MKN Küchenschnack Archiv
179 Episoden
57 Minuten
Folge #28 ist online und dafür haben sich Olli & Tom direkt zwei Gäste eingeladen. Ulrich Opatz und Peter Dolan sind für die Hochschulgastronomie des Studierendenwerks in Mannheim tätig und erzählen Euch wie die Gemeinschaftsverpflegung vor Ort geplant und umgesetzt wird. Das Team um die beiden besteht aus insgesamt 190 Mitarbeitern und versorgt vier Mensen vor Ort.
Diese Folge ist übrigens eine kleine Premiere für Olli & Tom, da sie ihre Gäste normalerweise persönlich und seit längerer Zeit kennen. Die treuen Küchenschnack Zuhörer wissen jedoch, dass die Beiden nach einem Jahr Podcast Profis sind und können sich auf die neueste Folge freuen.
Diese Folge ist übrigens eine kleine Premiere für Olli & Tom, da sie ihre Gäste normalerweise persönlich und seit längerer Zeit kennen. Die treuen Küchenschnack Zuhörer wissen jedoch, dass die Beiden nach einem Jahr Podcast Profis sind und können sich auf die neueste Folge freuen.
52 Minuten
In Folge #27 wird es luxuriös!
Olli & Tom haben sich Stefan Wilke, Küchendirektor im „The Fontenay“ eingeladen und schnacken mit ihm über seinen Werdegang, seine Zeit auf hoher See und seine Herzensangelegenheit. Dabei handelt es sich nämlich um den Nachwuchs in den deutschen Küchen.
Wir möchten nicht zu viel verraten und wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören.
#MKN #MKN_Equipment #mychoice #world_of_cooking #chefs_choice
Olli & Tom haben sich Stefan Wilke, Küchendirektor im „The Fontenay“ eingeladen und schnacken mit ihm über seinen Werdegang, seine Zeit auf hoher See und seine Herzensangelegenheit. Dabei handelt es sich nämlich um den Nachwuchs in den deutschen Küchen.
Wir möchten nicht zu viel verraten und wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören.
#MKN #MKN_Equipment #mychoice #world_of_cooking #chefs_choice
1 Stunde 37 Minuten
Die folgende MKN Küchenschnack Folge ist eine Bonusfolge, welche extra für die IDX_FS produziert wurde.
Nun ist sie endlich für alle verfügbar. Olli & Tom geben Euch einen neuen Blickwinkel auf die MKN Welt, denn dieses Mal geht es nicht um unsere Profikochtechnik oder Referenzen, sondern um die Mitarbeiter selbst!
Erlebt die „world of cooking“ so persönlich wie nie.
podcast@mkn.de
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Nun ist sie endlich für alle verfügbar. Olli & Tom geben Euch einen neuen Blickwinkel auf die MKN Welt, denn dieses Mal geht es nicht um unsere Profikochtechnik oder Referenzen, sondern um die Mitarbeiter selbst!
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59 Minuten
Folge „#25 Vegan gehört dazu“ mit der jungen Köchin Carmen Schultheiß ist eine ganz besondere Folge! Tom & Olli haben nämlich viele Fragen zu der veganen Ernährung und dem spannenden Konzept von Carmens eigenem Restaurant „Lieblingsküche“ in Bärenthal. Enjoy the vegan way of Leckerchen mit dem MKN Küchenschnack.
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58 Minuten
Olli und Tom haben sich für Folge #24 einen Gast aus den eigenen MKN Reihen eingeladen. Werksleiter und Prokurist Dr. Christian König gibt Euch Einblicke in die Welt der Produktion – und Lagerwirtschaft und macht dabei klar, dass es viele Gemeinsamkeiten zu der Vorproduktion in den Küchen gibt.
Wer glaubt die Folge wird trocken und langweilig irrt sich gewaltig! Wir sagen nur Lean Management at home und FC Mailand.
