Kräuternote - Lebe wild und würzig Archiv
66 Episoden
14 Minuten
Heimische Gewürze findest du direkt vor der Haustür.
Na ja, fast. Zumindest am nächsten Waldwegrand.
Wie zum Beispiel die Nelkenwurz.
In dieser Episode erfährst du, wie du die Nelkenwurz in der Küche aber auch in der Hausapotheke anwenden kannst. Denn die Nelkenwurz ist so viel mehr als nur ein Gewürz.
***
Schreib mir gern dein Feedback oder deine Fragen an kontakt@kraeuternote.de, als Kommentar bei Spotify oder als Nachricht auf Instagram an @kraeuternote.
Hier kannst du diesen Podcast unterstützen und weiteres Bonusmaterial erhalten: https://steadyhq.com/kraeuternote.
Wenn du noch mehr Infos zu Wildkräutern möchtest, trag dich in den Kräuternote Newsletter ein, indem du dir das EBook "Heute mal Löwenzahn trinken" für 0 Euro holst und deine E-Mail Adresse bestätigst: https://myablefy.com/s/kraeuternote.
Hier kannst du dich mit mir vernetzen:
Instagram: https://www.instagram.com/kraeuternote/
LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/anja-grunerdealmeida/
TikTok: https://www.tiktok.com/@anjagrunerdealmeida
Na ja, fast. Zumindest am nächsten Waldwegrand.
Wie zum Beispiel die Nelkenwurz.
In dieser Episode erfährst du, wie du die Nelkenwurz in der Küche aber auch in der Hausapotheke anwenden kannst. Denn die Nelkenwurz ist so viel mehr als nur ein Gewürz.
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38 Minuten
Was krabbelt denn da?
Fragst du dich das manchmal, wenn du die Insekten betrachtest, die auf deinen Garten- oder Balkonpflanzen rumkrabbeln oder um sie herum fliegen?
Mit Dr. Jaconette Mirck spreche ich in dieser Episode über das Zusammenspiel von Insekten und blühenden Pflanzen und Wildkräutern und warum es nicht ohne sie, aber manchmal auch nicht mit ihnen geht. Du erfährst, warum Insekten so wichtig sind und wie du die Insekten deiner Umgebung mit der Auswahl der angebauten Pflanzen unterstützen kannst.
Außerdem bekommst du Einblicke in die Welt der essbaren Insekten und erfährst, welche 4 Insekten in Deutschland gegessen werden dürfen.
Links: Hier findest du Jaconette:
LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/dr-jaconette-mirck-978a199/
Webseite Insekten-Akademie: https://insekten-akademie.de/
Buch „Grünis neue Freunde – Wie Insekten groß werden“: https://insekten-akademie.de/buecher/
Mehr Infos zum Stahlblauen Grillenjäger: https://insekten-akademie.de/stahlblauer-grillenjaeger/
Warum Insekten wichtig sind: https://insekten-akademie.de/wozu-brauchen-wir-insekten/
***
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Fragst du dich das manchmal, wenn du die Insekten betrachtest, die auf deinen Garten- oder Balkonpflanzen rumkrabbeln oder um sie herum fliegen?
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45 Minuten
Olivenöl ist eine wichtige Zutat für viele Kräuterzubereitungen. Du brauchst Öl, und da eben gern Olivenöl, für Pesto, für Kräuter- und Wurzel-Extraktionen für Salben und das Zubereiten von Kräuterölen.
Im Gespräch mit Juan Pardo, der hochwertiges Olivenöl aus Murcia vertreibt, beleuchten wir die Herstellung von Bio-Olivenöl und was ein hochwertiges Olivenöl ausmacht.
Links:
Webseite von Juan Pardo mit seinen Olivenölen: https://juanpardo.de/
***
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10 Minuten
Welche grünen Ecken hat Barcelona im November zu bieten?
Und auf welche Wildpflanzen treffe ich dort in Parks und auf Wanderungen?
