Der letzte Biss - Humorvolle Talks über Essen, Trinken & das gute Leben Archiv

50 Kilo Fleisch für 30 Blogger, verteilt auf Koffer und Handgepäck: Wie kam Dirk damit nach Mallorca, und warum wäre er dabei fast im Knast gelandet? Tim und Sebastian von der Sauerländer BBCrew erinnern sich. In dieser Folge von „Der letzte Biss“ sprechen sie mit Dirk Ludwig über mehr als zehn Jahre gemeinsame Geschichten aus der Grillszene. Tim ist gelernter Federmacher, Sebastian Rettungsassistent, kennengelernt haben sie sich in einer Firma für Autofedern. 2014 kauften sie ihre erste Kamera. Heute schreiben sie Grillbücher, geben Grillkurse und machen Catering in ganz Deutschland, einmal sogar für eine NATO-Weihnachtsfeier mit 1500 Soldaten in Litauen. Außerdem erzählen sie, wie sie zusammen über 120 Kilo abgenommen haben. Natürlich geht es auch ums Fleisch: Kann ein gefrorenes Steak, direkt angebraten, das beste Steak des Lebens sein? Was passiert, wenn man einen schon gewürzten Mettigel noch einmal würzt? Und wie grillt man mit zehn Bundeswehrköchen für 1500 Soldaten? Dazu gibt es die Geschichte, wie Tim und Sebastian Dirk die Steakschaft für einen Euro abgekauft haben, zumindest nach ihrer Version. Hast du schon mal ein gefrorenes Steak direkt angebraten? Schreib uns deine Meinung in die Kommentare. Kapitel 0:00 Intro 0:19 Begrüßung: Tim und Sebastian von der Sauerländer BBCrew 0:38 Wie die Sauerländer BBCrew zu ihrem Namen kam 1:05 Silvester 2013, eine Kamera und der Start auf YouTube 3:32 Federmacher und Rettungsassistent: Was sie vorher gemacht haben 5:11 Wie sich Dirk und die beiden kennengelernt haben 6:19 Die Steakschaft für einen Euro gekauft 8:05 Im Mini Cooper zum Kulinarik-Festival 9:43 Moon to Moon Beef mit Heiko Brath 10:54 Der teuerste Mettigel des Festivals 13:02 Dirks erstes Kulinarik-Festival ging schief 13:50 Ralf Bos und der Trüffel 14:41 Nachts um zwei: das gefrorene Steak 16:00 Wiedersehen beim Fleischsommelier 16:28 Hauptberuflich grillen 17:06 Ist der Grilltrend vorbei? 19:48 Rinderherz mit Thunfischsoße auf der Grillmeisterschaft 20:25 Die Zerlegeshow auf der Messe 21:10 Mallorca mit Ankerkraut 23:00 50 Kilo Fleisch im Koffer 25:53 Pool statt Höhlentour 27:11 Zusammen über 120 Kilo abgenommen 29:51 33 Kilometer wandern ohne Vorbereitung 30:56 Wie es mit den beiden weitergeht 31:47 Grillen für 1500 Soldaten in Litauen 34:23 Bücher, Grillkurse und Catering 34:56 Abschluss Tim und Sebastian findest du hier: YouTube: https://www.youtube.com/@bbqsauerland Abonniere den Kanal für weitere Gespräche mit Menschen aus der Welt von Fleisch, BBQ, Wein und Genuss. Mehr Lust auf Fleischwissen und Genuss? Dann schau Dir auch diese Videos an: ️ https://www.youtube.com/playlist?list=PLHNZf6y47sflk5wV4-GPzuN-PJrLuFnFm Abonniere jetzt hier unseren Kanal: https://www.youtube.com/channel/UC8_3X16HpaWlKhDuYGeKxIA?sub-confirmation=1 Hier findest Du uns auch außerhalb von YouTube: https://www.tiktok.com/@der_ludwig_metzgerei https://www.instagram.com/der_ludwig https://www.facebook.com/Der.Ludwig https://de.pinterest.com/derludwig/ Homepage. https://www.der-ludwig.de/ X: https://x.com/der_ludwig Vodcast - Der letzte Biss: https://www.der-ludwig.de/unternehmen/podcast-der-letzte-biss/ Jetzt reinschauen, Kommentieren, Kanal abonnieren & Glocke aktivieren, wenn Ihr nichts mehr aus der Steakschaft-Fleischerlebniszentrale verpassen wollt!

