsmodelle es gibt und was zu dir und deinem Betrieb passt 3. Wie du Personal langfristig hältst und welche Probleme auf dich zukommen können Die Shownotes zur heutigen Folge: Dein direkter Draht zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de 9 bar auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar auf Facebook: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/
16 Minuten
Kaffee besteht zu 99 % aus Wasser, das ist inzwischen fast jedem Gastronomen klar. Dennoch sind jede Menge falsche Aussagen rund um das Thema Wasser in der Gastronomie unterwegs. Passend zur World Water Week möchte ich deshalb heute mit 3 Mythen rund um das Thema Wasser aufräumen. Um diese 3 Mythen geht es konkret: Einen Filter brauche ich nur, wenn mein Wasser zu hart ist. Wasser muss nach dem filtern frei von Kalk sein, deshalb ist Osmosewasser super. Wenn ich einen Wasserfilter habe, mein Job als Gastronom erledigt. Shownotes: 9 bar Podcast auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar Podcast auf Facebook: https://www.facebook.com/9_bar_podcast-103457898030729 Die Kaffeegruppe - dein Kontakt zu den besten Kaffeemaschinen: https://www.kaffeegruppe.de
52 Minuten
Bei der Planung deines Cafés wirst du verschiedene Phasen durchlaufen. Dabei ist die Entwicklung deines Konzepts eine DER Phasen, die maßgeblich für deinen Erfolg verantwortlich sind. Damit dein Café ein voller Erfolg wird, benötigst du allerdings nicht nur ein Konzept, mit dem du dich wohl fühlst und das dir liegt, sondern vor allem ein Konzept, das rentabel ist. Denn: ein Konzept, das sich trotz bestem Wissen & Gewissen nicht rechnet, bringt dich sprichwörtlich nicht in den Himmel sondern in die finanzielle Hölle. Die Kernfrage dieser Folge lautet: wie eröffnest und betreibst du ein Cafe wirtschaftlich sinnvoll? Darüber spreche ich mit Götz und Lissy, den Gründern von Cafepreneur. Die Shownotes zu dieser Folge: Dein Kontakt zu Lissy & Götz von Cafépreneur: https://cafepreneur.de/ Cafépreneur in Instagram: https://www.instagram.com/cafe.preneur/
22 Minuten
Gekauft ist eine Profi Kaffeemaschine verhältnismäßig schnell. Viel spannender als der Kauf ist für Gastronomen allerdings der Service. Eine nicht funktionierende Kaffeemaschine kann repariert werden, ein nicht funktionierender Service(-Partner) sorgt hingegen nicht nur für Ärger, sondern im Zweifel auch für Verdienstausfälle. Viele Gastronomen suchen deshalb im Servicebereich Sicherheit und interessieren sich für einen Vollwartungsvertrag. Meine Meinung dazu: Obacht! In dieser Folge erfährst du was ein Vollwartungsvertrag ist, was die Vor- und Nachteile sind, wann sich ein Vertrag lohnt und welche Fallstricke es dabei gibt. Bei Fragen wende dich an mich oder meine Kollegen von der Kaffeegruppe - die Kontaktdaten findest du hier: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/
37 Minuten
#028: An diesem Thema kommt kein Caféneugründer vorbei: die Rechtsform für das eigene Unternehmen. In dieser Folge sprechen Götz von Cafépreneur und ich über Rechtsformen in der Gastronomie und wie du für deine Caféneugründung die richtige Rechtsform findest. Achtung: wir sind beide keine Anwälte/Steuerberatung und diskutieren hier nur unsere Erfahrungswerte - keine Rechtsberatung! Hier findet ihr Götz und Lissy von Cafépreneur: https://cafepreneur.de/ Hier findest du den 9 bar Podcast: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ oder https://www.facebook.com/pages/category/Podcast/9_bar_podcast-103457898030729/
7 Minuten
