MKN Küchenschnack Archiv
179 Episoden
55 Minuten
Braucht man viel Mut für die Selbstständigkeit in der Gastronomie? Ist Scheitern ein Rückschlag oder sogar eine Chance für etwas Neues? Lars Nussbaum hat in seiner Laufbahn als Gastronom schon einiges erlebt und erreicht. Immer an seiner Seite war und ist tatsächlich MKN!
Hört rein und hinterlasst gerne eine Bewertung bei Spotify oder Apple Podcasts.
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55 Minuten
0815 Kantine gibt´s in Folge #42 definitiv nicht. Küchendirekter Michael Bohn bietet den Mitarbeitern und Kunden bei Vector „Kantinenessen“ der Extraklasse.
Das Konzept dahinter erklärt er Tom & Olli im Küchenschnack. Übrigens könnt Ihr das Video zur Aufnahme auch auf YouTube ansehen!
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Das Konzept dahinter erklärt er Tom & Olli im Küchenschnack. Übrigens könnt Ihr das Video zur Aufnahme auch auf YouTube ansehen!
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51 Minuten
In Folge #41 geht’s um die Wurst!
Uwe Wiethaup teilt heute seine Gründergeschichte der Extrawürste aus Kiel mit Euch.
Neben leckeren Wurstvariationen aus dem eigenen Laden oder dem Foodtruck, hat Uwe auch einen Catering Service und produziert nebenbei Soßen, Chutneys und Dips im großen Stil.
Lasst Euch von seiner Passion zum Essen anstecken und hört gerne in die neueste Küchenschnack Folge.
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https://www.extrawuerste.de/
Uwe Wiethaup teilt heute seine Gründergeschichte der Extrawürste aus Kiel mit Euch.
Neben leckeren Wurstvariationen aus dem eigenen Laden oder dem Foodtruck, hat Uwe auch einen Catering Service und produziert nebenbei Soßen, Chutneys und Dips im großen Stil.
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50 Minuten
Auf Folge #40 haben wir uns ganz besonders gefreut, denn nach langer Zeit hat der Küchenschnack wieder einen weiblichen Gast!
Julia Komp spricht über Ihr nächstes großes Ziel und erfüllt sich damit einen großen Traum.
Eine wahre Powerfrau von der Olli & Tom einiges gelernt haben und das in nur einer Folge. Das Konzept ihres neuen Restaurants „Sahila“ und viele weitere Insights teilt sie nun mit Euch.
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Julia Komp spricht über Ihr nächstes großes Ziel und erfüllt sich damit einen großen Traum.
Eine wahre Powerfrau von der Olli & Tom einiges gelernt haben und das in nur einer Folge. Das Konzept ihres neuen Restaurants „Sahila“ und viele weitere Insights teilt sie nun mit Euch.
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58 Minuten
Ihr seht und hört richtig! Wir haben dem Küchenschnack einen neuen Look verpasst und hoffen er gefällt euch?
In Folge #39 geht es neben Mystery Cooking vor allem um GELD! Eigentlich spricht man nicht drüber, Küchencoach Björn Grimm ist aber genau deshalb zu Gast bei Olli & Tom.
Außerdem spricht er ganz offen über das Thema Fachkräftemangel und Personal Recruiting. Eine Folge mit klaren Aussagen und ganz viel Mehrwert wartet auf Euch.
Hört gerne rein und hinterlasst uns Euer Feedback in den Kommentaren.
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In Folge #39 geht es neben Mystery Cooking vor allem um GELD! Eigentlich spricht man nicht drüber, Küchencoach Björn Grimm ist aber genau deshalb zu Gast bei Olli & Tom.
Außerdem spricht er ganz offen über das Thema Fachkräftemangel und Personal Recruiting. Eine Folge mit klaren Aussagen und ganz viel Mehrwert wartet auf Euch.
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58 Minuten
Kevin Kecskes ist Küchenchef in einem der besten Hotels Münchens und außerdem selbst Podcaster!
Mit Tom & Olli teilt er seinen Werdegang und persönliche Erfahrungen im Umgang mit Social Media und dabei könnt auch Ihr einiges lernen.
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https://bissfest-kochcast.de/
Mit Tom & Olli teilt er seinen Werdegang und persönliche Erfahrungen im Umgang mit Social Media und dabei könnt auch Ihr einiges lernen.
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39 Minuten
Müssen Restaurants heutzutage auf Facebook und Co. vertreten sein?
Wo treibt sich die Zielgruppe im Social Media Dschungel überhaupt rum? Und ist das Ganze sehr aufwendig?
Daniel Kraft von dem Landgasthof Kraft hat die Antworten und erklärt, dass Social Media für ihn und sein Team unverzichtbar ist.
Wem audio only nicht reicht findet auf YouTube das Video zur Folge #37.
https://youtu.be/__YohizhyVo
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Wo treibt sich die Zielgruppe im Social Media Dschungel überhaupt rum? Und ist das Ganze sehr aufwendig?
Daniel Kraft von dem Landgasthof Kraft hat die Antworten und erklärt, dass Social Media für ihn und sein Team unverzichtbar ist.
