Das Erfolgsrezept - die Geheimzutaten für Unternehmer und Gastronomen Archiv

Ein Lokal hat 4,7 Sterne, das andere nur 3,9. Für welches entscheidest du dich? Und wie viel Wahrheit steckt eigentlich hinter diesen Bewertungen? In dieser Folge von „Das Erfolgsrezept“ spreche ich über die Macht von Online-Bewertungen in der Gastronomie. Nach vielen Jahren als Gastronom weiß ich: Eine negative Bewertung nimmt man im ersten Moment oft persönlich. Schließlich steckt unglaublich viel Arbeit und Leidenschaft im eigenen Lokal. Aber nicht jede schlechte Bewertung erzählt die ganze Geschichte. Manchmal sind es falsche Erwartungen, ein Missverständnis oder schlicht ein schlechter Tag. Wenn sich dieselbe Kritik allerdings immer wiederholt, sollte man genau hinhören. Ich spreche darüber, warum unzufriedene Gäste oft eher eine Bewertung schreiben als zufriedene, welchen wirtschaftlichen Einfluss Sterne haben und warum emotionale Gegenkommentare von Gastronomen meistens mehr schaden als helfen. Denn eine schlechte Bewertung muss nicht das Ende einer Beziehung sein. Manchmal ist sie sogar die Chance, einen Gast zurückzugewinnen. Eine persönliche Folge über Kritik, Erwartungen und die Kunst, aus einem schlechten Abend wieder einen guten zu machen.

Was macht eigentlich ein gutes Bier zu einem guten Bier? Die Antwort darauf scheint zunächst ziemlich einfach. Geschmack, Qualität, vielleicht die richtige Temperatur. Aber für einen Gastronomen beginnt die Geschichte schon viel früher. Denn welches Bier auf einer Schank steht, ist selten eine zufällige Entscheidung. Es geht um Marke, Gäste, Konditionen, Service, Regionalität und vor allem um die Frage, welcher Partner zum eigenen Lokal passt. Genau darüber spreche ich in dieser Folge von „Das Erfolgsrezept“ mit Florian Hochebner, dem Geschäftsführer der Ottakringer Brauerei. Florian kennt die Bierbranche aus vielen unterschiedlichen Perspektiven. Seit 2001 ist er bei Ottakringer tätig, vom Vertrieb über Key Account und Gastronomie bis hin zur Geschäftsführung. Und genau deshalb wollte ich mit ihm nicht einfach über Bier sprechen, sondern darüber, was hinter dem Biergeschäft eigentlich steckt. Wie geht es der österreichischen Bierbranche? Wie stark verändert sich das Trinkverhalten der Gäste? Was macht eine gute Partnerschaft zwischen Brauerei und Gastronom aus? Wie frei kann ein Wirt heute tatsächlich entscheiden, welches Bier auf seiner Schank steht? Wir sprechen über den Wettbewerb um die Gastronomie, über die Vorteile einer Privatbrauerei, über alkoholfreies Bier und neue Konsumgewohnheiten, aber auch über die Chancen, die gerade in dieser Veränderung liegen. Denn am Ende geht es bei Bier für mich als Gastronomen um weit mehr als um das Getränk selbst. Es geht um den Moment, in dem das Bier beim Gast auf dem Tisch steht. Um einen guten Abend. Und darum, dass Gastronom, Brauerei und Gast am Ende eigentlich dasselbe wollen: dass Menschen gerne kommen, gerne bleiben und gerne wiederkommen. Florian erzählt außerdem von seinem persönlichen Weg bei Ottakringer, davon, was sich in mehr als zwei Jahrzehnten verändert hat und was er sich für die Zukunft der Brauerei und der Gastronomie wünscht. Eine Folge über Bier, Gastronomie, Wettbewerb, Unternehmertum und die Frage, wie sich eine traditionsreiche österreichische Privatbrauerei ihre Zukunft erarbeitet.

Wie sieht das perfekte Erfolgsrezept für den Start in die Selbstständigkeit aus? In dieser Folge begrüßt Gastgeber Philipp Stummer Verena Chvala von der Wirtschaftskammer (WKW) im Interview. Thema des Tages: Die brandneue Gründungsakademie! Wer ein eigenes Unternehmen gründet, steht oft vor vielen Fragen. Die neue Gründungsakademie der WKW wurde genau dafür geschaffen: Sie bietet angehenden Gründerinnen und Gründern die perfekte Starthilfe, Praxis-Wissen und wertvolle Netzwerke für ein erfolgreiches Business. Verena Chvala erklärt im Gespräch, was das neue Programm bereithält und wie du am meisten davon profitierst. Die wichtigsten Themen im Überblick: • Was bietet die neue Gründungsakademie? • Wie läuft das Programm ab und wer kann mitmachen? • Die besten WKO-Tipps für einen sicheren Start in die Selbstständigkeit. Hör jetzt rein und hole dir das Erfolgsrezept für dein eigenes Unternehmen!

