Gastro Branchentalk Archiv
127 Episoden
21 Minuten
Ohne Digitalisierung geht es heute nicht mehr im Gastgewerbe. Eine große Herausforderung für einige Hoteliers und Gastronomen besteht darin, die Digitalisierung auch nah an den Gast zu bekommen. Schwierig gestaltet es sich besonders, während des Aufenthalts in seinem Hotelzimmer. Moritz von Petersdorff-Campen ist Geschäftsführer der Firma Suitepad, die sich zur Aufgabe genommen hat solche Hoteliers zu unterstützen. Mit ihm spreche ich darüber, welche Möglichkeiten der Gastronom hat, wieviele Steckdosen der Gast heutzutage wirklich braucht und welche Tipps er Euch Gastronomen gerne mitgeben möchte.
Suitepad GmbH
Friedrichstraße 224
10969 Berlin
030 319850130
info@suitepad.de
Suitepad GmbH
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030 319850130
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14 Minuten
Wir haben ein neues Format auf unserem Podcast eingeführt: Ab sofort wird es regelmäßig Rankings geben. Zum Beispiel habe ich Florian Grabe, unseren Zahlenspezialisten bei den Gastro Piraten gefragt, was die 3 schlimmsten Fehler bei der Warenkalkulation sind. Hört rein und ihr wisst in Zukunft, was ihr in Zukunft bei der Warenkalkulation beachten solltet!
26 Minuten
Versicherungen sind immer wichtig. Aber welche sind wirklich essentiell für ein gastronomisches Unternehmen? Manuel Sult ist Profi in Sachen Versicherungen und erklärt uns, welche Versicherungen für ein Hotel oder eine Gaststätte wirklich wichtig sind.
Er gibt zusätzliche Tipps, die wir bei einer Versicherung beachten sollten.
Kontaktdaten:
Mercatus Service GmbH
Manuel Sult
Lahnstraße 11
35398 Gießen
0641 - 972660
m.sult@mercatus-finanzen.de
Er gibt zusätzliche Tipps, die wir bei einer Versicherung beachten sollten.
Kontaktdaten:
Mercatus Service GmbH
Manuel Sult
Lahnstraße 11
35398 Gießen
0641 - 972660
m.sult@mercatus-finanzen.de
34 Minuten
Ich hatte ein spannendes Interview mit Alexandra Kuhl. Die Influencerin und Köchin hat sich auf das Thema Slow Food spezialisiert und erklärt uns, was das genau ist und wie sie dieses Thema in ihrem Unternehmen umsetzt.
Denn Slow Food ist nicht unbedingt "langsames" Essen, sondern ein Thema der Nachhaltigkeit, Saisonalität und Regionalität.
Alexandra erzählt uns, wie sie zu diesem Thema gekommen ist, gibt Tipps und Tricks wie sie zum Beispiel komplett auf einen Froster in ihrer Küche verzichtet und was das Thema für sie und ihre Mannschaft bedeutet.
Seid dabei, wenn es heißt, dass Slow Food nicht nur ein Trendthema, sondern auch eine Einstellung des Unternehmens sein kann.
Kontaktdaten zu Alexandra Kuhl:
33RPM
Stubenvollstraße 2
81667 München
alexandra@kuhlinarisch.de
Denn Slow Food ist nicht unbedingt "langsames" Essen, sondern ein Thema der Nachhaltigkeit, Saisonalität und Regionalität.
Alexandra erzählt uns, wie sie zu diesem Thema gekommen ist, gibt Tipps und Tricks wie sie zum Beispiel komplett auf einen Froster in ihrer Küche verzichtet und was das Thema für sie und ihre Mannschaft bedeutet.
Seid dabei, wenn es heißt, dass Slow Food nicht nur ein Trendthema, sondern auch eine Einstellung des Unternehmens sein kann.