#027: Im neuen Format #fragkathi beantworte ich im Podcast Fragen, die meine Gastronomiekunden an mich im Alltag richten - für noch mehr Praxisnähe! Die Episoden werden tendentiell etwas kürzer - Episodenquickies quasi. In der ersten Folge von #fragkathi beantworte ich die Frage, wie es dazu kommt, dass verschiedene Kaffeeprodukte aus der Kaffeemaschine von einen auf den anderen Tag plötzlich zu kalt sind und was du dagegen tun kannst. Du möchtest auch eine Frage an mich richten? Schreib mir unter k.rittinger@kaffeegruppe.de oder stelle deine Frage bei Facebook / Instgram via PN an 9_bar_podcast
42 Minuten
#026: In Teil 2 der neuen Serie diskutiere ich mit Lissy und Götz von darüber, wie du den perfekten Standort für dein Café findest - nachdem wir in der letzten Folge die äußeren Faktoren des Standorts besprochen haben, schauen wir uns in dieser Folge die inneren Faktoren an. Wir sprechen darüber, was du im Bezug auf das Ambiente wissen solltest, auf was du bei der Größe, der Raumaufteilung und den Raumoptionen (Küche, Toiletten, Barrierefreiheit etc.) achten solltest und wann du welche Lizenz benötigst. Lets talk about money: ebenso diskutieren wir, was dich die Miete in etwa kosten darf und was du bei deinem Mietvertrag beachten solltest. Infos über Cafépreneuer: https://cafepreneur.de/ Euer Kontakt zu Lissy und Götz: https://cafepreneur.de/termin/
40 Minuten
#025: Du wolltest schon immer ein Café eröffnen und weißt nicht genau, wo du anfangen sollst? Dann bist du hier goldrichtig! In der neuen Podcast-Serie "Dein Weg zum eigenen Café" spreche ich mit Lissy und Götz von Cafépreneur über sämtliche Themen, Wünsche, Sorgen und Nöte, die dir auf deinem Weg zum eigenen Cafe begegnen werden. In Teil 1 der neuen Serie diskutiere ich mit Lissy und Götz von darüber, wie du den perfekten Standort für dein Café findest - dabei konzentrieren wir uns auf die äußeren Faktoren des Standorts. Wir sprechen darüber, was die 3 goldenen Standortschlüssel zum Erfolg sind. Weiterhin schauen wir uns an, wo ihr verlässliche Standortinfos herbekommt, wie ihr euren Standort auf Herz & Nieren prüft und wer euch bei der Suche behilflich sein kann. Ebenso sprechen wir über Killerfaktoren wie z.B. die Stellplatzverordnung. Wer also, sowohl als Neugründer oder alter Gatrohase, auf der Suche nach einem neuen Standort ist, sollte jetzt reinhören. Infos über Cafépreneuer: https://cafepreneur.de/ Euer Kontakt zu Lissy und Götz: https://cafepreneur.de/termin/ Infos über Passantenfrequenz: https://hystreet.com/
48 Minuten
In dieser Folge präsentieren Dr. Steffen Schwarz und ich dir drei ganz konkrete Rezepte für super leckere und trendige Kaffeekaltetränke. Wer jetzt schon abwinkt: es ist für JEDE Gastronomie etwas dabei! Die Rezepte sind a) einfach und in wenigen Schritten zuzubereiten b) bestehen aus alltäglichen Zutaten, die ihr vermutlich eh da habt und c) benötigen kein zusätzliches Equipment. Cool oder Cool? So wird euer Sommer ein echter Erfolg! PS: Hört die Folge bis zum Ende und verpasst so nicht meine Überraschung für euch! Wer lernen möchte, wie man weitere Trendgetränke entwickelt oder mehr über Kaffee erfahren möchte, sollte sich unbedingt die Kurse vom Coffee Consulate anschauen - super spannend! Findet ihr hier: https://coffee-consulate.com/de/workshopuebersicht/
27 Minuten