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53 Minuten
Olli & Tom nehmen Euch erneut mit nach Dresden! Mario Pattis ist zu Gast und erzählt uns von seinem Erlebnisrestaurant „e-VITRUM“ in der gläsernen Manufaktur der Volkswagen Sachsen GmbH. Erfahrt alles über das Restaurantkonzept, Marios Verbindung zu MKN und wie ein schwerer Unfall sein Leben langfristig verändert hat. Eine Folge über innovative Mobilitätsideen, Hoffnung und Kulinarik erwartet Euch.
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50 Minuten
Wir schreiben das Jahr 2006… Deutschland erlebt sein Sommermärchen, Shakiras Hüften lügen nicht und MKN bekommt Verstärkung. Olli Meurer feiert sein 15 jähriges Firmenjubiläum und ist Special Guest der Folge #35 von Messen, Motivation & Magnumflaschen. Zusammen mit Tom spricht er über seinen Karrierestart und die wichtigsten Meilensteine. Welche Menschen ihn privat und beruflich am meisten inspirierten und was MKN so besonders macht erfahrt Ihr in der neuesten Folge.
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46 Minuten
Für diese Folge haben sich Olli & Tom einen echten YouTube Star eingeladen! Thomas Dippel hat nämlich das ein oder andere Video hochgeladen, welches nach kurzer Zeit viral ging.
Er hat einen Koch –und Backkanal mit ca. 330.000 Abonnenten und nun auch sein erstes Kochbuch rausgebracht.
Zusammen sprechen die drei über YouTube, dessen Möglichkeiten und den Umgang mit den digitalen Medien und negativen Kommentaren.
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Er hat einen Koch –und Backkanal mit ca. 330.000 Abonnenten und nun auch sein erstes Kochbuch rausgebracht.
Zusammen sprechen die drei über YouTube, dessen Möglichkeiten und den Umgang mit den digitalen Medien und negativen Kommentaren.
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36 Minuten
Folge #33 ist online und dieses Mal ist der Sternekoch Edip Sigl zu Gast. Tom & Olli gehen mit ihm durch die unterschiedlichen Stationen seiner Karriere und sprechen auch über seine jüngste berufliche Herausforderung. Das Achental Resort im Herzen des Chiemgaus bietet den Gästen zwei Restaurants, eines davon trägt das persönliche Branding von Edip, das Gourmetrestaurant ES:SENZ. Natürlich hat er auch hier das Ziel, die Sterne zu holen, allerdings ganz besondere!
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16 Minuten
Ihr seht richtig - eine Special Folge des MKN Küchenschnacks wartet auf Euch!
Bei dem Gast handelt es sich um den Podcast Wiederholungstäter und frisch gebackenen „Mein Lokal Dein Lokal“ Gewinner, Stefan Spitzer.
Erfahrt alles über die Dreharbeiten und über Stefans Restaurant in Folge #32. Viel Spaß!
podcast@mkn.de
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Bei dem Gast handelt es sich um den Podcast Wiederholungstäter und frisch gebackenen „Mein Lokal Dein Lokal“ Gewinner, Stefan Spitzer.
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51 Minuten
Dieses Mal haben sich Olli & Tom Susi Röder, Inhaberin des Röber Gourmetmarktes aus der Lessingstadt Wolfenbüttel, eingeladen.
Es handelt sich also um eine Heimatfolge aus in und über Wolfenbüttel. Side fact: Seit den 60er-Jahren ist Wolfenbüttel Produktionsstandort der Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG. Hier trifft hightech Handwerk und somit hat sich MKN in den letzten Jahren von der Maschinenfabrik zum modernen Industrieunternehmen entwickelt.
Wir wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören.
podcast@mkn.de
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www.roeber-gourmetmarkt.de
Es handelt sich also um eine Heimatfolge aus in und über Wolfenbüttel. Side fact: Seit den 60er-Jahren ist Wolfenbüttel Produktionsstandort der Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG. Hier trifft hightech Handwerk und somit hat sich MKN in den letzten Jahren von der Maschinenfabrik zum modernen Industrieunternehmen entwickelt.
Wir wünschen Euch viel Spaß beim Zuhören.
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50 Minuten
Nachwuchsförderung
Aus- und Weiterbildung
Zukunft der Branche
Über diese Themen schnacken Olli & Tom mit ihrem bislang jüngsten Gast, Niklas Ludwig. Er ist frisch ausgelernter Koch und hat sogar selbst einen eigenen Podcast zum Thema Sportvermarktung. Hört einfach rein und hinterlasst Euer Feedback zu dieser Folge in den Kommentaren.
http://www.mkn.com
podcast@mkn.de
http://www.niklasludwig.com
https://instagram.com/niklas_ludwig414?igshid=tq5vi921pooc
https://open.spotify.com/show/4ALb8eIbyogRXmWAFgKbP1?si=_5EyFcnKRwGRYccWLVJA-A&dl_branch=1
Aus- und Weiterbildung
Zukunft der Branche
Über diese Themen schnacken Olli & Tom mit ihrem bislang jüngsten Gast, Niklas Ludwig. Er ist frisch ausgelernter Koch und hat sogar selbst einen eigenen Podcast zum Thema Sportvermarktung. Hört einfach rein und hinterlasst Euer Feedback zu dieser Folge in den Kommentaren.
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59 Minuten
Herrlich ehrlich schnacken Ralf Jakumeit und Michael Schnell in Folge #29 über Zusammenhalt unter Gastronomen, ihr soziales Engagement und die Rocking Chefs.
Euch erwartet ein wahres Dialektfeuerwerk, welches Ihr nicht verpassen solltet.
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