MKN wünscht viel Spaß beim Hören der neuesten MKN Küchenschnack Folge.
www.mkn.com
podcast@mkn.de
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49 Minuten
In Folge #23 haben sich Olli & Tom den wahrscheinlich größten FlexiChef Fan eingeladen. Der sympathische Koch Thomas Leinberger erzählt Euch was er an dem Multifunktionstalent am meisten schätzt und was die Digitalisierung und der Einsatz von Social Media für sein Restaurant „Kastanienhof“ aus Pleinfeld bedeuten. Eine weitere Folge mit unterhaltsamen Anekdoten wartet auf Euch!
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https://www.mkn.com/referenzen/kastanienhof-pleinfeld
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35 Minuten
In der neuesten Folge #22 Michi Bauer & Miniköche haben sich Olli & Tom gleich zwei Gäste eingeladen. Michi und Peter Bauer führen den gleichnamigen Familienbetrieb und brennen für ihre Gäste und die Gastronomie. Zudem engagieren sich die Beiden seit Jahren ehrenamtlich für den Nachwuchs in der Gastronomie-die Miniköche. Um die nötigen Freiräume für das große Engagement in der Branche neben dem eigenen Betrieb zu haben, ist eine perfekt durchorganisierte Küche mit zuverlässiger, moderner Technik unabdingbar. Seit 2017 schmücken somit ein MKN Küchenmeister-Herdblock mit fast sechs Metern Länge und ein kompakter SpaceCombi Kombidämpfer die Küche des Gasthofes. Alle Details zu dem eigenen Betrieb und wie Peter und Michi zu den Miniköchen gekommen sind erfahrt Ihr hier:
https://www.mkn.com/podcast
https://open.spotify.com/show/1fxXgBzyF9nEqLsSBdfk1e
https://podcasts.apple.com/.../mkn-k%C3.../id1507200782
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45 Minuten
Der MKN Küchenschnack ist zurück aus der Winterpause!
In der ersten Folge des Jahres 2021 haben sich Olli & Tom einen alten Bekannten von der Gold Coast aus Australien eingeladen. Achim Herterich berichtet über den Start seiner Karriere hier in Deutschland und die verschiedenen Stationen von New York bis nach Fidschi. Mit dieser Folge möchte der MKN Küchenschnack junge Köchinnen und Köche inspirieren neue Wege zu gehen und mit dem Start einer Kochausbildung in Deutschland stehen die Chancen gar nicht so schlecht! Hört einfach rein und lasst uns gerne Euer Feedback da.
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In der ersten Folge des Jahres 2021 haben sich Olli & Tom einen alten Bekannten von der Gold Coast aus Australien eingeladen. Achim Herterich berichtet über den Start seiner Karriere hier in Deutschland und die verschiedenen Stationen von New York bis nach Fidschi. Mit dieser Folge möchte der MKN Küchenschnack junge Köchinnen und Köche inspirieren neue Wege zu gehen und mit dem Start einer Kochausbildung in Deutschland stehen die Chancen gar nicht so schlecht! Hört einfach rein und lasst uns gerne Euer Feedback da.
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46 Minuten
Zusammen mit Olli & Tom blickt Ihr auf die letzten #19 MKN Küchenschnack Episoden zurück und dafür haben sich die Beiden etwas ganz besonderes überlegt.
Zum Abschluss des Jahres 2020 haben sie sich außerdem einen special guest eingeladen, MKN CEO Georg Weber.
Wir wünschen Euch viel Spaß bei dem MKN Küchenschnack Mega Hit Mix 2020.
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Zum Abschluss des Jahres 2020 haben sie sich außerdem einen special guest eingeladen, MKN CEO Georg Weber.
Wir wünschen Euch viel Spaß bei dem MKN Küchenschnack Mega Hit Mix 2020.
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39 Minuten
Folge #19 ist mit einem wahren Hochkaräter der Branche besetzt – Mario Kotaska.
Mit Tom & Olli schnackt er über den Beginn seiner TV-Karriere, sein zweites Standbein, ein Hühnerstall kommt vor und das ein oder andere Geheimnis wird ihm auch entlockt.
Wir wünschen viel Spaß beim Zuhören und sind auf Euer Feedback gespannt.