Die Temperatur steigt dauerhaft über die 25 Grad Grenze und die meisten Deutschen entscheiden sich Nachmittags lieber für eine eiskalte Cola als für einen heißen Kaffee - schade um die Marge! Das ist in deiner Gastronomie auch so? Dann ist die heutige Folge genau das Richtige für dich. Wie du für ertragreiche, kalte Kaffeetrendgetränke entwickelst, die deine Gäste im heißen Sommer völlig von den Socken hauen, erfährst du in dieser Folge. Mein Special Guest ist Dr. Steffen Schwarz - ein absoluter Kaffeeguru, der sich nicht nur bestens im Bereich Kaffee und Gastronomie auskennt, sondern dabei auch noch äußerst witzig ist und mit mir ganz pragmatisch und unaufgeregt an die Sache ran gegangen ist. Absolut hörenswert! Du willst dein Wissen rund um Kaffee auffrischen? Schau dir mal die Kurse vom Coffee Consulate an! Diese findest du hier: https://coffee-consulate.com/de/workshopuebersicht/
22 Minuten
#022: Jeder Gastronom kennt's: Montag Morgen nach einem langen Wochenende und: der Kaffee schmeckt überhaupt nicht. Ist etwa die Maschine schon wieder defekt? Der Techniker war doch erst da und hat sie komplett eingestellt. Ich kann euch beruhigen: i.d.R. ist die Maschine nicht defekt und noch viel besser - ihr könnt das Geschmacksproblem häufig selbst lösen. Woran es liegt, dass der Kaffee nicht gut schmeckt und was ihr dagegen tun könnt - darum geht es heute! Die Shownotes zur heutigen Folge: Kaffeemaschinenreiniger Grindz https://t1p.de/0zbq, 9 bar auf Facebook: https://t1p.de/0hj3, 9 bar auf Instagram: https://t1p.de/nlau
1 Stunde 10 Minuten
#021: Mit Anita Wandinger, Gründerin & Geschäftsführerin des AWA Hotels in München, spreche ich über den Mut, dein Ding zu machen. Ganz konkret unterhalten wir uns über den Prozess der Hotelgründung: vom Anfang, der geprägt davon war, zu überlegen, was Anita anders machen könnte über die Finanzierungsphase bis hin zur Eröffnungsphase, in der sich Anita ungeplant einen Bauhelm aufgesetzt hat. Da Anita und ich beide "Nachfolgegenerations"-Kinder sind und in die Fußstapfen unserer Eltern treten, sprechen wir ebenso über Themen wie Generationsunterschiede, Zusammenarbeit mit der Familie sowie was getan werden kann, um Probleme, die die Nachfolgethematik mit sich bringt, zu minimieren. Hier findest du das AWA Hotel: www.awa-hotel.com Gründungsförderung im Überblick: www.fuer-gruender.de/kapital/foerdermittel/
16 Minuten
#020: Ey super - ich krieg eine Kaffeemaschine von meinem Kaffeeröster gratis. Das kann ja nur gut sein, oder? Genau diese Frage stellen wir uns heute. Was die Leihstellung ist, wie sie funktioniert, auf welche Vor- und Nachteile sich die Gastronomie einstellen sollte und auf was du konkret achten solltest, damit dieses Modell kein Daufzahler wird, erfährst du in dieser Folge. Die Shownotes zur heutigen Folge: 9 bar auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar auf Facebook: https://www.facebook.com/9_bar_podcast-103457898030729/ Dein direkter Draht zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de
15 Minuten
#019: Was ich hab das hab ich, oder? In Deutschland werden nach wie vor viele Kaffeemaschinen gekauft - was aber, wenn Gastronomen in Zeiten von Corona Liquidität erhalten wollen und dennoch keine Aufschläge für Leasing bezahlen wollen? Das Zauberwort lautet Rösterfinanzierung. Wie die Rösterfinanzierung funktioniert, welche Vor- und Nachteile euch dabei erwarten und für wen diese Finanzierungsform geeignet ist, erfahrt ihr in der heutigen Episode. Die Shownotes zur heutigen Folge: 9 bar auf Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_podcast/ 9 bar auf Facebook: https://www.facebook.com/9_bar_podcast-103457898030729/ Dein direkter Draht zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de