Dem bin ich im November auf die Spur gegangen, wollte Parks besuchen und bin im Gemeinschaftsgarten Hort urbá Can Soler gelandet, habe den kleinen Stausee Pantá de Vallvidrera für mich als neuen Lieblingsort entdeckt und im Casa Protea tropische Freunde gemacht.
Viel Freude mit meinen Barcelona-Eindrücken.
Links:
Casa Protea Instagram: https://www.instagram.com/casaprotea
***
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25 Minuten
Als typischer multifokussierter Scanner hat Anita Raidl einige Expertisen, welche von Community Management, Sichtbarkeit und Online Business Aufbau über die Produktion mehrerer eigener Podcasts bis hin zu Klangschalenmassagen und Räuchern reichen.
Heute möchte ich mit ihr in ihren Wildkräuteralltag eintauchen und passend zur Jahreszeit wird es vor allem ums Räuchern gehen.
Anita lebt auf Mallorca und teilt zudem mit uns ihre Beobachtungen, welche aus dem deutschsprachigen Raum bekannten Wildkräuter es auch auf Mallorca gibt und welche sie dort vermisst.
Hier findest du Anita Raidl:
LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/anita-raidl-943612194
Instagram: https://www.instagram.com/anitaraidl1
Webseite: https://anita-raidl.at
Anita’s Podcasts:
Your message on stage
Unfokussiert oder doch vielbegabt? – Der Podcast für Scannerpersönlichkeiten
Das Kind beim Namen nennen – Der ehrliche Elternpodcast
Der Wut Podcast
***
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18 Minuten
Kannst du eine Meerrettichpflanze erkennen?
Nicht schlimm, wenn nicht. Das konnte ich auch nicht, bis ich mir eine Pflanze auf den Balkon geholt habe.
Wie gut das funktioniert hat und warum es sich für dich lohnt, frischen Meerrettich zu kennen und verfügbar zu haben und damit dein Immunsystem kulinarisch lecker zu stärken, erfährst du in dieser Folge.
***
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Nicht schlimm, wenn nicht. Das konnte ich auch nicht, bis ich mir eine Pflanze auf den Balkon geholt habe.
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21 Minuten
In dieser Episode geht es um die Wintervorbereitung für dein Immunsystem mit Hilfe von Hagebutten, die ein weiteres einheimisches Superfood sind.
Nicht umsonst werden Hagebutten auch als Zitronen des Nordens bezeichnet und punkten mit ihrem unglaublich hohen Gehalt an Vitamin C. Aber das ist nicht alles, was die Hagebutte ausmacht.
Du erfährst in dieser Episode, warum die Hagebutte so wertvoll für dich ist und was du alles Gutes mit ihr anstellen kannst.
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20 Minuten
Eine Pilzwanderung hat mir letztens gezeigt, was die Welt der Pilze doch noch einmal für ein ganz eigenes Universum ist. Inklusive einer eigenen Vokabelliste.
Neben allerlei bunten Pilzen für die Pilzpfanne am Abend fanden wir auch einige heimische Heilpilze. Mit dabei der Birkenporling.
In dieser Episode möchte ich mit dir teilen, was es über den Birkenporling und seine Anwendung zu wissen gibt und warum es sich für dich lohnen kann, sich auf die Suche nach ihm zu machen.
***
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23 Minuten
Heute geht es um unsere heimischen Superfoods.
Genauer gesagt um die wilden Samen vor unserer Haustür.
Wilde Samen sind nämlich eine wertvolle Bereicherung unserer Ernährung, da sie ein Vielfaches an Vitalstoffen von Blättern, Beeren und Wurzeln enthalten.
Es gibt jede Menge nährstofftechnisch und kulinarisch interessante Samen, die sich super leicht in die eigene Ernährung integrieren lassen. Und sie ergeben somit jede Menge leckere Kräuternoten, mit denen du dein Essen aufpeppen kannst. Zum Teil ergeben sich daraus Geschmacksnuancen, die viel feiner und filigraner und zugleich komplexer sind, als manch andere Gewürze.