Kontaktdaten zu Alexandra Kuhl:
33RPM
Stubenvollstraße 2
81667 München
alexandra@kuhlinarisch.de
29 Minuten
Wir freuen uns riesig, dass wir es in so kurzer Zeit geschafft haben über 2000 Hörer für unseren Podcast-Kanal zu gewinnen. Als kleines Special kam zum ersten Mal Rene Kaplick zu mir in den Podcast um sich und die Gastro Piraten einmal vorzustellen. Wir bedanken uns bei jedem Hörer und Abonnenten, der uns hier verfolgt und uns hört. Am 04.02. und am 05.02.2019 sind wir auf der Hotelexpo in Berlin anzutreffen. Wir sind gespannt Euch dort kennen zu lernen und freuen uns mit Euch ein kurzes Interview zu führen!
37 Minuten
Heute gibt es vertauschte Rollen.
Carsten Rengert von den Gastro Piraten aus Berlin interviewt mich selber zum Thema Human-Resources-Recruiting. Wie bekomme ich mehr Bewerbungen auf den Schreibtisch, wie verkaufe ich mein Unternehmen an den potenziellen neuen Bewerber und vorallem: Wie finde ich den richtigen neuen Mitarbeiter?
Durch ein Webinar, dass ich besucht habe, lernte ich neue innovative Lösungen für diese Probleme. Denn beim Thema "Fachkräftemangel" in unserer Branche müssen wir kreativer werden um wirklich gutes Personal zu finden und anschließend auch zu halten.
Ein paar kleine neue Schritte, die für jedes Unternehmen, egal ob klein, mittel oder groß, machbar sind um eine größere Auswahl an Kandidaten zu erhalten und somit auch mehr Spielraum für die Zukunft des Unternehmens besser zu gestalten.
Viel Spaß beim Hören!
Carsten Rengert von den Gastro Piraten aus Berlin interviewt mich selber zum Thema Human-Resources-Recruiting. Wie bekomme ich mehr Bewerbungen auf den Schreibtisch, wie verkaufe ich mein Unternehmen an den potenziellen neuen Bewerber und vorallem: Wie finde ich den richtigen neuen Mitarbeiter?
Durch ein Webinar, dass ich besucht habe, lernte ich neue innovative Lösungen für diese Probleme. Denn beim Thema "Fachkräftemangel" in unserer Branche müssen wir kreativer werden um wirklich gutes Personal zu finden und anschließend auch zu halten.
Ein paar kleine neue Schritte, die für jedes Unternehmen, egal ob klein, mittel oder groß, machbar sind um eine größere Auswahl an Kandidaten zu erhalten und somit auch mehr Spielraum für die Zukunft des Unternehmens besser zu gestalten.
Viel Spaß beim Hören!
48 Minuten
In der heutigen Folge unterhalte ich mich mit Paolo Masaraccia über das Thema des Nachwuchsmangel im Gastgewerbe und was wir als Gastronom dagegen tun können.
Paolo Masaraccia ist Hotelier zweier Hotels in Berlin. Sein Hotel wurde dieses Jahr von der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie Zeitung zum "besten Hotelteam in Berlin 2018" gekührt.
Kontaktdaten zu Paolo Masaracchia:
Mercure Hotel Moa Berlin
Stephanstraße 41
10559 Berlin
www.hotel-moa-berlin.de
paolo.masaraccia@hotel-moa-berlin.de
Paolo Masaraccia ist Hotelier zweier Hotels in Berlin. Sein Hotel wurde dieses Jahr von der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie Zeitung zum "besten Hotelteam in Berlin 2018" gekührt.
Kontaktdaten zu Paolo Masaracchia:
Mercure Hotel Moa Berlin
Stephanstraße 41
10559 Berlin
www.hotel-moa-berlin.de
paolo.masaraccia@hotel-moa-berlin.de
26 Minuten
Der Dehoga vertritt eine riesige Branche mit 2,2 Mio Beschäftigten. Das sind 222.000 Unternehmen mit einem Jahresnettoumsatz von 85, 4 Mrd Euro. Bei 53.107 Auszubildenden schaffte es der Dehoga abermals ranghohe Politiker zum Gespräch zu bitten und Sie folgten der Einladung.Carsten Rengert und sein Team der Gastro-Piraten waren am 20. November 2018 in Berlin bei dieser Veranstaltung.Er erzählt mir, wen er dort alles getroffen hat und wer dort was erzählt hat zum Thema Umsatzsteuer, Arbeitszeitgesetz, Nachwuchsmangel, Mindestlohn etc.Viel Spaß beim Hören!