Vom Tischler am Schauspielhaus Bochum zum Grillweltmeister – in Amerika und ausgerechnet mit Brisket. Wie hat Oliver Sievers das geschafft? In dieser Folge von „Der letzte Biss“ spricht er mit Dirk Ludwig über seinen Weg an den Grill und hinter die Kulissen der Grill-Weltmeisterschaften. Oliver war Präsident der World Barbecue Association, hat elf Bücher geschrieben und ist Dozent beim Grillmeisterkurs in Augsburg. Er erzählt, was BBQ-Wettbewerbe nach KCBS-Regeln von einer Grill-WM unterscheidet, wie sich sein Team bei Masterclasses in Europa und den USA vorbereitet hat und warum man vor einem Wettkampf in Amerika erst alle BBQ-Läden der Region durchprobiert. Natürlich geht es auch ums Fleisch: Warum isst die Jury immer kalt, und was heißt das fürs Würzen? Was kostet ein einziges Übungs-Brisket? Und wie fühlt es sich an, 2018 in Amerika Weltmeister zu werden, mit Brisket auf Platz 1? Dazu gibt es gemeinsame Erinnerungen aus dem Grillmeisterkurs, als plötzlich ein Grill in die Luft ging. Würdest du dich an eine Grillmeisterschaft wagen, und was würdest du der Jury servieren? Schreib uns deine Meinung in die Kommentare. Abonniere den Kanal für weitere Gespräche mit Menschen aus der Welt von Fleisch, BBQ, Wein und Genuss. Mehr Lust auf Fleischwissen und Genuss? Dann schau Dir auch diese Videos an: ️ https://www.youtube.com/playlist?list=PLHNZf6y47sflk5wV4-GPzuN-PJrLuFnFm Abonniere jetzt hier unseren Kanal: https://www.youtube.com/channel/UC8_3X16HpaWlKhDuYGeKxIA?sub-confirmation=1 Hier findest Du uns auch außerhalb von YouTube: https://www.tiktok.com/@der_ludwig_metzgerei https://www.instagram.com/der_ludwig https://www.facebook.com/Der.Ludwig https://de.pinterest.com/derludwig/ Homepage. https://www.der-ludwig.de/ X: https://x.com/der_ludwig Vodcast - Der letzte Biss: https://www.der-ludwig.de/unternehmen/podcast-der-letzte-biss/ Jetzt reinschauen, Kommentieren, Kanal abonnieren & Glocke aktivieren, wenn Ihr nichts mehr aus der Steakschaft-Fleischerlebniszentrale verpassen wollt!

Über 260.000 Abonnenten – und YouTube bleibt für ihn ein Hobby. Warum hält Jörn von BBQ aus Rheinhessen trotzdem an seinem Job bei der Krankenkasse fest? In dieser Folge von „Der letzte Biss“ spricht er mit Dirk Ludwig über seinen Alltag zwischen Beruf und Grillvideos. Jörn erzählt, warum er seinen Job gerne macht, wie er Einkauf, Dreh, Grillen und Schnitt allein organisiert und weshalb er nicht jedem Social-Media-Trend hinterherlaufen möchte. Natürlich geht es auch ums Fleisch: Warum ist Flanksteak sein Lieblingscut? Was hat ihn dazu gebracht, Fleischsommelier zu werden? Und was passiert, wenn hochwertiges Fleisch bei sommerlichen Temperaturen im Kofferraum vergessen wird? Dazu gibt es gemeinsame Erinnerungen aus der Grillszene. Würdest du bei einem erfolgreichen YouTube-Kanal deinen Job behalten oder ganz auf YouTube setzen? Schreib uns deine Meinung in die Kommentare. Abonniere den Kanal für weitere Gespräche mit Menschen aus der Welt von Fleisch, BBQ, Wein und Genuss. Zu Gast: Jörn von BBQ aus Rheinhessen Gastgeber: Dirk Ludwig Podcast: Der letzte Biss Mehr über Der Ludwig und die Steakschaft: https://www.der-ludwig.de/ Hinweis: Die genannten Abonnenten- und Videozahlen entsprechen dem Stand der Aufnahme.

Ralf Zacherl und Dirk Ludwig sprechen offen über Gastronomie, Fleisch, gutes Essen und die Veränderungen in der Branche. In Teil 2 geht es um persönliche Erfahrungen, prägende Momente, Qualität, Handwerk und die Frage, was gutes Essen heute ausmacht. Ein direktes Gespräch zwischen Koch und Fleischermeister. Ohne festes Drehbuch, dafür mit klaren Meinungen und Geschichten aus vielen Jahren Berufserfahrung.