Schreib mir gern, welche Samen du in welcher Form am liebsten einsetzt.
Was ist dein Lieblingsrezept mit Wildsamen?
Links:
Buch "Essbare Wildsamen": https://amzn.eu/d/04qUaSv
***
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21 Minuten
„Wie gesünder und lebensfroher könnten wir alle sein, wenn wir mehr Verständnis für unsere Heilkräuter aufbringen würden.“
Diesen Satz aus einem der Bücher von Maria Treben sollten wir uns meiner Meinung nach alle wieder mehr zu Herzen nehmen und die wilden Heilkräuter um uns herum im Rahmen der Hausapotheke zum Einsatz bringen.
Einige Versorgungsprobleme mit Medikamenten ließen sich somit lösen.
In dieser Episode möchte ich dir den Spitzwegerich näherbringen, der dein Unterstützer in der Erkältungszeit und dein Antibiotikum vom Wegesrand sein kann.
Links:
Spitzwegerich als Arzneipflanze des Jahres 2014:
https://karger.com/szg/article-pdf/26/1/17/3560730/000358074.pdf
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Einige Versorgungsprobleme mit Medikamenten ließen sich somit lösen.
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15 Minuten
Vielleicht geht es dir ja wie mir: Ich liebe gutes Essen.
Und entdecke dabei gern besondere kulinarische Zusammenstellungen.
Und am liebsten natürlich in Kombination mit Wildkräutern.
Da passte auf meiner letzten Reise nach Maria Alm das Konzept der dortigen Kräuteralmen perfekt ins Programm.
Die Hochkönig Region in Österreich schätzt ihren Wildkräuterreichtum und integriert gezielt die Kraft und Aromen der dortigen Wildkräuter in die regionale Küche auf ihren Kräuteralmen. Dafür hat der aus der Salzburger Region stammende Haubenkoch Vitus Winkler zusammen mit den Kräuteralmen verschiedene Kräutergerichte kreiert.
Meine kulinarischen Wildkräuterimpressionen von dort möchte ich nun mit dir in dieser Episode teilen.
Links:
Tom Almhütte: https://www.edertom.com
Grünegg Alm (Edelbrennerei): https://www.gruenegg.at
Kräuteralmen Kräutergenuss nach Haubenkoch Vitus Winkler: https://www.hochkoenig.at/de/sommer/essen-trinken/haubenkueche-meets-kraeuteralmen.html
***
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Facebook: https://www.facebook.com/anja.gruner.96/
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Da passte auf meiner letzten Reise nach Maria Alm das Konzept der dortigen Kräuteralmen perfekt ins Programm.
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15 Minuten
Tee ist eine der ältesten Darreichungsformen von Heilkräutern.
In dieser Episode möchte ich dir ein wenig über das Zusammenstellen von Teemischungen und die Zubereitung von Kräutertees erzählen, damit du all die Kräuter, die du über den Sommer gesammelt hast bestmöglich für dich nutzen kannst.
Du erfährst aus welchen Komponenten sich eine Teemischung zusammensetzt, welche Methoden der Teezubereitung unterschieden werden und wann es Sinn macht, welche davon anzuwenden.
Ich wünsche dir viel Freude beim Zusammenstellen deiner eigenen Teemischungen.
Schreib mir gern, welche Mischungen du dir zusammengestellt hast.
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In dieser Episode möchte ich dir ein wenig über das Zusammenstellen von Teemischungen und die Zubereitung von Kräutertees erzählen, damit du all die Kräuter, die du über den Sommer gesammelt hast bestmöglich für dich nutzen kannst.
Du erfährst aus welchen Komponenten sich eine Teemischung zusammensetzt, welche Methoden der Teezubereitung unterschieden werden und wann es Sinn macht, welche davon anzuwenden.
Ich wünsche dir viel Freude beim Zusammenstellen deiner eigenen Teemischungen.