23 Minuten
Nachhaltigkeit ist ein wirkliches Trendthema in unserer Branche.
Franziska Lienert arbeitet für das Start-Up-Unternehmen "TooGooToGo" aus Berlin. Mit ihr spreche ich über das Thema Nachhaltigkeit und wie ihre Firma dafür sorgt, dass wir in unseren Betrieben weniger Müll produzieren und wie sie anderen Unternehmen damit helfen kann. Hört rein und lasst euch von dieser Idee überzeugen und sensibilisiert Euch bei diesem unglaublich wichtigen Thema! Kontaktdaten zu Too Goo To Go: Hier geht es zur Anmeldung für Betriebe auf der Website: https://toogoodtogo.de/de/business Für Fragen bezüglich der Anmeldung: +49 30 58849530 Für allgemeine Fragen zu Too Good To Go: franziska.lienert@toogoodtogo.de
Franziska Lienert arbeitet für das Start-Up-Unternehmen "TooGooToGo" aus Berlin. Mit ihr spreche ich über das Thema Nachhaltigkeit und wie ihre Firma dafür sorgt, dass wir in unseren Betrieben weniger Müll produzieren und wie sie anderen Unternehmen damit helfen kann. Hört rein und lasst euch von dieser Idee überzeugen und sensibilisiert Euch bei diesem unglaublich wichtigen Thema! Kontaktdaten zu Too Goo To Go: Hier geht es zur Anmeldung für Betriebe auf der Website: https://toogoodtogo.de/de/business Für Fragen bezüglich der Anmeldung: +49 30 58849530 Für allgemeine Fragen zu Too Good To Go: franziska.lienert@toogoodtogo.de
21 Minuten
In diesem Jahr gibt es wieder ein paar Änderungen und neue Gesetze für die Gastronomie und Hotellerie. Wir klären euch hier ein wenig auf, welche Punkte das sind und wie wir damit umgehen können. Es geht um den Mindestlohn, das dritte Geschlecht, Sachbezugswerte, der Brückenteilzeit und der Verfall von Urlaub.
Den passenden Blog dazu findet ihr hier: https://www.gastro-piraten.de/blog/
Bei weiteren Fragen zu den ganzen Thema dürft ihr euch gerne bei uns melden. Unsere Rechtsberatung helft euch gerne dazu.
Gastro Piraten
Telefon: 030-20459787
Mail: kontakt@gastro-piraten.de
Den passenden Blog dazu findet ihr hier: https://www.gastro-piraten.de/blog/
Bei weiteren Fragen zu den ganzen Thema dürft ihr euch gerne bei uns melden. Unsere Rechtsberatung helft euch gerne dazu.
Gastro Piraten
Telefon: 030-20459787
Mail: kontakt@gastro-piraten.de
16 Minuten
Ich habe mich mit drei Azubis aus dem mercure moa Hotel in Berlin getroffen um sie zu fragen, warum sie sich für die Ausbildung im Gastgewerbe entschieden haben. Shirley im dritten und Felix und Justyna im zweiten Lehrjahr.
Sie erzählen uns, was sie an der Ausbildung gut finden, was sie sich für die Ausbildung wünschen und was sie verbesserungswürdig ansehen.
Ich bedanke mich bei Euch!
Hoteldetails:
mercure moa Berlin
Stephanstraße 41
10559 Berlin
Sie erzählen uns, was sie an der Ausbildung gut finden, was sie sich für die Ausbildung wünschen und was sie verbesserungswürdig ansehen.
Ich bedanke mich bei Euch!
Hoteldetails:
mercure moa Berlin
Stephanstraße 41
10559 Berlin
23 Minuten
Bilder erwecken in Gästen Emotionen und sind meistens der wahre Grund für eine Buchung. Ich spreche heute mit einem Fotografen, der sich auf die Hotelfotografie spezialisiert hat.
Worauf kommt es bei Bildern an?
Wie läuft ein solches Shooting ab?
Wie wichtig ist Natürlichkeit und Fotoshop?
Erfahrt hier mehr über das Thema, wenn Ihr mit Euren Bildern nicht zufrieden seid.