Vom Unternehmer zum Mentor – warum die nächste Saison anders wird und warum ich besonders meine Erfahrungen weitergeben möchte, damit du noch erfolgreicher wirst. Ein kleiner Ausblick auf den Herbst bei "Das Erfolgsrezept"

Vor vielen Jahren dachte ich, Unternehmertum bedeutet vor allem, gute Entscheidungen zu treffen. Heute weiß ich, dass es vielmehr darum geht, jeden Tag mit Unsicherheit umzugehen, Verantwortung zu übernehmen und trotzdem Menschen zu begeistern. Genau das erlebe ich seit vielen Jahren in der Gastronomie. In dieser sehr persönlichen Folge erzähle ich, warum mich die Gastronomie bis heute täglich fordert, warum sie meine Sicht auf Führung, Storytelling und Markenaufbau komplett verändert hat und weshalb ich überzeugt bin, dass Unternehmer aus jeder Branche von dieser Welt lernen können. Eine Folge über echte Erfahrungen, kleine Entscheidungen mit großer Wirkung und die Erkenntnis, dass Erfolg immer mit Menschen beginnt.

Jahrelang dachte ich, mit mir stimmt etwas nicht. Während andere begeistert auf Networking-Events gingen, fühlte ich mich dort oft fehl am Platz. Trotzdem habe ich heute ein Netzwerk, das mir in nahezu jeder Branche weiterhilft. Wie das möglich ist? Nicht durch Verkaufsgespräche, sondern durch echte Beziehungen. In dieser Folge erzähle ich, warum die wichtigsten Chancen meines Unternehmerlebens oft aus ganz normalen Gesprächen entstanden sind – und weshalb ein ehrliches Interesse an Menschen langfristig wertvoller ist als jede Networking-Strategie.

Vor fünf Jahren gründete ich gemeinsam mit einem engen Freund ein Unternehmen. Wie bei vielen Startups begann alles mit Euphorie, Vertrauen und großen Visionen. Doch irgendwann kamen die schwierigen Fragen: Wer arbeitet mehr? Wer trägt mehr Verantwortung? Und warum fühlt sich plötzlich alles unfair an? In dieser Folge von „Das Erfolgsrezept“ spreche ich offen über die Herausforderungen von Mitgründern, Businesspartnern und Freundschaften im Unternehmertum. Inspiriert von Gesprächen mit Unternehmern wie Jan Pöltner und meinen eigenen Erfahrungen geht es um Konflikte, unausgesprochene Erwartungen, Aufgabenverteilung und die emotionale Realität hinter vielen Gründerteams. Warum scheitern manche Unternehmen nicht am Markt, sondern intern? Wieso werden gerade Freundschaften im Business oft zur Belastungsprobe? Und was unterscheidet erfolgreiche Partnerschaften von jenen, die irgendwann zerbrechen? Eine ehrliche, motivierende und nachdenkliche Folge über Vertrauen, Kommunikation und die vielleicht wichtigste Entscheidung jeder Gründung: Mit wem gehst du diesen Weg eigentlich gemeinsam?

Manchmal merkst du erst, dass du im falschen Raum bist… wenn sich die Tür hinter dir schließt. Genau so hat sich mein Gespräch mit Lukas Rauscher angefühlt. Wie ein Escape Room. Nur ohne Drehbuch. Du gehst rein mit einer Idee. Mit einem Plan. Mit dem Gefühl: „Das krieg ich schon hin.“ Und dann passiert’s. Aber hör am besten selbst rein in die aktuelle Folge

Was treibt Menschen wirklich an? Und was hält ein Unternehmen langfristig zusammen? In dieser Folge sprechen wir darüber, warum für Jan Pöltner der Sinn hinter dem, was er tut, immer wichtiger war als reines Wachstum oder Reichweite. Am Beispiel von 1000things wird klar: Erfolg ist mehr als Zahlen. - Wie man eine Marke aufbaut, die Menschen emotional erreicht - Warum Purpose kein Buzzword, sondern ein echter Wettbewerbsvorteil ist - Und wie man ein Team formt, das nicht nur arbeitet, sondern an etwas glaubt Diese Folge ist für alle, die nicht nur ein Business aufbauen wollen – sondern etwas, das wirklich Bedeutung hat.

1 Jahr „Das Erfolgsrezept“. Über 20 Gäste. Unzählige Geschichten. Und wahrscheinlich noch viel mehr Learnings. Was mich am meisten berührt: Die Nachrichten von Zuhörer:innen, die sagen, dass eine einzige Aussage aus einer Folge ihnen geholfen hat, den nächsten Schritt zu gehen. Das zeigt mir: Geschichten wirken. Und genau davon wird es mehr geben. Mehr echte Einblicke. Mehr ehrliche Gespräche. Mehr Geheimzutaten. Was war ein Moment, der dich in letzter Zeit wirklich weitergebracht hat?