Schreib mir gern, welche Mischungen du dir zusammengestellt hast.
***
Schreib mir gern dein Feedback oder deine Fragen an kontakt@kraeuternote.de.
Wenn du noch mehr Infos zu Wildkräutern möchtest, schau auf meiner Elopage Seite vorbei und trag dich in den Kräuternote Newsletter ein, indem du dir das EBook "Heute mal Löwenzahn trinken" für 0 Euro holst und deine E-Mail Adresse bestätigst: https://elopage.com/s/kraeuternote.
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7 Minuten
Wild und würzig lässt es sich auch prima mit den richtigen Cocktails leben.
Dafür ist die Velvet Bar in Berlin die richtige Adresse, in der es selbst hergestellte Kräuteressenzen in Cocktails zum Trinken gibt.
In dieser Episode geht es um das Verkosten von Cocktailkunstwerken mit Kräuterdestillaten und du erfährst, wie der Entwicklungsprozess eines solchen Cocktails aussieht.
Ich wünsche dir eine genussvolle Zeit und viel Inspiration beim Hören!
Links:
Instagram: https://www.instagram.com/velvet.berlin
Webseite: https://www.velvet-bar-berlin.de
***
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8 Minuten
Wie können wir von dem angewandten Wissen der blauen Zonen der Welt profitieren?
Vielleicht, indem wir uns Chorta zu eigen machen?
In dieser Episode erfährst du, was Chorta eigentlich genau ist und wie du dir Chorta selbst zubereiten kannst.
So eine Chorta lässt sich natürlich hier nicht exakt so wie die aus Griechenland nachmachen, da wir in unseren Landen zum Teil andere Wildpflanzen vor Ort haben.
Darum geht es ja aber gar nicht. Der Punkt ist, sich aus in der Natur selbst gesammelten Wildpflanzen die vor Ort vorkommen eine Art Chorta zu kreieren und von den Inhaltsstoffen gesundheitlich zu profitieren.
Ich wünsche dir viel Freude und Inspiration beim Hören!
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So eine Chorta lässt sich natürlich hier nicht exakt so wie die aus Griechenland nachmachen, da wir in unseren Landen zum Teil andere Wildpflanzen vor Ort haben.
Darum geht es ja aber gar nicht. Der Punkt ist, sich aus in der Natur selbst gesammelten Wildpflanzen die vor Ort vorkommen eine Art Chorta zu kreieren und von den Inhaltsstoffen gesundheitlich zu profitieren.
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47 Minuten
Um für die eigene Familie geschmackvolle Wildkräuter für den Salat zu haben, entstand das Permakulturgartenprojekt vom Café Botanico. Und mit dem angeschlossenen Restaurant wurden Wildkräutersalate auch weiteren Stadtmenschen zugänglich gemacht.
Martin Höfft, der Mitgründer vom Café Botanico in Berlin Neukölln teilt mit uns in dieser Episode, warum Wildkräuter für ihn eine so wertvolle Ergänzung in der Ernährung und in der Gartenkonzeption sind.
Du erfährst, wie du mit Subtraktivem Gärtnern deinen Garten formen kannst wie ein Bildhauer seinen Marmorblock, wie Companion Planting funktioniert und welche Pflanzen du zur Düngung und Pflanzenstärkung verwenden kannst.
Zudem verrät Martin uns seine Lieblingswildkräuter und wie du diese auf leckere Art und Weise verwenden kannst. Und dabei handelt es sich um zumeist nicht so bekannte Pflanzen wie die Süßdolde, den Gänsefuß, das Pfefferkraut und den Venuskamm.
Sei gespannt und viel Freude beim Hören!
Links:
https://www.cafe-botanico.de
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Zudem verrät Martin uns seine Lieblingswildkräuter und wie du diese auf leckere Art und Weise verwenden kannst. Und dabei handelt es sich um zumeist nicht so bekannte Pflanzen wie die Süßdolde, den Gänsefuß, das Pfefferkraut und den Venuskamm.
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