DEHOGA TRESEN TALK

Was war das bitte für ein Jahr! In der letzten Folge 2025 setzen sich Luise und Michel noch einmal gemeinsam hinter den Tresen – ganz ohne Gäste, dafür mit umso mehr ehrlichen Einblicken. Sie sprechen über vieles, was das vergangene Jahr geprägt hat. Von persönlichen Podcast-Highlights über die spannendsten Talks bis hin zu den großen Trends und Themen der Branche. Außerdem bekommt ihr exklusive Blicke hinter die Kulissen des Tresen Talk – inklusive der Momente, in denen nicht alles ganz so rund lief. Und natürlich schauen die beiden nach vorne: Was steht 2026 an? Welche Themen, Ideen und Formate warten auf euch? Hört rein, erlebt einen entspannten Jahresrückblick mit Humor, Offenheit und Leidenschaft für die Branche – und lasst euch mitnehmen in ein neues Podcast-Jahr. Danke für eure Treue – auf ein wunderbares Tresen-Talk-Jahr 2026! 

In dieser Folge treffen wir Mananya Chantarabamroong, die mit ihrer Familiengeschichte die Frankfurter Gastrolandschaft maßgeblich geprägt hat. Ihre Schwiegereltern leisteten mit dem ersten Thai-Restaurant in Frankfurt echte Pionierarbeit. Gemeinsam mit ihrem Mann Chanon führt sie diese Tradition mit einem eigenen Twist fort – kreativ, mutig und stets bereit, sich neu zu erfinden. Aktuell sogar mit einem neuen Konzept, auf das wir uns jetzt schon freuen dürfen. Mananya nimmt uns mit hinter die Kulissen ihrer Betriebe: Welche Traditionen aus der Anfangszeit leben in ihren Restaurants bis heute weiter? Was unterscheidet Bangkok von BKK – und welches Gericht ist ihr ganz persönliches Herzensgericht? Wir sprechen über ihre Visionen für die nächsten Jahre, die besonderen Herausforderungen einer Spezialitätenküche und darüber, was es wirklich braucht, um ein Familienrestaurant erfolgreich weiterzuführen. Eine Folge voller Persönlichkeit, Mut, Geschichte – und ganz viel Herz für die Frankfurter Gastronomie.  

In dieser Folge des DEHOGA TRESEN TALK sprechen wir mit Max Luscher – gelernter Hotelfachmann, Harvard-Business-School-Absolvent und Vater eines schwerbehinderten Sohnes. Nach langjährigen Stationen, u. a. in der Spitzengastronomie und Systemhotellerie, entschied er sich in seiner Heimatstadt Oberursel für die Selbstständigkeit mit einer persönlichen Mission: ein Café-Konzept zu gründen, in dem Menschen mit und ohne Behinderung erfolgreich zusammenarbeiten. Das Ergebnis ist „Coffee, Brownies & Downies“ – ein Ort, an dem Inklusion gelebt wird. Und das mit einem durchdachten Konzept, das als Franchise-Modell skalierbar ist. Eine Folge über Social-Business-Konzepte und die Kraft echter Begegnungen in der Gastronomie.

„Out of the Box denken, Mitarbeiter empowern und sich in den Gast hineinversetzen“ – das ist das Credo von Anne Drescher, General Managerin des JW Marriott Frankfurt. Im DEHOGA Tresen Talk erzählt Anne von ganz persönlichen Erlebnissen in der Branche – zum Beispiel von einem Women Summit, bei dem sie einmal in die Rolle eines Butler schlüpfen durfte –, von besonderen Begegnungen, Herausforderungen und kleinen Glücksmomenten im Hotelalltag. Wie gelingt es, ein Hotel mit klaren Standards zu führen und dabei trotzdem Raum für echte Intuition zu lassen? Wie motiviert man sich selbst beim morgendlichen Walk zur Arbeit? Das alles – und Annes Lieblingssong, der auf Anhieb ein bisschen glücklicher macht – hört ihr im Talk. https://www.dehoga-hessen.de/ Luise und Michel