Kontaktdaten von Florian Busch:
Florian Busch Fotografie
Stübeheide 130
22337 Hamburg
www.fb-hotels.de
040 - 32898238
0176 - 24049235
mail@florian-busch.de
Worauf kommt es bei Bildern an?
Wie läuft ein solches Shooting ab?
Wie wichtig ist Natürlichkeit und Fotoshop?
Erfahrt hier mehr über das Thema, wenn Ihr mit Euren Bildern nicht zufrieden seid.
Kontaktdaten von Florian Busch:
Florian Busch Fotografie
Stübeheide 130
22337 Hamburg
www.fb-hotels.de
040 - 32898238
0176 - 24049235
mail@florian-busch.de
47 Minuten
Mithilfe von guten Stellenanzeigen müssen wir den potenziellen Bewerber von uns Gastronomen überzeugen. Doch wie schreiben wir eine gute Stellenanzeige? Was erwartet der Bewerber und wie können wir damit dem Fachkräftemangel ein Stück weit entgegenwirken?
Der Berliner Hotelier Philip Ibrahim spricht heute mit mir darüber, wie seine Bewerberstrategie aussieht und wie er Erfolge damit verzeichnen kann. Desweiteren gibt er Tipps für Eure Stellenanzeigen, wo und wie ihr sie am besten an den Markt bringt.
Freut Euch auf eine spannende und unterhaltsame Folge!
Kontaktdaten zu Philip Ibrahim:
Mercure Hotel Berlin City
Invalidenstraße 38
10115 Berlin
https://www.accorhotels.com
philip.ibrahim@accor.com
Der Berliner Hotelier Philip Ibrahim spricht heute mit mir darüber, wie seine Bewerberstrategie aussieht und wie er Erfolge damit verzeichnen kann. Desweiteren gibt er Tipps für Eure Stellenanzeigen, wo und wie ihr sie am besten an den Markt bringt.
Freut Euch auf eine spannende und unterhaltsame Folge!
Kontaktdaten zu Philip Ibrahim:
Mercure Hotel Berlin City
Invalidenstraße 38
10115 Berlin
https://www.accorhotels.com
philip.ibrahim@accor.com
52 Minuten
Wir lieben uns, und wir hassen uns.
Und im Endeffekt können wir nicht ohneeinander.
Die harten Wortgefechte zwischen der Küche und dem Service sind fast schon legendär.
Carsten Rengert von den Gastro-Piraten und ich unterhalten sich über typische Themen, die in diesen beiden Abteilungen immer wieder zu Diskussionen führen. Gleichzeitig bieten wir aber auch Lösungsmöglichkeiten an, wie man diese Streitigkeiten verhindert oder besser löst.
Diskussion mit der gewissen Portion Humor.
Und im Endeffekt können wir nicht ohneeinander.
Die harten Wortgefechte zwischen der Küche und dem Service sind fast schon legendär.
Carsten Rengert von den Gastro-Piraten und ich unterhalten sich über typische Themen, die in diesen beiden Abteilungen immer wieder zu Diskussionen führen. Gleichzeitig bieten wir aber auch Lösungsmöglichkeiten an, wie man diese Streitigkeiten verhindert oder besser löst.
Diskussion mit der gewissen Portion Humor.
39 Minuten
Passend zum kommenden Jahresende 2018 spreche ich mit Jean-George Ploner über die gastronomischen Trends, die uns in 2019 erwarten.
Die spannenden Fragen sind unter anderem: Was kommt? Was geht? Und was bleibt?
Was erwarten die Gäste von uns? Der Trendexperte Jean-George Ploner erzählt es uns und gibt einen Einblick wie wir uns auf die neuen Trends einstellen können.
Kontaktdaten zu Jean-George Ploner:
ploner@fbheroes.de
www.fbheroes.de
Präsident des Leadersclub International
www.leadersclubinternational.com
Die spannenden Fragen sind unter anderem: Was kommt? Was geht? Und was bleibt?
Was erwarten die Gäste von uns? Der Trendexperte Jean-George Ploner erzählt es uns und gibt einen Einblick wie wir uns auf die neuen Trends einstellen können.
Kontaktdaten zu Jean-George Ploner:
ploner@fbheroes.de
www.fbheroes.de
Präsident des Leadersclub International
www.leadersclubinternational.com