In dieser Folge von „Der letzte Biss“ spricht Dirk Ludwig mit Köchin Christa Schilbock. Sie wurde durch die erste Staffel der TV-Show The Taste bekannt. Christa erzählt offen von ihrem Weg in das Finale der Kult-Kochshow. Du hörst, wie sie die Teilnahme erlebt hat und welche Momente sie bis heute prägen. Im Gespräch geht es um: • den Weg ins Finale von The Taste • das Kochen unter Druck vor Millionen Zuschauern • echte Einblicke hinter die Kulissen der Sendung • die Erfahrungen, die ihr Leben verändert haben Christa spricht auch über ihre Arbeit heute. Sie betreibt eine Kochschule und begleitet Menschen als Coach. Ihr Ziel ist klar. Menschen sollen wieder mehr Mut zum Kochen haben und ihrer eigenen Handschrift am Herd vertrauen. Dirk Ludwig fragt nach. Direkt und neugierig. Es entsteht ein persönliches Gespräch über Leidenschaft, Durchhaltevermögen und die Freude am Kochen. Du bekommst ehrliche Einblicke in die Welt einer TV-Kochshow und in den Weg einer Köchin, die ihren eigenen Stil gefunden hat. Schau dir die Folge an und schreib in die Kommentare, welcher Moment dich am meisten überrascht hat. Abonniere den Kanal für weitere Gespräche über Essen, Handwerk und Menschen aus der Food-Szene.

In dieser Folge von „Der letzte Biss“ trifft Dirk Ludwig auf Klaus Glaetzner. Zwei bekannte Stimmen der deutschen BBQ-Szene. Ein offenes Gespräch über Grillen, Fleisch und Handwerk. Der Anlass ist besonders. Dirk Ludwig wurde von Meat‑In in die Hall of Fame German BBQ aufgenommen. Der Titel lautet „Alltime BBQ Butcher Legend“. Eine Auszeichnung, die zuvor nur Heiko Brath erhalten hat. Direkt nach der Verleihung setzen sich Dirk und Klaus zusammen. Ohne Bühne. Ohne Show. Nur zwei Menschen, die ihr Handwerk leben. Im Gespräch geht es um: • echtes Metzgerhandwerk • gutes Fleisch und Dry Aging • die Entwicklung der BBQ-Szene in Deutschland • Erfahrungen aus vielen Jahren am Grill Klaus erzählt, wie er seinen YouTube-Kanal aufgebaut hat und warum Grillen für ihn mehr ist als Unterhaltung. Dirk spricht über Handwerk, Fleischqualität und den Weg vom Metzgerbetrieb zur festen Größe in der BBQ-Szene. Du hörst persönliche Geschichten, ehrliche Meinungen und viele Einblicke aus Praxis und Erfahrung. Zwei Stimmen aus der BBQ-Szene. Direkt. Ehrlich. Ohne Filter. Höre dir die Folge an und schreib in die Kommentare, welcher Gedanke dich am meisten überrascht hat. Abonniere den Kanal für mehr Gespräche über BBQ, Fleisch und Handwerk.

Podcast „Der letzte Biss“ mit Bernd Zehner In dieser Folge von „Der letzte Biss“ spricht Dirk Ludwig mit Koch und Content-Creator Bernd Zehner über die deutsche BBQ- und Food-Szene. Du hörst, wie Bernd seinen YouTube-Kanal aufgebaut hat. Er erzählt von den ersten Videos, von Fehlern und von Momenten, in denen ein Video plötzlich funktioniert hat. Im Gespräch geht es um klare Entscheidungen. Welche Inhalte funktionieren. Wie man mit Kritik umgeht. Und warum Durchhalten im Content-Game entscheidend ist. Dirk Ludwig fragt nach. Direkt. Ohne Filter. Es geht um Leidenschaft für gutes Essen, um Handwerk und um den Weg vom ersten Video bis zu einer starken Community. Du bekommst konkrete Einblicke: • Wie Bernd mit YouTube gestartet ist • Welche Fehler er heute vermeiden würde • Wie man eine Food-Community aufbaut • Warum Authentizität wichtiger ist als perfekte Produktion Zwei Stimmen aus der BBQ- und Food-Szene. Offen. Direkt. Ehrlich. Höre dir die Folge an und schreib in die Kommentare, welcher Moment dich am meisten überrascht hat.