Nachschlag - Gespräche aus dem Teufelhof Archiv
4 Episoden
42 Minuten
Ein Podcast aus dem Kultur- und Gasthaus Der Teufelhof Basel, moderiert von Raphael Wyniger, Inhaber der Wyniger Gruppe. Authentische Gespräche über Gastronomie, Gastgebertum, Genuss, Kulinarik, Wein und die Menschen, die unsere Branche mit Leidenschaft prägen.
In dieser Ausgabe ist Patrick «Pat» Mayer, Burgund-Experte der Siebe Dupf Kellerei, zu Gast. Im Gespräch mit Raphael Wyniger erzählt er von seiner jahrzehntelangen Leidenschaft für das Burgund, von besonderen Winzerinnen und Winzern und davon, was diese einzigartige Weinregion so faszinierend macht. Es geht um Pinot Noir und Chardonnay, Terroir und grosse Lagen, persönliche Beziehungen und die Frage, was einen wirklich grossen Burgunder ausmacht.
Ein persönliches Gespräch über Wein, Menschen, Leidenschaft und eine Region, die Patrick Mayer seit Jahrzehnten begleitet und begeistert.
In dieser Ausgabe ist Patrick «Pat» Mayer, Burgund-Experte der Siebe Dupf Kellerei, zu Gast. Im Gespräch mit Raphael Wyniger erzählt er von seiner jahrzehntelangen Leidenschaft für das Burgund, von besonderen Winzerinnen und Winzern und davon, was diese einzigartige Weinregion so faszinierend macht. Es geht um Pinot Noir und Chardonnay, Terroir und grosse Lagen, persönliche Beziehungen und die Frage, was einen wirklich grossen Burgunder ausmacht.
Ein persönliches Gespräch über Wein, Menschen, Leidenschaft und eine Region, die Patrick Mayer seit Jahrzehnten begleitet und begeistert.
39 Minuten
Ein Podcast aus dem Kultur- und Gasthaus Der Teufelhof Basel, moderiert von Raphael Wyniger, Inhaber der Wyniger Gruppe. Authentische Gespräche über Gastronomie, Gastgebertum, Genuss, Kulinarik, Wein und die Menschen, die unsere Branche mit Leidenschaft prägen.
In der dritten Ausgabe ist Isabelle Bouarasse-Segesser, Gastgeberin des Restaurants Schnabel in Basel und ehemalige Wirtin des traditionsreichen Camprinus, zu Gast. Im Gespräch mit Raphael Wyniger blickt sie auf ihren jahrzehntelangen Weg in der Basler Gastronomie zurück, spricht über Gastfreundschaft, den Wandel der Branche und darüber, weshalb echte Leidenschaft auch nach vielen Jahren der wichtigste Antrieb bleibt - Ausnahmsweise uf Schwizerdütsch. Ein persönliches und ehrliches Gespräch über Menschen, Team und das Gastgebersein.
In der dritten Ausgabe ist Isabelle Bouarasse-Segesser, Gastgeberin des Restaurants Schnabel in Basel und ehemalige Wirtin des traditionsreichen Camprinus, zu Gast. Im Gespräch mit Raphael Wyniger blickt sie auf ihren jahrzehntelangen Weg in der Basler Gastronomie zurück, spricht über Gastfreundschaft, den Wandel der Branche und darüber, weshalb echte Leidenschaft auch nach vielen Jahren der wichtigste Antrieb bleibt - Ausnahmsweise uf Schwizerdütsch. Ein persönliches und ehrliches Gespräch über Menschen, Team und das Gastgebersein.
40 Minuten
Ein Podcast aus dem Kultur- und Gasthaus Der Teufelhof Basel, moderiert von Raphael Wyniger, Inhaber der Wyniger Gruppe. Authentische Gespräche über Gastronomie, Gastgebertum, Genuss, Kulinarik, Wein und die Menschen, die unsere Häuser mit Leidenschaft prägen.
In der zweiten Ausgabe ist Nicole Bischof, HR-Leiterin der Wyniger Gruppe, zu Gast. Im Gespräch mit Raphael Wyniger erzählt sie von ihren Anfängen im Service im Teufelhof, weshalb gute Führung vor allem mit Zuhören beginnt und worauf es in Sitzungen wirklich ankommt. Ein ehrliches Gespräch über Menschen, Unternehmenskultur und die Arbeit hinter den Kulissen der Gastronomie.
In der zweiten Ausgabe ist Nicole Bischof, HR-Leiterin der Wyniger Gruppe, zu Gast. Im Gespräch mit Raphael Wyniger erzählt sie von ihren Anfängen im Service im Teufelhof, weshalb gute Führung vor allem mit Zuhören beginnt und worauf es in Sitzungen wirklich ankommt. Ein ehrliches Gespräch über Menschen, Unternehmenskultur und die Arbeit hinter den Kulissen der Gastronomie.
34 Minuten
Ein Podcast aus dem Kultur- und Gasthaus Der Teufelhof Basel, moderiert von Raphael Wyniger, Inhaber der Wyniger Gruppe. Authentische Gespräche über Gastronomie, Gastgebertum, Genuss, Kulinarik, Wein und die Menschen hinter den Kulissen.
In der ersten Ausgabe begrüsst Raphael Wyniger den legendären Küchenchef Michael Baader. Seit 53 Jahren Koch, seit unglaublichen 37 Jahren Küchenchef im Teufelhof – eine Basler Gastro-Legende. Im Gespräch erzählt Michael Baader von den Anfängen im Teufelhof, seinen persönlichen Leibspeisen, der Entwicklung der Gastronomie und einem berühmten Gugelhopf aus Gänseleber, der bis heute in Erinnerung geblieben ist.
Michael Baaders Kreationen können noch bis am 30. Juni 2026 im Teufelhof genossen werden. Tischreservationen am einfachsten via www.teufelhof.com
In der ersten Ausgabe begrüsst Raphael Wyniger den legendären Küchenchef Michael Baader. Seit 53 Jahren Koch, seit unglaublichen 37 Jahren Küchenchef im Teufelhof – eine Basler Gastro-Legende. Im Gespräch erzählt Michael Baader von den Anfängen im Teufelhof, seinen persönlichen Leibspeisen, der Entwicklung der Gastronomie und einem berühmten Gugelhopf aus Gänseleber, der bis heute in Erinnerung geblieben ist.
Michael Baaders Kreationen können noch bis am 30. Juni 2026 im Teufelhof genossen werden. Tischreservationen am einfachsten via www.teufelhof.com