Ich durfte im Rahmen der Gründertage der Wirtschaftskammer Wien als Mentor auf der Bühne stehen – gemeinsam mit spannenden Persönlichkeiten wie Michael Altrichter, Gabriele Bolek-Fügl, Anna Rennhofer und Lukas Rauscher. Was diesen Tag aber wirklich besonders gemacht hat, waren nicht die Vorträge – sondern die Fragen aus dem Publikum. Keine klassischen Fragen zu Businessplänen oder Finanzierung, sondern ehrliche, unerwartete und teilweise sehr persönliche Einblicke in das, was Gründer:innen wirklich bewegt. In dieser Folge nehme ich dich mit hinter die Kulissen dieses Tages und erzähle dir: – warum ein Einbruch mein Business verändert hat – weshalb du deine Idee nicht verstecken solltest – wie eine Leidenschaft für Cheesecake zum Business werden kann – warum ich fast immer empfehle, nicht alleine zu gründen – und weshalb Fehler der wichtigste Teil deiner Reise sind Diese Folge ist für alle, die gründen wollen, schon gegründet haben oder gerade an sich zweifeln. Denn am Ende geht es nicht darum, alles richtig zu machen – sondern überhaupt loszugehen.

Selbstbestimmung und Freiheit gelten für viele als der größte Traum der Selbstständigkeit. Eine aktuelle Statistik zeigt: Für 43 % aller Gründer:innen ist genau das der wichtigste Grund, ein Unternehmen zu starten. Auch für mich spielte Freiheit eine große Rolle, als ich vor fast 20 Jahren meine ersten Schritte als Unternehmer gemacht habe. Wobei ich ehrlich sein muss: Am Anfang ging es mir auch um etwas anderes – Geld verdienen und Partys veranstalten. In dieser Folge von „Das Erfolgsrezept“ nehme ich euch mit auf meine persönliche Unternehmerreise: Von den ersten Ideen als Eventveranstalter über schwierige Entscheidungen bis zu den Momenten, in denen ich mich gefragt habe, ob Selbstständigkeit wirklich die Freiheit bringt, die man sich vorstellt. Denn die Realität sieht oft anders aus: Als Unternehmer ist man plötzlich von vielen Dingen abhängig – von Locations, Lieferanten, Behörden oder Partnern. Man trägt Verantwortung, trifft Entscheidungen, die nicht immer populär sind, und ist gefühlt rund um die Uhr erreichbar. Und trotzdem: Ich würde diesen Weg jederzeit wieder gehen. In dieser Folge spreche ich darüber: warum Freiheit für Unternehmer:innen oft anders aussieht als gedacht welche Fehler viele bei der Gründung machen warum gute Partner entscheidend sind welche Fragen man sich vor der Selbstständigkeit stellen sollte und wie man langfristig ein Unternehmerleben aufbauen kann, das wirklich Freiheit ermöglicht. Eine ehrliche Folge über Unternehmertum, Verantwortung und den Weg zur echten Selbstbestimmung.

In dieser Folge spreche ich mit Luisa Schiffke über ihre Erfahrungen bei der Youth Entrepreneurship Week — einem Programm, das junge Menschen ermutigt, Ideen in echtes Unternehmertum zu verwandeln. Wir sprechen darüber, warum Jugendliche oft mutiger denken als erfahrene Unternehmer:innen, warum Perfektion überschätzt wird und was wir im Business von dieser Haltung lernen können. Als Mentor, Jury-Mitglied und Trainer durfte ich das Programm selbst mehrfach begleiten – und jedes Mal nehme ich etwas mit: frische Perspektiven, ehrliche Energie und die Erinnerung daran, wie Unternehmertum eigentlich beginnt. Eine Folge über: Mut statt Overthinking Lernen durch Ausprobieren Unternehmertum als Haltung und die Frage, warum Neugier oft der größte Erfolgsfaktor ist Wenn du wissen willst, wie neue Ideen entstehen und wie du wieder mehr unternehmerischen Spirit in deinen Alltag bringst, ist diese Folge genau richtig für dich.

Dieses Jahr fühlt sich anders an. Nicht lauter. Nicht größer. Sondern klarer. In dieser Folge erzähle ich, warum ich beruflich und privat stabiler gestartet bin als sonst – und was du dir davon mitnehmen kannst. Von durchgezogenen Sportvorsätzen über eine früh abgeschlossene Bilanz bis hin zu zwei neuen Storytelling-Workshops und meiner Rolle bei der Youth Entrepreneurship Week. Warum Momentum nichts mit Motivation zu tun hat. Warum Zahlen kein Feind, sondern Feedback sind. Und warum wir uns im Unternehmertum öfter wieder wie Anfänger fühlen sollten. Außerdem: Eine Vorschau auf mein Gespräch mit Luisa Schiffke – und die Verbindung zwischen Jugend, Mut und unternehmerischer Haltung. Wenn du dein Jahr nicht zufällig gut werden lassen willst, sondern bewusst gestalten möchtest, ist diese Folge für dich.