Abonniert den MKN Küchenschnack und verpasst keine Folge mehr!
www.mariokotaska.com/
www.kochundschreiner.de/
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Mit Tom & Olli schnackt er über den Beginn seiner TV-Karriere, sein zweites Standbein, ein Hühnerstall kommt vor und das ein oder andere Geheimnis wird ihm auch entlockt.
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42 Minuten
Die wahrscheinlich authentischste Folge des MKN Küchenschnacks!
Stefan Großberger ist Inhaber des Gasthaus Großberger in Untersteinbach und führt dieses in 5. Generation. Dabei liegen ihm die Themen Nachhaltigkeit, Transparenz, Qualität und Sauberkeit besonders am Herzen.
Die Zutaten für seine Crossover-Küche kommen aus eigener Haltung und eigenem Anbau und werden täglich frisch in seiner Trrrrrraumküche, made by MKN verarbeitet. In dieser Folge spritzelt und spratzelt es, das solltet Ihr nicht verpassen!
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Stefan Großberger ist Inhaber des Gasthaus Großberger in Untersteinbach und führt dieses in 5. Generation. Dabei liegen ihm die Themen Nachhaltigkeit, Transparenz, Qualität und Sauberkeit besonders am Herzen.
Die Zutaten für seine Crossover-Küche kommen aus eigener Haltung und eigenem Anbau und werden täglich frisch in seiner Trrrrrraumküche, made by MKN verarbeitet. In dieser Folge spritzelt und spratzelt es, das solltet Ihr nicht verpassen!
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59 Sekunden
Alle zwei Wochen, gibt es MKN KüchenSchnack.
Die Welt der Profiköchinnen & Profiköche in einem Podcast. Gewürzt mit Seitennoten die alle in der Branche beschäftigen.
Danke das Ihr uns folgt.
Die Welt der Profiköchinnen & Profiköche in einem Podcast. Gewürzt mit Seitennoten die alle in der Branche beschäftigen.
Danke das Ihr uns folgt.
43 Minuten
Promibesuch bei Tom und Olli: Tarik Rose, einer der erfolgreichsten Köche der deutschen Gastrolandschaft, ist zu Gast im MKN Küchenschnack . Mehr Hamburg geht wirklich nicht! Und wenn er über die Zubereitung seiner norddeutschen Gerichte im Restaurant Engel erzählt, läuft einem förmlich das Wasser im Munde zusammen. Trotz großer Fernsehformate, wie „Beef Buddies“ und „Grill den Profi“ ist Tarik auf jeden Fall eins – ein richtig netter Kerl, der mit seinem Projekt „Straßensuppe“ auch noch ganz viel Herz zeigt.
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43 Minuten
In unserem neuen Podcast greifen wir hoch in die Sterne, denn unser Gast ist Harald Rüssel. Den Koch mit namhaften Stationen in Deutschland und Frankreich schmücken zahlreiche Auszeichnungen, TV-Auftritte und Kochbücher. Dennoch ist er bodenständig und pflegt mit seinen Mitmenschen, ob Kunde, Mitarbeiter oder Familie, einen Kontakt auf Augenhöhe. Was ihn mit MKN verbindet und warum eine leise Küche und die Nachwuchsförderung so wichtig sind, erzählt er in dieser Folge des MKN Küchenschnack. Und Achtung, es wird WILD.
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35 Minuten
Seine Vita ist beeindruckend! Und auch der Mensch --TV-Koch, Showkoch und Bio-Consulter Timo Siegmann – beeindruckt mit seiner Leidenschaft fürs Kochen, für den Sport und für regionale Bioprodukte.
Von der Crusta-Nova Garnele über Gemüsefond bis hin zum perfekten Gulasch…. in dieser Folge kommt jeder Koch garantiert auf den Geschmack. Natürlich alles nur bio!
Von der Crusta-Nova Garnele über Gemüsefond bis hin zum perfekten Gulasch…. in dieser Folge kommt jeder Koch garantiert auf den Geschmack. Natürlich alles nur bio!
